近年来，鳕鱼成为了越来越多人喜欢的鱼类之一。其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者的青睐。但是，市面上出现了一些鳕鱼的仿冒品，让消费者难以分辨。那么，究竟如何才能鉴别鳕鱼的真假呢？
首先，我们需要了解一下鳕鱼的一些特征。鳕鱼的身体形态较为宽大，头部比身体略宽，下颌突出，背腭齿明显。另外，鳕鱼的鱼鳞比较小，呈椭圆形，紧密排列；皮肤表面有很多肉眼看不到的小颗粒，也是其它鱼类没有的特征之一。因此，当我们购买鳕鱼时，可以通过观察闻味和手感等方法进行鉴别。
首先是观察。真正的鳕鱼肉质应该呈现出微微带黄的白色，肉质细嫩、有弹性，纹理分明。如果鳕鱼表面出现了深色，或是肉质松散、不结实，那么很有可能是假货。同时，在购买鳕鱼时，还要看其背腭齿是否明显，是否有小颗粒等细节特征，以便更加准确地判断鳕鱼的真假。
其次是闻味。鳕鱼应该有一种独特的海鲜味，但同时也应该有一些淡淡的清香味，这是真正新鲜的鳕鱼才会有的特征。如果鳕鱼的味道有异味或嗅不到这种淡淡清香味，那就很有可能是假货。
最后是手感。真正的鳕鱼肉质应该有一种弹性，而且手感应该比较滑嫩。而仿冒品则可能因为加入了一些化学物质，导致肉质粘稠、手感差等。此外，鳕鱼的鱼刺应该较为容易取出，如果有些仿冒品里不容易取出，那有可能明显是假的。
总之，在购买鳕鱼时，以上三种方法都是需要同时考虑的，通过综合判断，我们才能够更加准确地判断鳕鱼的真假。同时，我们也要注意选择正规的销售渠道，尽可能购买新鲜的鳕鱼，以保证我们的健康与营养。
