清洗面条鱼，是一项鱼类加工中必不可少的步骤。如何将面条鱼洗得干净彻底，是每一位鱼贩儿和厨师不断探索和实践的课题。下面，本篇文章就为大家介绍一下清洗面条鱼的各种方法和注意事项。
第一、选购新鲜的面条鱼。清洗面条鱼的前提是先要有新鲜的面条鱼。在选购时，最好选择鱼体硬挺、眼睛明亮、鱼鳃橙红、鱼鳞均匀且没有褪色或残损的鱼。这些都是体现鱼的新鲜程度和营养价值的标志。当然，硬挺的鱼体在清洗时更易处理。
第二、剖开鱼腹。面条鱼腹内的内脏对人类来说不是很好消化，而且很容易使鱼肉变质。因此，在清洗面条鱼之前，要先将鱼腹剖开，取出内脏，然后用水清洗干净。需要注意的是，清洗时要轻拿轻放，不要过度挤压鱼的内部，避免将内脏中的污物弄到鱼肉上。
第三、去鳞。面条鱼鳞片簇集在鱼的表皮上，吃起来口感不好，因此，清洗时需要将鳞片去除。只需用刀背轻轻刮去，即可轻松将鱼鳞刮掉。刮鳞时要遵循从头部向尾部轻轻扫过的方向，这样可以保证将鳞片彻底去除，同时不会弄坏鱼肉。
第四、洗净鱼肉。在面条鱼去除鳞片、去除内脏之后，就可以开始清洗鱼肉了。建议将鱼切成小块后，用流动水进行冲洗。水龙头要放缓，以5秒左右的间隔洗净鱼肉，这样可以避免鱼肉受损。需要多次冲洗，直到水流清澈不带血迹为止。
第五、浸泡鱼肉。在将鱼冲洗干净之后，还可以将鱼肉放入清水中浸泡半分钟左右，让鱼肉表面的污物和异味都能够被去除干净。将鱼肉浸泡的时间不能太长，否则会导致鱼肉变质。在用水或盐水浸泡时，可以加一些白醋，这样可以去除异味。
第六、去除残留的骨刺。去除门牙鱼、石首鱼等骨架较硬的鱼的鱼刺较为困难，建议使用专用的鱼刀。如果有残留的骨刺，可以用镊子逐个去掉。需要注意的是，操作一定要小心，以免损伤鱼肉和自己的手指。
总之，清洗面条鱼这件事，需要在实践中不断摸索，在保证鱼肉清洁、口感鲜美的前提下制定最优方法，只有这样才能更好地为自己的家人和客人带来美味的鱼肴。
