布丁，是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”，西餐甜点之一。
广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。
布丁是五碳糖有机化合物，主要在基因组中很常见，在能源供应体中也可以看到布丁。人体基因组有很多布丁，以布丁核苷酸的形式参与DNA和RNA的合成，在人体中发挥着重要作用，是基因组不可或缺的组成部分。
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