冰糖葫芦不是年味的象征。
冰糖葫芦是中国的传统美食，一般用山楂串加上糖稀后制作而成，酸甜可口。在古代冰糖葫芦并不只有山楂味的，还有葡萄、海棠果、核桃仁、山里红等各种味道。
糖葫芦起源于南宋时期，将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，甜脆而凉。
吃年夜饭是年味的象征之一：
年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指农历除夕晚餐。年夜饭来源于古代的年终祭祀仪礼。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
人们十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖、拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）等以求吉利。
按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等。
不管在古代还是现代，冰糖葫芦都不只有山楂味，在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。所以哦，在古代冰糖葫芦，就有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
古代时冰糖葫芦是什么味的古代时冰糖葫芦有哪些口味
山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等。冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦发展演变：
起源
南宋光宗皇帝名赵_，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
兴盛
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。
老字号
最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。
沿街叫卖
旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上“无风三尺浪”，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。
吃冰糖葫芦注意事项：
1、禁忌人群
通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的，尤其是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的。
比如像一些患有胃肠道功能疾病的患者，最好是平时生活中尽量少吃，尤其要注意不要在空腹状态下食用。同时还有就是糖尿病患者，一位内冰糖葫芦中含冰糖，食用后很容易导致血糖升高。
2、脾胃虚弱
有脾胃虚弱等症状的患者在平时生活中同样要注意尽量少吃些冰糖葫芦，在《本草备要》中记载:“山楂多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”，因此患有消化功能障碍的人群应该尽量少吃些这类食物。还有就死一些泛酸烧心的人群也应该尽量避免多食用山楂糖葫芦，以免导致脾胃虚弱的症状更加明显。
而且山楂还具有养阴能助涩的作用，因此一些湿盛或中满及有积滞等症状的患者同样不能经常食用。还有些人喜欢将山药和山楂搭配食用，然而一个消食一个健脾，对人体健康影响非常大。
3、忌饭前吃
很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能。
之所以不能在空腹的状态下食用，是由于山楂味“酸”，饭前食用的话很容易伤害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群，更不适合空腹吃山楂。
4、龋齿
如果你牙齿有问题的话，在平时生活中也要注意尽量少吃些冰糖葫芦。尤其是对于幼儿而言，如果过量吃冰糖葫芦的话很容易导致出现蛀牙、龋齿等症状出现。因此对于小孩而言，家长应该尽量避免让其过量吃山楂。
吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
起源：
南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
冰糖葫芦是我国传统小吃，吃起来酸酸甜甜的，味道非常好，很多人爱吃，但冰糖葫芦的由来和一位皇帝有关，那么，传统小吃冰糖葫芦最开始是一种什么？
传统小吃冰糖葫芦最开始是一种什么
蚂蚁庄园12月9日治病偏方
解析：冰糖葫芦最开始是治病的偏方:南宋光宗皇帝的妃子生病，御医看不了，一位和尚进宫来，掏出几十颗山楂果，让宫女拿去与冰糖一起熬制，妃子吃了几天果然好了。后来传到民间，人们用木签穿着吃，就成了美味的冰糖葫芦。
为什么冰糖葫芦能治病？
冰糖葫芦能治病，这其实不稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。
山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木山楂的成熟果实，性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效，自古为消食积之要药，尤善消腥膻油腻、肉食积滞。
而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。
哪些人不宜吃糖葫芦
但是也应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可能就会大大减少。
糖葫芦不要饭前吃
有不少的人喜欢饭前吃糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂比较能开胃，其实这样做是错的。
南京市中医院消化科主任金小晶介绍，空腹时最好不要吃过多山楂。
山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易伤害脾胃。
对于健康人，饭前胃部已经处于空的状态，而进食山楂对胃部是一个刺激，久而久之，可能也会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃部不必要的疼痛。
患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。
对于脾胃虚弱的人，一般建议少吃山楂，患有龋齿的人，特别是小孩子不宜多吃，易损坏牙齿。同时因为山楂易耗气，体虚之人也要避免多吃。
当然，对于身体强壮的体实之人，倒是可以饭后吃山楂助消化，尤其是油腻的肉类食物吃撑了，用山楂助消化的效果很好。
传统文化
古代小吃冰糖葫芦的起源
山楂·形态特征
山楂树
落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色;果实近球形或梨 山楂树形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点。
山楂
山楂，蔷薇科山楂属，山楂的抗衰老作用位居群果之首。核质硬，果肉薄，味微酸涩。 果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。
冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜， 山楂 还很冰。
冰糖葫芦·历史故事
在古代的时候，山楂还是当药材来食用的。南宋绍熙时期，宋光宗的宠妃就得了一种怪病，整天都是茶饭不思，时间一长就变得面黄肌瘦，并且浑身无力。
皇帝找到了一位江湖郎中为贵妃治病，他在给贵妃望闻问切之后，提笔写了一张药方:将红糖熬成水以后，然后放入山楂前熬，只要每天饭前吃上3-5粒，连续吃上半个月病就能好。御医按照这个方法，贵妃也坚持食用，想不到半月不到病就彻底康复了。皇上也是龙颜大悦，命如法炮制。而后来这种酸酸甜甜的方子传入到了民间，它也就成为了冰糖葫芦的前身。
山楂·别称
起源古老的山楂，在我国一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“仇”
(音qiú)，被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因为明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述:“《尔雅》云:'仇树如梅，其子大如指头，赤色似柰(音nài)，可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。
山楂·药用价值
山楂的地位之所以能显著提高，与元代朱丹溪、明代李时珍等名医发现了山楂的药用价值有很大关系。《本草纲目》记载:“古方罕用，自丹溪朱氏著山楂之功，而后遂为要药。”中医对山楂的利用，主要用果实。
山楂·古诗词
《相和歌辞·江南曲》[唐]李贺
汀洲白苹草，柳恽乘马归。江头楂树香，岸上蝴蝶飞。酒杯若叶露，玉局型高轸蜀桐虚。朱楼通水陌，沙暖一双鱼。
《东林寺》[宋]张至龙
满院香风乍熟楂，猴孙抱子坐枯槎。头陀不惯迎宾客，自折芙蓉供释迦。
《题江潮庄壁》[唐]万楚
田家喜秋熟，岁晏林叶稀。禾黍积场圃，楂梨垂户扉。野闲犬时吠，日暮牛自归。时复落花酒，茅斋堪解租孝衣。
有时候来根冰糖葫芦吃吃开胃效果是挺不错的，但是冰糖葫芦外面都是会有一层糖衣的，要是吃多了会胖吗？冰糖葫芦的热量到底有多高？
冰糖葫芦会胖吗
吃一串冰糖葫芦会不会胖，需要根据体内的摄入热量和消耗热量来判断。若摄入的热量大于消耗的热量，则吃一串冰糖葫芦会胖，反之不会。
1、不会长胖：冰糖葫芦大多数是用冰糖和山楂制作而成，因味道酸甜可口而被人们所喜欢，若吃了一串冰糖葫芦后，适当的进行了锻炼，使身体中摄入的热量小于消耗的热量，则不会长胖；
2、会长胖：但若吃了一串冰糖葫芦以后，进行的运动比较少或者是未进行运动，使身体中摄入的热量大于消耗的热量，多余的热量就会转化为脂肪，堆积在身体中，会长胖。
其实在生活中，不管摄入的食物多还是少，只要身体中总摄入的热量大于总消耗的热量，久而久之就会发胖，反之则不会发胖。因此在生活中，若想要不发胖，除了需要注意控制摄入的热量外，还需消耗热量，常可采取有氧运动的方式，比如游泳、跑步、跳绳、骑自行车等。
冰糖葫芦的热量有多高
一般每100克左右糖葫芦含有的热量为159大卡，大部分的糖葫芦一根在140克左右，所以每根糖葫芦摄入的热量可能在230大卡左右，糖葫芦的重量越高，摄入的热量也会越多。
糖葫芦含有大量糖分，热量较高，对于身体比较肥胖和控制体重的人群，不适合过量摄入，否则可能会加重肥胖，或影响到减肥的效果。
冰糖葫芦是山楂做的吗
不管在古代还是现代，冰糖葫芦都不只有山楂味，在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。所以哦，在古代冰糖葫芦，就有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
冰糖葫芦可以用什么水果
糖葫芦发展至今已有很多种类,除了传统的用山楂制作的冰糖葫芦外,还可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等水果制作冰糖葫芦。
糖葫芦是北方特色的街边零食，在冬季红彤彤的糖葫芦真的很诱人，看着都要流口水。传统糖葫芦是用冰糖做的，当然很好吃，但是现在大多是用砂糖熬制的，都说是冰糖熬的那是骗人的，我有亲戚做这个好多年，冰糖是不可能的冰糖。其实只要方法掌握好，一样酸酸甜甜，一咬嘎嘣脆。
砂糖一般要选择广西白砂糖，这种糖熬出的糖浆色泽好，不粘牙，而且熬出的泡沫丰富，糖茬薄脆，口感极佳。其他地区的白砂糖有的容易粘锅，有的甜度不够好，不建议使用。
取适量糖至铁锅中，加纯净水以没过白砂糖一指高即可，开小火慢慢熬，期间要不停的搅拌，防止受热不均匀或者粘锅，等糖豆化开后颜色会逐渐的变成焦糖色，并且会逐渐气泡，这时候继续边搅拌边熬，并用筷子蘸起糖浆水，提起后如果能拉成丝后再熬3分钟左右，取一碗水放在锅边，再次蘸糖浆水后放入凉水中，待冷却后看是否成型，并且用牙咬比较脆，这时候就是可以准备蘸山楂串了。
将铁锅倾斜一定角度，取串好是山楂，在锅中旋转一圈蘸满糖浆，立即提起放置大理石板上，使其迅速冷却定型，一串完美的糖葫芦就做好了。
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