土笋冻指的是一种由特有产品土笋加工而成的冻品。
土笋冻是闽南地区地域的一道很有特点食品类，土笋并不是笋，反而是生长在沙滩细沙中的一种软体动物海沙虫，因形近小笋而出名，它身体内含有大量的胶质，通过熬制后含有的胶质融进水里，制冷成冻，晶莹透明、细嫩脆滑，起源于福建泉州。
Phascolosomaesculenta，和沙虫不一样，沙虫的俗称是方格星虫在福建沿海城市及浙江沿海局部地区的沿海滩涂都有生产制造。土笋被从沙子里逮出，先散养一天，以吐清脏物，随后入锅熬制，由于这个东西像猪肉皮一样具备极高的胶原，因此熬得一锅粘粘糊糊，盛出再装在碗中，等它冷却以后，就凝结成一小碗土笋冻了。
土笋冻的做法
1、食材的准备：这道菜非常简单，我们不需要准备太多的食材，主要用到的是新鲜的土笋，然后就是盐和味精。我们在做的过程当中，不需要太多的步骤，而在准备食材的时候，只要有新鲜的土笋就可以了。在这一步中我们要注意尽量保证土笋的新鲜度，如果买来的土笋不够新鲜，就很有可能会造成一些健康问题。
2、食材的处理：由于土笋本身就生活在泥沙之中，所以它的体内含有大量的泥沙。因此，在制作这道美食之前，我们首先要充分的将土笋洗净。首先在清水中泡上2-3个小时，充分将其中的泥沙排除，在洗的过程当中我们可以尽力去挤压他们的身体，让它们把肚子里那些泥沙都吐出来。接着再反复的进行冲洗，直到把泥土洗干净为止。
3、美食的制作：在锅中倒入一定量的清水，等到锅中的水沸腾之后再将土笋冻放到锅中，然后改用小火慢慢去熬。一般在水再次沸腾之后，大约煮上30分钟，就可以让土笋中的胶原蛋白充分地融入到汤汁当中。
4、土笋冻的成型：在汤汁已经非常黏稠之后，我们就可以向其中加入适量的盐和味精，然后就可以关火了。此时，要准备几个茶碗或者其它的模具，然后，均等地倒入这些茶碗当中。待到其晾到室温之后，将这些土笋冻都放入到冷藏之中，让其充分定形。这一步，我们主要是控制盐和味精的量，在这个过程中可以自己稍微尝一下咸淡。
以上内容参考百度百科-土笋冻
福建的土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物——海沙虫，因形似“小笋”而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却后即成果冻状，口感清脆，味美甘甜，如果佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口，感觉如吃果冻般过瘾。
土笋冻营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和牛磺酸多种成分；加上内含星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受泉州地区及国内外消费者青睐。
福建土笋冻是一道传统的福建小吃，以其口感清爽、营养丰富而广受欢迎。它的主要原料是土笋，再加上一些常见的调料，制作起来非常简单。下面，我们就来一起学习一下福建土笋冻的制作方法。
材料准备：
1.土笋：500克
2.开水：适量
3.食盐：适量
4.鸡精：适量
5.香油：适量
6.青蒜：适量
步骤一：准备土笋
首先，我们需要准备好土笋。将土笋洗净，去掉表皮和顶部的头，切成小块备用。
步骤二：煮土笋
将切好的土笋放入锅中，加入适量的开水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到土笋变得透明。
步骤三：调味
将煮好的土笋捞出，加入适量的食盐、鸡精和香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，待其冻结成块即可。
步骤四：切块
将冻好的土笋取出，切成小块备用。
步骤五：加入配料
将切好的土笋块放入碗中，加入适量的青蒜末，再倒入适量的开水，即可食用。
小结：
福建土笋冻是一道非常简单易学的小吃，而且口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。制作过程中需要注意的是，土笋要煮至透明，调味时要注意分量，不要放太多的调料，否则会影响口感。最后，加入适量的青蒜末可以提升口感和营养价值，让这道小吃更加美味可口。
制作土笋冻的是黑土蚯，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋冻的做法
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
说法来历：
土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
关于土笋冻的最早的书面记载。能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。
后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”
1、土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
2、土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
土笋冻是怎么做的
土笋冻是怎么做的，大家都知道土笋冻吗？相信大家都有听过土笋冻，土笋冻是闽南那边的特色小吃，味道非常鲜美，营养价值也很高，那么土笋冻是怎么做的大家都知道么，一起来看看吧。
土笋冻是怎么做的1土笋冻主要由一种叫做“黑土蚯”的虫子熬制而成，这是一种生长在福建、浙江等沿海地区沙子中的虫。将“黑土蚯”清洗干净后用水慢慢熬煮，体内的胶质物会慢慢溶解于水中，然后冷却后在冰箱中冷冻，就能做出不仅美味，还有极高营业价值的土笋冻了。
土笋冻是什么做的.
土笋冻是一种非常独特的小吃，外形看起来像是笋子类的植物，但其实是用一种生长在沿海地区的虫子制作而成。制作土笋冻的虫子叫做“黑土蚯”，主要生长在福建、浙江等沿海地区。将“黑土蚯”在水中熬煮，让体内的赃物、胶质溶于水中，然后等待慢慢冷却后就能凝胶成块状的土笋冻了。
土笋冻不仅味道鲜美，还含有丰富的营养物质和极高的医用价值。土笋冻属于性寒味甘的食物，具有活血强身的功效，对于一些肺虚喘咳、痰多上火的症状有很好的疗效。对于一些产后的妇女出现乳汁稀少的问题，土笋冻也有一定的缓解作用。
土笋冻的吃法非常的简单，将做好的土笋冻放置在冰箱中冷冻，吃之前可以先配一些酱料，用蒜泥、姜丝、酱油、香醋等按照一定的比例调制而成，吃土笋冻时可以直接凉拌或者蘸酱吃，吃起来味道非常鲜嫩脆滑。
土笋冻是怎么做的21、清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。
2、碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.
3、煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。
4、冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。
配料: 可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥）。
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