土笋冻是黑土蚯做的。
土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。制作土笋冻的黑土蚯（学名叫可口革囊星虫），和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
土笋冻的来历
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。
这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的最早述及“土笋冻”一词的人。
我们的国家幅员辽阔，地大物博，是一个拥有许多不同美景的国家。我们的国家有好多美丽的景点值得人们去游览。东北的城市雪景很美，江南的水乡清丽柔婉，还有许多历史悠久的古城，散发着古老浓郁的气息。如果有机会的话，也可以到福建的厦门去看一下。厦门是一座充满文艺气息的海滨城市，拥有着独特的景观，也有着自己独特的美食。游览在福建厦门的大街小巷，你不但可以观赏到独特的文化和景观，还可以尝到一种特殊的美食。这种特殊的美食就是当地的 土笋冻 ，一听到这个名字，您是不会是联想到一种由竹笋制成的食品。这么想那就错了。其实土笋冻不是由植物制作而成的食品，而是一种由众多蠕虫制作成的荤食。
很多到厦门旅游的游客。乍一听到土笋冻的名字，应该都是想去尝一尝的。但是当土笋冻端到桌子上，游客们亲眼看到后就会被惊得浑身发麻。这是为什么呢？因为土笋冻的样子实在是有一些吓人。就好像许多的虫子挤在了一块儿，让人看一眼就浑身发麻，好像是犯了密集恐惧症。
当地的人是敢吃这一道美食的，但是外来的游客如果胆子小的应该是不会去品尝的。土笋冻味道其实非常鲜美。营养也特别丰富，深受当地人民的喜爱。土笋冻吃起来Q弹爽口，味美甘鲜。是独具特色的美食。
制作土笋冻的原料。是一种学名为可口革囊星虫的软体虫子。它含有丰富的胶原蛋白，身体呈黑褐色，两三寸长。有的粗如食指。有的细似稻茎，大概有拇指那么长。还长着一条一两寸长的尾巴。制作土笋冻的时候，是先把这种蠕虫下锅熬煮。待到煮好之后，盛出来放在小碗中，经过冷却之后，就自然形成了一小碗土笋冻。
土笋冻颜色晶莹剔透。可以配上许多小菜一起吃。
福建厦门的土笋冻，绝对是一道具有特色的小吃。如果您真的到厦门来了，是不是敢于去尝一尝呢？
很多人都想知道土笋冻里面的虫子是啥呢，其实，这种虫子叫做沙虫，是一种主要生长在沿海地区海滩沙泥里面的虫子。用它制作的食物，口感极其的鲜嫩可口。并且它拥有极高的营养价值，对人体大有裨益。
土笋冻里面是一种沙虫土笋冻是是福建泉州以及闽南地区一带的一种传统的特色小吃。但是这种小吃的原料是用一种虫子做成的，那么到底土笋冻里面的虫子是啥，其实呢，这种虫子叫沙虫。正如其名，这种虫子主要是生活在海边的沙子里。
它的形状呈现一种圆筒状，又极其的类似于一根肠子。它的外观的长度一般在两寸左右。在中国的海南岛、福建、广东等等沿海地区通常用来制作成干制品、鲜品和加工品等等用于出售，并且并且用它做出来的食物口感是非常鲜嫩的。
沙虫又名海人参。它是一种可食用的虫类。它的可以食用的物质，并且营养物质极其的丰富。含有极多的蛋白质氨基酸、钙和铁等等一些人体所必需的微量元素。它里面所含有的牛磺酸还有着调节和改善大脑功能的的作用。
对于一些产后乳汁分泌过少的女性来说，它还能起到促进乳汁分泌的作用。对于小孩夜尿比较频繁的情况也可以食用沙虫来进行治疗。沙虫对于一些血压高、烦躁、口干、火气重、身体虚弱、腰疼腿酸等等的患者，均有很好疗效作用。
它不仅仅可以作为一种食用的材料。还可以用来制作药品，与枸杞等等中药能够炮制形成口服液等等药品。拥有补肾、滋阴等等功效。
注意事项： 沙虫所含有的营养物质虽然对人体有极大的益处。但是并不适合过多的食用。并且再用来制作成菜品的时候，最好是将其完全的清洗干净，再将它晾干之后完全的蒸或者炒熟才可以食用。
结语： 通过以上文章的讲解，相信大家对于土笋冻里面的虫子是什么和它的食用的注意事项已经有了一个简单的了解。希望这些内容能够对大家有所帮助。
土笋冻是厦门以及闽南地区的一种汉族传统风味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整个闽南地区。土笋冻是一种加工的冻品。它味美甘鲜，很多人都很喜欢吃。在 厦门文化 中，相传土笋冻的来历有两个说法。跟我一起来了解下土笋冻的由来吧，你会更相信哪个呢？
一是郑成功发明土笋冻说。
郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！
二是与戚继光有关。
明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。
关于土笋冻的最早的书面记载。能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”周亮工是目前发现最早述及“土笋冻”一词的人。
到福建厦门和福建泉州旅游的人，一定见到路边有非常多人在卖土笋冻，估计很多人都好奇土笋冻到底是什么做的？
1、里面的土笋叫沙虫，是海里的一种虫子，在沿海滩涂泥沙之中 。沙虫的高蛋白非常的高，营养非常的丰富，是很好的补品 。沙虫的外观其实非常的不好看，颜色呈黑褐色，有点像蚯蚓一样，看过它的样子，估计想要下口就比较难了。
2、土笋冻其实就是由土笋（沙虫）经过加工而形成的冻品。土笋冻在制作的时候还是非常麻烦的，要先挑选清洗处理，然后还有经过泡、压、煮三道工序 ，最后再倒入模具中成型，放入冰箱中。冰凉爽口的土笋冻配上酸醋芥末芫荽香，晶莹透明 ，鲜嫩脆滑 ，那叫一口爽。
3、沙虫除了可以做成土笋冻，它还可以拿来煮汤、炒菜，还可以用来制作成沙虫干。这很多大排档或者饭店里面都有沙虫这一道菜。 很多坐月子的人会特意去买沙虫炖汤喝，因为沙虫有促进乳汁的分泌功能。煮出来的汤味美清甜 ，十分的好入口。
很多朋友在尝试土笋冻的时候，如果没有告诉他是什么东西制作的，他觉得非常的好吃。但是告诉朋友是由什么材料制作成的，反而会觉得反胃，其实没什么关系，就把土笋冻当做是一种食材就好了。其实这都是心理的作用， 多吃几次就知道土笋冻的美味之处了。
在福建厦门还有哪些美食：姜母鸭、海蛎煎、沙茶面、同安封肉 、五香、四果汤、虾面，炸枣，四物鸭肉面线、咸水鸭、春卷、花生汤、肉粽等等，美食实在是太多了，大街小巷到处都是可以吃的，有机会可以尝一尝。
福建小吃土笋冻的做法
主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
做法：
1.用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2.锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
制作要领：
1.煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。
2.土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。
福建小吃土笋冻的历史来源
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。
这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的最早述及“土笋冻”一词的人。
福建小吃土笋冻常常让人望而却步，很多人不敢尝试，但是其味道一定不会令人失望。
滩涂上的黑土蚯。制作土笋冻的黑土蚯，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产，黑土蚯原野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。黑土蚯生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以叫土笋。
福建土笋冻制作原料土笋冻发源于福建泉州，是一种由特有产品土笋加工制成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑。
关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法：郑成功发明土笋冻说、与戚继光有关。
土笋冻搭配酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、酸萝卜丝、辣椒丝、番茄片等一起吃。
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