一、糖炒板栗
主料:板栗500克
辅料:油一勺 白砂糖2勺 蜂蜜2勺 清水少许
制作方法:
1、首先将买回来的板栗用刀最下面的地方割开十字口,切的时候入肉才可以
2、再泡水10分钟
3、首先放蜂蜜2勺
4、再放白沙糖2勺
5、再放信用油一勺及2勺清水,这样不至于做出来太干
6、然后搅拌均匀
7、放入烤箱,烤制10分钟左右
8、中间要拿出来一次,再搅拌一下,以便每个栗栗都甜蜜蜜。再烤20分钟即可
9、20分钟出炉就可以了,看看,是不是和外面卖的一样,而且又干净卫生哦
10、这个趁热吃最好吃
糖炒栗子好吃而且营养也很多的,只是该如何让糖炒栗子容易剥皮你知道吗?教你几个让糖炒栗子好剥皮的窍门,一起来看看吧。
操作方法
01
糖炒栗子做好之后,不要堆放成堆,而是要让糖炒栗子散开,这样栗子壳会变得硬硬的脆脆的,这样的好剥皮。
02
糖炒栗子趁着皮硬硬的脆脆的时候,装进纸袋子里上下左右撞击几次,栗子皮就变得特别的松,很容易剥皮的。
03
另外不要用手指甲剥栗子,会让手特别疼的,直接用一个栗子专用开口器,就能够轻松剥开栗子了。
04
另外在做糖炒栗子之前,先把栗子画一个十字,这样既能够很好的入味,还会让栗子好剥皮。
糖炒栗子做法:
所用食材栗子1斤、冰糖3块
步骤一:买新鲜的栗子,要挑选一边圆一边平的栗子,看看有无茸毛,有的话是新鲜栗子,没有的话是陈栗子。将栗子有虫眼和干瘪的都挑出来,然后加少许淀粉揉搓2分钟后,用清水冲洗干净。
步骤二:洗净之后沥干水分,最好是用毛巾或者厨房用纸擦干水分,防止切的时候打滑伤手。用刀在栗子圆的一面切出一道小口,也可以切十字刀口,深度到栗子果肉即可。
步骤三:栗子切好之后,切口面朝上放入平锅中,加入适量的清水,没过板栗即可。
步骤四:盖上锅盖,大火烧开,用小火将水分慢慢收干。
步骤五:时间大概10分钟左右,这时将3块冰糖用开水融化备用。
步骤六:锅内水收干之后,将冰糖水倒入,中火慢慢翻炒,将栗子上薄薄的挂上一层冰糖霜即好。关火之后,在锅里稍微晾凉,就可以食用了。
烹调小贴士:
1.栗子要买一面圆一面平的,个头要大小适中,太大的栗子并不甜。
2.也可以切十字刀口,切口一定要切到栗子果肉,否则煮的时候容易裂开。
3.家里没有冰糖,也可以用白糖,不要加多,否者手上黏糊糊的
最近一上街,就能听到糖炒板栗的吆喝声,我很爱吃炒栗子,软糯香甜,所以每次都忍不住买一些。秋天是板栗上市的季节,新鲜又便宜,营养也非常丰富。
虽然外面卖的糖炒板栗很好吃,但太贵了,18元1斤,而生板栗一斤才4块钱,因此遇到新鲜板栗时我都会买一些,自己回家炒,或是直接煮着吃,照样是香甜软糯的。煮过的板栗剥出来,烧鸡块吃,那味道简直是一绝,比炒板栗更香。
煮板栗的方法简单,就是用水煮一下,但也是有技巧的,今天我就和大家说说如何煮板栗。
很多人煮板栗,都是直接放进水里煮,虽然能煮熟,但是花的时间长,而且还不好剥壳,尤其是里面的剥皮非常难剥。
煮板栗,很多人第一步就做错了,并不是直接用水煮。同时,用什么水也很关键,是冷水还是热水?这一步也有很多人做错,导致板栗不好剥,口感也不软糯。下面我和大家分享一下煮板栗的正确方法,喜欢吃板栗可以收藏起来,非常好用。
这个方法简单,板栗煮得快,好剥壳,口感也非常软糯,快跟我学学吧。
煮板栗
准备新鲜板栗、清水、食盐。
做法
1、板栗挑选一下,选颜色鲜艳、表面光滑油亮、颗粒饱满的,有黑点、虫眼或颜色发暗的不要,八成是长虫或坏掉的。
2、把板栗清洗一下,沥干水分,用菜刀在板栗壳上划出一个十字口,一定要划透,口子尽量长一些,方便煮好后剥壳。
3、煮锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐搅拌均匀,倒入板栗,盖上盖子煮开后转小火煮20分钟,板栗就煮熟了。
4、捞出板栗,晾半分钟,趁热剥壳,双手从划口处轻轻一掰,壳就剥掉了,里面的薄皮也一撕就掉了,非常方便。一定要趁热,放凉就不好剥了。
小技巧
①煮板栗,第一步不是直接就下锅煮,要先用刀在板栗壳上划出一个口子,这样方便热水进入到板栗中,加热更快,也好剥壳。
②板栗要开水下锅,用冷水煮皮会和肉粘连,用开水煮就不会,利用“热胀冷缩”原理,薄皮会迅速涨开,和板栗肉分离了,煮好后一撕就掉了。
③不要只用白水煮,应该加入一勺食盐,食盐会让水分子快速进入板栗中,而且能激发板栗自身的甜味,口感更加软糯香甜。
④剥板栗壳,一定要趁热剥,热的时候壳儿和皮儿都是涨开的,更好剥;放凉后皮会回缩,和肉又会粘连在一起,很难剥。
煮板栗看似简单,原来也有这么多技巧。现在正是板栗大上市的时候,如果你也喜欢吃板栗,快买一些回来煮吧。
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吃栗子的时候,最好的方法就是直接用水煮了,一般来说是需要煮20分钟左右时间的。需要准备好栗子1000g,清水适量。把栗子放入锅中,然后加上没过栗子面的水。用冷水煮栗子,大火煮沸之后,继续煮15分钟左右,然后再换成小火,用小火继续煮上几分钟。煮到栗子完全熟了就可以关火,选择焖上一段时间就可以了。
吃栗子的时候是需要学会剥皮方法的,首先推荐热水浸泡法。我们把栗子洗净中华就可以放入盆中,在其中加精盐少许,然后用滚沸的开水浸没,盖上锅盖。等上5分钟就可以取出栗子切开,这时候就可以轻松的把栗皮和栗子壳一起脱落。
把栗子切成两瓣,去壳之后放入盆中,加入开水浸泡一会儿,然后用筷子进行搅拌,可以发现栗子的皮可以和栗肉脱离。不过浸泡的时间是不能过长的,否则会大大的影响栗子营养成分。
盐水煮栗子也是可以的,需要用刀从栗子中间切上一个小口子,然后把切好的栗子放在盐水中,煮上5分钟之后就需要捞出,然后趁热去掉栗子的壳和皮,是非常方便的。
板栗怎样吃补肾
板栗烧五花肉是板栗吃法中非常补肾的一种,需要准备好五花肉500克、板栗150克、洋葱15克、姜小许、葱2根、酱油1大勺、八角1粒、料酒1小勺、冰糖30克、桂皮小许。我们要给姜去皮,切成丝之后,把葱也需要洗干净,切成段。我们再把洋葱洗干净,切成小粒。同时需要把八角和桂皮,用清水浸泡,洗干净备用。五花肉洗干净之后切成块。在锅中需要注入清水,然后再放上五花肉,用大火烧开之后就可以继续煮上15分钟左右的时间,而且我们要不断的用勺子,把表层的浮沫全部都撇去。捞起沥干水分就可以备用。把锅洗净之后就可以开始热锅,下油之后把五花肉翻炒一会儿,等到逼出五花肉中部分油之后,铲起就可以备用。然后开始炒糖色,在热锅的时候下油,等到油烧到6成热的时候加入冰糖。用中火把糖炒溶,变成焦黄的时候就可以加入五花肉。翻炒均匀,让五花肉沾上糖色。加入八角、桂皮、姜、洋葱翻炒。再加入生抽料酒继续翻炒,闻到香味的时候就可以加入板栗。最后加入清水,盖上锅盖之后用大火煮开,然后转成中小火继续煮上20分钟左右。等到汤汁浓稠的时候可以洒入一些葱段和盐,翻炒均匀就能吃了。
准备材料:栗子(鲜)200克、调料色拉油1小勺、白糖1小勺
1、准备一些生板栗,然后清洗干净,记得不要泡水,用手揉搓一下,然后控干水分就行。
2、把它们一个个剥出来洗净,并在鼓起的后背用剪刀剪条口子(一定要把壳剪破,否则会在微波炉里炸开的)
3、放进微波炉里,先高火叮2分钟。
4、2分钟后取出放进碗里,倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。
5、放到盘子里码匀后再次放进微波炉里,高火2到3分钟即可,稍稍散热即可食用。
扩展资料:
烹饪技巧:
1、炒板栗之前在板栗壳上划开口子方便剥壳,板栗的口子开长点,吃的时候更好剥;
2、挑选大小均匀的板栗来做,这样成熟度是一样的;
3、进微波炉的时间要视板栗的大小和多少来定;
4、板栗要趁热吃才好吃,不过刚出炉的会很烫,要放至不烫手再吃。
问题一:如何炒熟栗子我知道一个很好的方法,过年回去一个姑姑把洗好的栗子放到高压锅里面直接做,约10分钟。不放水,出来后栗子某面表皮会被烤的发糊,但是里面很干爽绵软。
问题二:我想炒板栗但是应该怎么炒起来才好吃呢1挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。
2泡在水中。
3用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。
4一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
5全部切好后泡在水中约10分钟。
6晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
7不停的翻炒。
8翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。
9加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。
10 至切口足够大,栗子差不多熟了即可
问题三:在家怎么炒栗子好剥皮1.栗子放在冰箱冷冻室内,用时取出。(这样 剥皮很容易)将栗子用刀切个口子。准备炒锅,放入栗子,小火煸炒,栗子开始炸壳时加入小半碗蜂蜜水,水干后继续煸炒。冒出香味后就可以了。
2.把栗子洗干净,放到漏勺里,把多余水分漏干净;选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧;将栗子倒入小煲内,不加盖子,高火两分钟除掉栗子表面的水分;取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟;然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀,再放入炉内,高火三分钟;取出打开盖子(注意不要被爆开的栗子烫伤),加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟即可。
3.一个简单的方法,你把栗子放在高压锅里加热一段时间后,拿起锅来回摇晃,然后香喷喷的栗子就出锅了.别忘了之前在锅里放糖,着个方法又快又好吃还简单
问题四:在家怎么炒板栗?一斤生板栗洗净放铁锅里,加进冷水,水量与板栗量持平,再点旺火烧开,直至将锅中水烧干,烧干后锅盖一定要盖好。待锅内有嘛嘛啪啪响声时,一手持锅把柄,一手按住锅盖翻倒里边的板粟,隔半分多钟翻倒一次,火不能关小(不要掀开锅盖,以防板栗爆响伤人)。从放入凉水煮到炒熟前后约,15-20分钟即可停火。如此炒制出的板栗大部分开口子,板栗的两层皮均非常易剥,吃起来香甜可口。
问题五:怎样炒板栗好吃?自制美味糖炒粟子:
首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖
做法:
1,首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒
2,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子!
3,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
4,过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深
5,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些
6,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底
7,待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
8,栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜
糖炒粟子时要注意的:
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤
高压锅巧炒栗子
先将新鲜生栗子于凸面处横切一刀(要切透皮),再放进烧热的高压锅里,盖上阀,每5分钟摇动一次,使栗子受热均匀。大约过半小时即可出锅。炒制时火不要太大。这样炒出的栗子又热又香,还容易剥开壳。
问题六:怎么炒板栗才好吃食材
栗子 770g
海盐(大粒盐) 1000g
方法/步骤
1
先把栗子冲洗干净.
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2
用大在栗子的便面切一个小口,,一定要把包着栗子的那成薄皮也切开.
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3
把栗子放入盆中,用冷水泡半小时.
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4
把水倒掉以后,把栗子放在吸水的手绢上,吸干多余的水.
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5
起锅,放入大粒盐.稍微烧一会.
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6
然后把栗子放到锅中,翻炒.(栗子刚放入锅中的时候大粒盐会沾在栗子上)
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7
等炒到大粒盐和栗子分离的时候基本就可以了,(如果想吃糖炒栗子那现在就可以放一汤匙的砂糖.继续翻炒.糖会粘锅,要从底往上翻炒.炒到闻到焦糖味的时候就可以了)
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8
最重要的就是.关火把锅盖盖上闷15-20分钟.之后就可以吃了.
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9
出锅的时候可以用大眼的漏勺过滤盐.
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END
注意事项
炒栗子的时候要小火,慢慢炒.
如果没有大粒盐,平时用的食盐也一样的.
炒过栗子的大粒盐装起来,下次还可以继续使用.(如果是用糖炒的栗子,盐就不能在反复使用了.)
问题七:糖炒板栗是怎样炒的糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。糖炒栗子,老少都爱吃,香甜又绵。大街上支起一口糖炒栗子的锅,能香半条街。其实,在家用微波炉也可做糖炒栗子吃。下面接受几种做法:
将生栗子洗净装袋放入冰箱冷冻室储存。吃时煮15分钟,凉水浸泡冷却后,栗子开一小口放入微波炉内,中火1至1.5分钟即可食用,栗子硬壳及内皮轻易脱落,味道似糖炒栗子。
把栗子洗干净,放到漏勺里,把多余水分漏干净;选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧;将栗子倒入小煲内,不加盖子,高火两分钟除掉栗子表面的水分;取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟;然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀,再放入炉内,高火三分钟;取出打开盖子(注意不要被爆开的栗子烫伤),加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟即可。
栗子洗净,煮少许,半熟时捞出,置于凉水中;在每个栗子上切两个口子,以防在微波炉中爆裂,并方便食用时剥皮;把切好的栗子放入微波炉专用塑料饭盒,浇食用油适量,撒白糖若干;摇啊摇,摇到油均匀裹住栗子,放入微波炉中烤,时间自己试验吧,跟栗子的多少,炉子的功率等有关,闻到香味就差不多了。这样烤出的栗子不比大街上的糖炒栗子逊色,且制作过程中还不产生油烟。
问题八:卖炒栗子怎么样?大家给点意见吧。买糖炒栗子很好啊.挺赚钱的。我们济南市内很多买糖炒栗子的。效益都不错。投资少,见效快。
请问你想在哪个城市做啊?
卖炒栗子需要注意以下问题:
1、自己学会采购到好的适合做糖炒栗子用的生栗子;
2、学会掌握糖炒栗子的好的技术;
3、有一个好的销售地点;这三者具备肯定越做越好。
卖炒栗子利润核算
零售价12元/斤,生栗子5.5元/斤
一斤生栗子炒约九两重,12元×0.9斤=10.8元
一百斤生栗子耗用配料(半斤),成本1.5元,每斤耗0.015元
一瓶气能炒约500斤栗子,90元/瓶,一斤耗气0.18元
100斤生栗子炒一小时按1元/度计算
每斤电费0.01元
每天工人工资30元
每天房租金80元
每天税收10元
计算结果:每斤生栗子到销售出去实计
10.8-0.015-0.18-0.01=10.6(元)
每斤净利润:10.6-5.5/斤生5.1(元)
炒100斤生板栗每天净利润:100×5.1-30-80-20=380(元)
同样零售价15元/斤,生栗子6.5元/斤时
每斤净利润:13.5-0.015-0.18-0.01-6.5=6.8(元)
炒100斤生板栗每天净利润:100×6.795-30-80-20=550(元)
问题九:糖炒板栗详细步骤糖炒板栗的生产工艺流程:筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选:⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(注:栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。
4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。
5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。
以上介绍的是手工操作,机械操作与之类似。
问题十:炒栗子都用什么材料?怎么炒?先将火调到最大等锅热后,将栗子放入锅中抄几下,再将火调到中(偏小)然后慢抄(等栗子吸收热量),等栗子的温度差不多的时候放入盐,加大火猛抄(直到栗子爆壳)。
糖炒板栗的家常制作方法:
1、将买回的板栗,首先要用清水冲洗一下,然后放到阳台上晾晒半干,用一条较粗糙的干抹布,将板栗表皮的毛搓干净,再用清水淘洗干净,用刀一一划口,小心不要伤着手。
2、起锅开火,锅里水烧干后,将板栗倒入,大火炒干水分,没有明显的水珠后,关火先将板栗盛出备用。
3、重新开小火,锅底刷上一层植物油,然后倒入半斤冰糖,小火炒制冰糖开始融化后将板栗倒入,中火慢炒,炒制冰糖全部融化,继续小火慢炒,炒至糖汁浓缩,锅底不再积有糖汁即可盛出。
这样板栗就炒好了,晶莹油润,而且每一粒都开口含笑,香甜糯软,而且还不油腻,吃着特别过瘾!
再推荐个懒人做法,将板栗淘洗干净后,放水里煮大约10分钟捞出,用小刀一一划上口,然后放烤箱里烤10分钟取出,晾凉即可食用。优点是操作简单,皮好剥,原汁原味。缺点就是卖相不咋地,自己在家吃对外观不在意的,可以考虑做一下。
1、热胀冷缩法。
栗子煮好后,在它的身上切一个小口,放入沸水中浸泡一分钟左右,从切口处剥开。原理:经过高温膨胀后,果仁和皮容易分离,和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮一个道理。
2、冰箱冷冻法。
栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
3、暴力破解法。
把栗子包在布里。一次别放太多。白布的四个角用手攥紧。找一个既坚硬又干净的地方,像墙壁、阳台等。地面也行,就是得干净点、结实点。手攥紧包着栗子的白布,用力地在坚硬的地方摔打,注意力道,把布转一转,大约几下就行了。打开就可以捡着吃了。可能有的会不太完整,自己吃就不那么讲究了。
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