茅台大典于清明时节举行。
因为众多专家学者认为，清明节融汇自然节气与人文风俗，兼具踏青郊游、亲近自然和礼敬祖先、慎终追远两大内涵，其表象是“思源”，实质为感恩天地、感恩祖先，最能体现中华民族的感恩文化和内涵，茅台集团也会举行感恩大典。
在“高质强业”新时期，茅台从“人、文、物、艺、礼、节、和、史、器”九大系列推进茅台文化建设，其中“节”系列从重阳、春分、清明等传统节日、节气入手，不断将茅台自身文化与中国传统文化相融合，彰显茅台顺天敬人、尊崇传承的文化底蕴。
茅台产品特点
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。
以上内容参考百度百科-茅台
i茅台最近推出了抽奖活动，玩家参与答题就可以获得抽奖机会，礼品就是茅台酒，很多小伙伴都参与了答题，下面小编也带来了i茅台21周年抽奖活动题目答案大全，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
i茅台的卡通形象叫什么
题目：贵州茅台打造的数字营销APP“i茅台”的卡通形象叫什么
选项
A、小茅
B、小i
C、小台
D、茅茅
正确A、小茅
茅台21周年抽奖答题答案汇总
1、贵州茅台股票于()在()证券交易所上市
正确C、2001年8月27日、上海
2、贵州茅台股票每股发行价为()元
正确B、31.39
3、目前贵州茅台的总股本约为()亿股
正确B、12.56
4、贵州茅台2022年度营业总收入目标是较上年度增长()左右
正确C、15%
5、茅台酒的基酒分为()轮次
正确B、七个
6、茅台酒每年制酒生产是从()前后开始的
正确B、重阳节
7、下面哪种不是茅台酒的三种典型体
正确D、涩苦
8、茅台酒基酒的长期贮存容器是什么
正确C、陶坛
9、一瓶普通茅台酒的酿制，经历了30道工序和()个工艺操作环节
正确B、165
10、茅台寅虎年感恩大典在()节气举行的
正确B、清明
11、贵州茅台上市21周年纪念日最临近()节气
正确B、处暑
12、贵州茅台打造的数字营销APP“i茅台”的卡通形象叫什么
正确A、小茅
13、下列哪项不是茅台冰淇淋目前的口味
正确B、草莓口味
14、i茅台数字营销平台于何时正式上线
正确D、2022年5月19日
15、截止2022年6月末，贵州茅台通过i茅台数字营销平台共实现酒类不含税收入()亿元
正确A、44.16
16、赤水河属于()的支流
正确B、长江
17、常见的普通茅台酒的酒瓶是什么材质的
正确A、乳白色玻璃瓶
18、贵州茅台计划从()年开始，实现公司100%使用绿色电力
正确A、2023
19、2021年底以来，贵州茅台陆续以“生肖”“福”“家”“友”“喜”等为主题开发推出相应产品，其中“友”对应的是什么产品
正确C、飞天100ml茅台酒
20、贵州茅台于()年推出新品茅台1935酒
正确D、2022
21、贵州茅台的“五线”发展道路包括“蓝线、绿线、白线、紫线、红线”，其中“蓝线”的目标之一是将贵州茅台打造成为()上市企业。
正确D、世界一流
糙沙。
一年一个周期只投料两次，第一次称为下沙投料，第二次为糙沙，各占投料量的百分之50。
酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，此高粱颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达百分之88以上，十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤。
茅台酒制酒背景茅台酒酿造遵循12987工艺，即端午制曲，重阳下沙，1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，总结下来酿造工艺主要分为四个大的工序制曲，制酒第一轮下沙，第二轮下沙，七次取酒，贮存勾兑包装。
端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度以上。
高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉蛋白质等转化为糖分。
一瓶茅台酒的酿制需要经历四个大的工序。
茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序，分别是制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酿酒非常有利。酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤。
茅台酒的鉴别技巧
1、物流贴标
2012年10月份之后，茅台酒物流贴标有了很大的变化。有机码变为17位，用手仔细触摸，有明显的凹凸手触，比较有立体感，清晰大方。最典型的是数字“7”字体变化明显，7横折后直接垂直下笔，如果是向左凸起的圆弧形下笔，则是假茅台。中间的茅台商标logo的蓝色部分为蓝色网点状，有白色的网眼；而假茅台大多是蓝色实色，没有白色的网眼。
2、瓶口封膜
2009年2月23日之后的茅台酒，瓶口封膜变化最大。把原来的白色透明封膜更改为镭射防伪红色封膜，识别照射防伪标志后会出现大写英文字母“MT”字样，更换不同的角度，“MT”字样若隐若现、生动飘逸；封膜生产日期上方有一个明显的黑色斑块。
2013年之后，封膜喷码上的茅台的“茅”字，第一笔短竖左侧有一个明显的“缺口”，假茅台一般没有。
以上内容参考百度百科-茅台酒
30道工序。
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。
茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序：制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。
茅台酿造工艺流程：
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
以上内容参考：百度百科-茅台酒酿制技艺
茅台酒传统酿造工艺于2006年列入国家级非物质文化遗产名录。
茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。
茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台的制造工艺的特点可以概括为“三高”、“三长”和“季节性生产”，这是茅台工艺的独特之处。
茅台酒酿酒的工艺特征：
茅台工艺的“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，这比其他白酒的制曲发酵温度要高10到15℃。
茅台酒高温堆积发酵是茅台酒利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10～20℃，这使得在蒸馏过程中可以更好地分离茅台酒精发酵的有效成分。
茅台酒工艺中的“三长”主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。而其他名白酒生产周期只有几个月甚至十多天。
以上内容参考百度百科—茅台酒酿制技艺
每年四月大概是茅台酒酿酒三轮次 。
台酒酿造第三、四、五轮次总称“大回酒”，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”，因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。
茅台酒轮次特征
第一轮次酱香基酒酒精度：≥57度，感官特征无悬浮物、无色、透明、酱香味明显、生粮味较淡，味涩略酸、尾味微苦。
参照香味香蕉、柠檬、芹菜、杨桃、苹果。这是品酒师给出的参考香味，我没有闻过茅台的基酒，但是我闻过尝过茅台镇其它生产酱香酒的基酒，说实话我实在是找不到太多相同的香味，我还需要修炼。
第二轮次：酱香基酒酒精度：≥54.5度，感官特征：无悬浮物、无色、透明、酱香味明显、酸涩味较低、味微甜、尾味干净。参照香味蒸饭的味道、香草、黄瓜清香。二轮次蒸饭的味道可以感受到。
10月4日,茅台举行壬寅年(2022)茅台酒节。
为尊崇师道精神、传承传统工艺，2022茅台酒节还举行了拜师仪式，来自制酒、制曲、勾贮等系统的9位师傅分别接受9名徒弟的拜师帖和敬茶，并赐徒弟以高粱。
端午制曲，重阳下沙，茅台酒的酿造遵循季节性生产方式。重阳前后，河谷高粱成熟，赤水河由“赤”转“清”，为茅台酒生产提供了最好的原料和最好的酿酒用水。以重阳下沙为始，新一年度茅台酒生产开始，也开启了茅台人新的征程。
茅台表示，这体现了茅台薪火相传的工匠精神，饱含了茅台人对祖师宗师的缅怀与崇敬，对茅台传统工艺的敬畏与弘扬，以及尊师重道、明礼求学的美德。
重阳节下沙的原因
1、九月份重阳节，高粱成熟，天气温度在25度上下，不会因为高粱中淀粉含量高在下窖时导致升温过猛生酸幅度过大的问题，而在重阳节前后，下沙在各方面都适宜并且出酒率高，所以也就有了重阳下沙。
2、在重阳节前后，气温大概在25度左右，这个温度对于酿酒来说也是做合适的，不会因为温度的过高而使得酿出的酱酒过酸，也不会因为温度太低而是发酵过程过慢，影响后续进度从而降低出酒率，也为酿酒微生物创造出良好的生长环境。
答：下沙，造沙。
茅台酒制酒工艺中,只有下沙、造沙两个轮次投入粮食。
茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
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