1、性质不同：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
2、发展历程不同：葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进创意。
1、性质不同：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
2、发展历程不同：葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。
3、种类不同：香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。葡式蛋挞则没有。
港式蛋挞做法：
1. 鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，蛋挞液完成
2.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上，黄油软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打至黄油颜色变浅，加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀，筛入低粉，翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态，包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时
3.从冰箱取出面团，分成七等份，放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，
蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可
4.放入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右，出炉后稍放凉即可脱模
想要知道没有淡奶油，怎么调配蛋挞液，首先我们来了解下蛋挞是什么，它是由什么组成的？
蛋挞由什么组成？蛋挞种类有哪些？
相信很多人尤其是小孩子都爱吃蛋挞，蛋挞是一种西式点心，蛋挞的名字从它的英文名字（egg tart）音译而来。
蛋挞由两部分组成，一部分是外层的蛋挞皮，另一部分则是蛋挞液，烤熟之后的蛋挞皮口感香脆、有着浓浓的黄油香味，而另一部分蛋挞液烤熟之后香甜嫩滑，两种不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感独特，是比较常见也非常受欢迎的西式点心。
蛋挞有着不同的种类，甜品店或者面包店最常见的两类就是葡式蛋挞和港式蛋挞，这两者其实主要就是蛋挞皮的不同，而蛋挞液也稍有不同：
①：葡式蛋挞--属于典型的西式点心，挞皮像千层酥一样层次分明，蛋挞液用鸡蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之后，表层焦黄又斑驳。
②：港式蛋挞--港式蛋挞属于典型的中式点心，挞皮更为简单，不会层层分明，比较光滑，而蛋挞液也比较简单，用鸡蛋、水和白糖组成，更像传统的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋挞那么香浓，却也别有一番风味。
所以，蛋挞的蛋挞液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液体代替，想要奶香味更浓，还可以加些炼乳进去。
现在我们做蛋挞其实挺方便的，蛋挞皮可以买现成的，只要自己调蛋挞液就可以烤出香浓好吃的蛋挞，没有淡奶油，也是可以调蛋挞液的，采用港式蛋挞中蛋挞液的调法就好了，可以把水改成牛奶，不管纯牛奶、鲜牛奶还是旺仔牛奶都可以，而蛋挞皮则可以用葡式蛋挞皮，这样烤出来的蛋挞味道不输在外面买的。
葡式蛋挞和蛋挞的区别具体如下：
1、外观：葡式蛋挞，金**的外层酥皮把蛋**的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质；普通蛋挞，金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深**略带“Custard”，而且金黄的“Tart”有着独特的层次，层层的相叠。
2、口感：葡式蛋挞口感更佳软糯；普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
3、制作材料：葡式蛋挞，Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬**素)；模具等等。普通蛋挞，Tart原料(美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精)；Custard原料(金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖)；模具等。
葡挞跟蛋挞区别：
1、材料不同
葡式蛋挞，Tart原料（面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬**素）；模具等等。普通蛋挞，Tart原料（美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精）；Custard原料（金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖）；模具等。
2、性质不同
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
3、口感不同
葡式蛋挞口感更佳软糯；普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
4、发展历程不同
葡挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。
港式蛋挞和普通蛋挞有什么区别，鸡蛋是一种自古以来人们就一直吃的食物。鸡蛋也可以做成蛋糕或者蛋挞。不同地方做蛋挞的方法有些不同。所以今天我们来说说港式蛋挞和普通蛋挞的区别。港式蛋挞和普通蛋挞差别很大。首先，他们的皮肤不同，他们的馅饼有不同的心。港式蛋挞的皮是饼干，普通蛋挞的皮比较密，不容易被咬下来。
港式蛋挞的挞有布丁的味道，正常蛋挞的味道是蒸蛋。它是蛋挞的心脏。它的主要成分是水鸡蛋和糖。它的配方比较简单，也是港式蛋挞的初步做法，但现在有很多改良版本。除了加水鸡蛋和白糖，我们还需要在正常的挞心中加入牛奶和淡奶油。当然我们需要在调整好之后进行过滤，这样才能保证蛋挞的挞心口感细腻。烘烤时间几乎一样。
如果烤出来的表面有黑点，就是正常的蛋挞。如果表面没有斑点，就是港式蛋挞。除了以上区别，你知道港式蛋挞和普通蛋挞的区别吗。港式蛋挞和葡萄牙蛋挞差别很大。一般港式挞是混合糕点，像饼干葡萄牙蛋挞皮脆，像千层饼港式挞水配方比较简单由蛋液和糖水组成，成品更像炖鸡蛋葡萄牙挞水由蛋黄油等组成。成品是蛋羹或布丁。
蛋挞是广东早茶的四大天王之一虾饺蒸蒸叉烧包蛋挞。蛋挞在台湾省被称为蛋挞，意思是露出馅料的馅饼。蛋挞是以蛋浆为馅的挞。烤好的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜**的凝固蛋浆。广式蛋挞大约在年出现在广州。香港的一些蛋挞店大约在年开始卖蛋挞，年逐渐引入广式早茶。蛋挞的特点蛋挞有两种一种是糕点，是一种咬下去会溅起水花的蛋挞另一种是黄油酥皮，在英语中被称为酥皮糕点。
它需要很多黄油所以有饼干的味道。起初香港只有糕点。后来泰昌蛋糕店香港有名的蛋挞店用饼干面团做蛋挞大获成功。现在香港蛋挞做得很好，一个是泰昌蛋糕店，一个是檀岛蛋糕店。太常主要做酥皮，檀岛主要做糕点。
大家在关注
