做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋，豌豆炒虾仁，农家小炒肉，麻婆豆腐，私房小炒圆白菜。
一、黄瓜木耳鸡蛋
1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。
2、鸡蛋打撒。
3、热油滑散鸡蛋盛起待用。
4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
5、用盐、生抽调味即可。
二、豌豆炒虾仁
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
三、农家小炒肉
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
四、麻婆豆腐
1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。
2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。
3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。
4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
五、私房小炒圆白菜
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
虾仁是一种纯虾肉，这种虾肉补肾的效果非常好，除了单吃虾仁，虾仁和其他食物搭配也可以很美味。很多人做菜的时候都不知道虾仁配什么炒好吃，其实可以遵循营养的原则选择食物搭配。
1.百合甜豆炒虾仁的做法
甜豆择洗干净。海虾挑出虾肠，剥去虾壳，取虾仁，洗净，沥干水分待用。大火烧热锅中的水，放入甜豆汆烫1分钟，捞出沥净水分。接着把剥出的虾仁也放入水中汆烫一下，捞出待用。白胡椒粉、高汤、芝麻香油、盐在碗中混合调和成料汁。大火烧热锅中的油至七成热，下入姜片爆香，放入虾仁快速滑炒，烹入黄酒，放入甜豆、鲜百合，翻炒均匀后倒入料汁炒匀。
2.虾仁炒冬瓜
冬瓜切片。虾仁洗净入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆。锅中加油加入上好浆的虾仁、快速翻炒、盛出。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟。放入冬瓜片，放入葱姜。倒入生抽少许。加入盐。炖至汤水无,加入鸡精，搅拌均匀即可。
3.小贴士
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。冰鲜虾比活虾更容易剥出虾仁。虾的营养极为丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。
虾的营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，还可以控制食欲，说到这里，有没有让你口水直流？就算是减肥的朋友也不必担心哦！其实多食用一些海鲜类的食物也是一个不错的瘦身方法呢！在满足味蕾的情况下，越吃越苗条！下面是各种虾的家常菜做法，让您轻松学做美味佳肴！
1、香炸虾球
原料：虾仁300g，面包糠50g，鸡蛋2个。
调料：盐、淀粉适量。
做法：
1. 将1个鸡蛋搅打成蛋液，另外1个鸡蛋取蛋清。
2.将虾仁洗净，去虾线，先粗斩成粒，再剁成泥，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲使其成为胶状，然后挤成丸子，滚上鸡蛋液，粘面包糠。
3.锅置火上倒油烧热，下入虾球生坯，炸至成熟，沥油装盘即可。
小贴士：虾胶一定要顺同一个方向搅打，打至其上劲，口感才够爽滑、有弹性。面包糠要粘裹得均匀。
2、香辣大虾
材料：大海虾150g，芹菜50g，葱段、姜片、胡萝卜片、红辣椒各适量。
调料：香辣汁、盐各少许。
做法：
1. 将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净；芹菜切段。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金**，盛出；另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。
小贴士：食用海虾时，最好不要大量饮用啤酒，否则易引发通风。可用辣椒酱熬制香辣汁。
3、鼓油大虾
材料：大海虾150g，葱丝、姜丝、红椒丝各少许。
调料：鼓油汁30g。
做法：
1. 将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大海虾，炸至淡**，放入盘中，淋鼓油汁，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝即可。
小贴士：海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们外形很相似，但其滋味和口感却颇有差别。
4、蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：虾8只，龙口粉丝一小卷。
调料：大蒜两大只，料酒、生抽、盐、葱花少许。
做法：
1. 虾开背，去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
5、微波番茄虾
材料：明虾15只，番茄酱两汤匙
调料：料酒、蚝油半汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点
做法：
1. 明虾15只，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥
2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟
3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入
4.入微波炉高火叮1分钟
5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面
6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可
小贴士：虾要开背，比较容易入味。生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看。各家微波炉功率不同，我家微波炉功率是750W的，根据自家微波炉功率来调整烹饪时间
虾仁的做法大全家常菜如下：
食材：荔枝7个、虾仁182g、盐1勺、姜3片、蒜2瓣、花椒15粒、大料1粒、料酒1勺。
1、准备新鲜的荔枝。
2、准备虾仁。
3、荔枝剥去外壳。
4、去核儿。
5、用淡盐水浸泡一下。
6、虾仁调入料酒、姜粉。
7、腌制约半小时。
8、热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味。
9、放入虾仁快速滑炒至熟。
10、放入荔枝、盐翻炒均匀。
11、好的，荔枝虾仁大功告成了。
炒虾是比较少的一种家常做法，但是也很多人喜欢吃，外面饭店还是很多这样的炒虾菜色的。我整理了炒虾的家常菜做法，希望可以帮助大家!
炒虾的家常菜做法1
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
炒虾的家常菜做法2
1. 将虾仁洗净沥水，西芹切段，取出蛋清配料切段
2. 将蛋清倒入虾仁
3. 倒入适量盐，鸡精，料酒，淀粉，植物油
4. 将虾仁与上述材料搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟
5. 取出美的电磁炉以及炒锅倒入适量油
6. 锅热后倒入虾仁，不断搅拌至虾仁变色后盛出
7. 利用炒虾仁的油底继续炒西芹至变色
8. 加入糖适量，放入葱姜蒜
9. 炒出香味后放入虾仁继续翻炒五分钟
10. 倒入准备好的坚果粒翻炒一分钟
11. 关闭电磁炉，即可出锅盛出
炒虾的家常菜做法3
1. 虾洗净后剪去须、脚，在背部横切一刀，有虾线需要去除。
2. 蒜用刀背压扁后切蒜末。
3. 虾中放入葱、姜、料酒和1勺盐腌制一会，去腥。
4. 锅内倒油烧至7成热(210℃左右)，放入虾炸至深红色，盛出沥油。
5. 锅内留少许油放入蒜末炒香。
6. 倒入虾和面包糠小火翻炒。
7. 用1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐调味。
8. 满眼诱人的金**，连虾也变得 性感 起来了呢，蒜香正浓，快开吃吧!
虾仁富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，还有丰富的蛋白质，用虾仁制作的菜肴也比较清淡爽口，易于消化，深受大家的喜爱。
清炒虾仁，三色虾仁，西兰花虾仁，番茄虾仁，虾仁蒸蛋，这些都是家常的虾仁家常菜。下面为大家介绍一个三色虾仁的做法。
配件：虾仁，青豆，玉米粒，胡萝卜，油，盐，白酒，糖，鸡精，淀粉
1，将虾仁放入一点盐和白酒腌制一会。
把水烧开后，放入玉米粒，青豆，胡萝卜丁，煮开后捞出备用
2，锅里起油，放入虾仁，炒至变色后捞出。
3，剩下的油继续加入玉米粒，青豆，胡萝卜继续翻炒，加适量糖，鸡精，盐。
4，炒至有颜色后，再次加入虾仁，加入水淀粉收汁就好了。
速冻虾仁的四款做法，快手脆嫩无腥味囤点袋装的速冻虾仁，既能在早晚的来不及去菜场时应个急，还不用麻烦的剥壳去虾线，解冻即可用，很省事。这种虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，但千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。整理了四款做法，醋溜的滑蛋的等等，都快手脆嫩无腥味，供亲们参考。
一，醋溜虾仁
有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。
醋溜虾仁
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。
虾仁滑蛋
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
三.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭，酸溜鲜嫩多汁，简单又营养。
番茄虾仁盖浇饭
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺。
做法；冻虾仁自然化软后洗净，控水后加入料酒，拌匀腌制10分钟。番茄去皮的切块，鸡蛋磕入碗中打散，姜切末备用。小火，锅中油热，加入姜末炝出香味来。然后放入虾仁，转大火，翻炒至虾仁变色，再倒入蛋液，鸡蛋凝固后就全部盛出。锅中不用再倒油，直接将番茄倒进去，翻炒至番茄软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀，最后加点盐拌匀即可。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上，菜做好饭也就熟了。米饭盛在碗里，然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可。
小贴士：先炒虾仁，再放蛋液，这样操作是为掩盖虾仁的腥味。
四.虾仁早餐卷
路边摊热卖的卷饼，好吃的让人天天想去买。
虾仁蛋饼卷
饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁小半碗，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。将面团取出，整理成宽条，分成小段。取一个，擀成圆形薄片。放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
小贴士：烙饼时锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃，可以刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后，放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
冷冻虾仁一定要用正确的解冻方式，这样解冻后的虾仁不会缩水，而且弹性十足。
下面我来介绍一下，冷冻虾仁的正确解冻方法，以及几道烹饪食谱。
如何解冻虾仁？解冻虾仁，千万不要用热水或温水解冻！
如果用温度高的水解冻，虾仁突然从极低的温度转到高温，就会导致虾仁里的水分迅速流失，整个虾仁会变小变轻，而且营养成分也会流失掉，这样的虾仁就不好吃了。
正确的解冻方法，是把虾仁放在12-18摄氏度的冷水里，不要放盐，让它慢慢自然解冻就行了。
这样解冻的虾仁，个头不会缩小，水分都很好地保留住，吃口特别爽滑弹牙。
如何腌制冷冻虾仁？冷冻虾仁还有一个常见问题，那就是腥味。
其实也很简单，只要正确腌制它，就不会有腥味了。
把冷冻虾仁放在冷水里自然解冻之后，将它沥干水分，再加入盐和料酒腌制20分钟。
这样虾仁没有腥味了，而且能让它吃起来更加鲜香噢！
如何烹饪虾仁？其实，虾仁本身是非常好吃的食材，味道鲜甜可口，口感弹性十足。只要我们用正确的方式解冻、腌制，做出来的菜肴，味道一定不会差。
那么我就给大家推荐三道虾仁食谱吧，轻松做出一桌美味的虾仁大餐！
滑蛋虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅，放入虾仁翻炒，炒到变色后立即盛出待用。
3、鸡蛋打成蛋液，放入少许水淀粉搅匀，再把炒好的虾仁放进去。
4、起油锅，把蛋液及虾仁倒进去，鸡蛋边缘成型后即可关火，利用锅子的余温把剩余的蛋液烹熟，撒上葱花调味即可。
这道滑蛋虾仁，吃在嘴里真是特别的“滑”。鸡蛋烹煮得刚刚好，细腻软嫩，入口即化。虾仁则非常有弹性，让整道菜有着丰富的口感层次。
西红柿豆腐烩虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。
2、西红柿洗净，去皮切块，放入油锅内翻炒出汁。
3、在锅中加入适量清水、姜丝，煮沸后，将豆腐放入锅内，加入适量盐。
4、再次煮沸后，把虾仁放入锅内，煮至变色即可。
红红的西红柿汤，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的虾仁，鲜艳好看。酸甜浓稠的西红柿汤，本身就很开胃了，再配上鲜美爽口的虾仁，更是好吃极啦！
避风塘虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅，将虾仁放入翻炒，变色后盛出待用。
3、重新起油锅，烧热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均匀。
4、将虾仁倒入锅中，翻炒至面包糠完全包裹住虾仁，就可以出锅了。
虾仁本身口感是滑弹鲜嫩的，用面包糠给它们穿一层“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到虾仁的鲜甜弹性，百吃不厌。
以上三道菜谱就是经典又好吃的虾仁食谱啦！ 最后再强调一下，我们购买冷冻虾仁，一定要用正确的方法来解冻、腌制，这样虾仁既不会缩水，也不会有腥味，完全不逊色于新鲜虾仁噢！
冷冻的虾仁怎样做才好吃？虾仁什么时候吃的比较多，想必就是马上要到来的春节吧，至于为什么，我好像也不出个所以然，只是觉得家中的习惯就是这样的；
因为，夏季我们吃的比较多的是小龙虾、秋天时，湖北的河鲜比较丰富，小河虾又非常的鲜美，所以这两个季节，吃虾，我无论如何都不会想到冷冻的虾仁，转眼到春天之后，好像又到了吃基围虾的时节；
虽然，一年四季，菜市场也好、超市也罢，都能买到新鲜或者冷冻的基围虾，但是到了冬天之后，严寒让我们不愿出门、尽量减少出门的机会；
现在想来，春节吃冷冻的虾仁是有道理的，原因是，春节期间，所有的买卖人都需要家人团聚，欢度春节，在春节期间，菜市场、早点摊，都是会关几天门，没有人做生意；
家中的父母是老一辈人，到了春节，囤积食材成了习惯，招待客人时的那些食材搭配，在他们的脑海里也留下了深深印记，从而影响到我，所以才有了我文中写到，吃冷冻的虾仁让我想到了春节；
冷冻的虾仁也是非常鲜美的，虽然同鲜活的基围虾等比较起来，可能会有所差别，但，虾仁搭配的好，处理的好，也算是餐桌上的一道美味，比如，我们吃的比较多的，滑蛋虾仁、虾仁炒鸡蛋、虾仁炒青豆、虾仁炒饭等等，这些虾仁的做法，稀疏平常，今天我们给大家介绍一种虾仁的新做法，准确来说是，虾仁同这几样食材搭配在一起，口感鲜嫩Q弹、粉脆清甜、还能清心降火，算是虾仁的另外一种美味的吃法；
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
寒冷的冬季，为了抵抗严寒，我们吃的都是大鱼大肉、火锅等，偶尔也是需要清心降火，虾仁试试这样做，粉脆清甜老少皆宜；
今天我们给大家分享的是，莲子米炒虾仁，除了莲子米、虾仁之外，我们还需要搭配少许的毛豆米、或者是豌豆，可能这个时节，我们买不到新鲜的莲子米，可以用莲子的干货代替；
题主的询问是冷冻的虾仁怎样做才好吃？下面，我们将这道莲子米炒虾仁的做法分享给大家，具体的做法如下：
1、冷冻的虾仁首先就是解冻，清洗干净后，需要沥干水分，无论是做虾仁还是做活虾，都需要完全的沥干水分，这样炒好的虾仁才会入味，这算是窍门之一；
2、将完全沥干水分的虾仁放入碗中，放入小半勺干淀粉、半个鸡蛋清、一点点食盐、少许的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右；
3、将莲子在清水中泡发好，准备小半碗毛豆米或者甜豌豆；
4、锅中放入大半锅清水，放入3勺左右的食盐、1勺色拉油，大火煮沸后放入毛豆米，大火煮2-3分钟后，捞出过凉水，之后沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，蛋清凝固；
6、放入焯过水的毛豆米和泡发好的莲子米，快速翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右，放入小半勺食盐调味后即可出锅，一盘美味的莲子炒虾仁就做好了；
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，这道莲子米炒虾仁，是我今年夏天做的，购买的是新鲜的莲子米，现在看到这道问答题，回答的时间已经算是寒冬，所以，在买不到新鲜莲子米的时候，我们只能用莲子的干货代替，莲子需要清水泡发后，才能入锅烹炒，泡发的时间可能需要多一些，这点需要大家注意；
放点生粉倒油里面滑下虾仁，用鸡蛋炒。也可以浇点蒜蓉，虾仁的下面垫杏包菇。放到锅里面蒸，最后起锅的时候撒上蒸鱼豉油，葱花。我这里只有铁板虾的相片差不多。
虾仁含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分。虾仁时一种很常见的食材，它的做法多种多样，我平时比较喜欢做番茄虾仁、滑蛋虾仁、鸡肉虾仁饼等，做法简单又省时，制作起来很容易，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
番茄虾仁
虾仁解冻，挑出虾仁的虾线，清洗干净后放入碗中，放入一颗鸡蛋清，倒上料酒和酱油，放入一点食盐和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟左右。葱切葱花，大蒜切片，生姜切末备用
起锅烧油，将油烧热后放入虾仁，将虾仁炒至变色后盛出，锅留一点底油，放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后倒上番茄酱，倒一点白醋，撒入食盐和白砂糖，将酱料炒开后，放入炒好的虾仁，大火快速的翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上一些葱花即可
滑蛋虾仁
虾仁解冻去虾线，洗净后倒上料酒，放食盐和淀粉，腌制二十分钟
碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，倒上一点温水，将鸡蛋液搅打散后备用
锅中倒油，将油烧热后先将虾仁炒至断生后盛出，放入鸡蛋液中，搅拌均匀
锅留少许底油，倒入鸡蛋液，快速的大火将鸡蛋液滑炒至凝固熟透后即可出锅摆盘
鸡肉虾仁饼
准备一些豌豆粒和甜玉米粒，豌豆粒放入水中焯熟。虾仁处理好后剁碎，鸡胸肉剁成肉泥，葱切葱花备用
盆中放入鸡肉泥、虾肉、豌豆粒、甜玉米粒、葱花，倒上料酒、蚝油，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，搅拌均匀
锅中倒入少许油，将其烧热后，用勺子挖一些肉馅放入锅中，推成小饼状，然后用小火将其煎至两面金黄后即可盛出摆盘
好吃的鸡肉虾仁饼就做好了，大家可以尝试制作一下
虾仁：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
如果家里买了冷冻的虾仁，可以再买点西兰花，做一道西兰花炒虾仁，Q弹有嚼劲，越吃越香，做法也很简单。
主要食材：虾仁（15只）、 西兰花（半个）；
调料：生姜(2片)、 干辣椒 (适量，按口味调整) 、植物油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油(适量)、淀粉
制作方法：
1.西兰花洗干净，切小朵，待用；
2. 西兰花加入沸水中焯水，加入适量盐，调味，时间控制在20秒内；
3.焯好的西兰花再用冷水过一下，捞出沥水，待用；
4.虾仁去虾线，洗干净，待用；
5.锅内倒入植物油，加入生姜和辣椒煸炒后，倒入虾仁用中火拌炒；
6.待虾仁变色，加入糖、盐，可淋少许料酒，生抽；
7.加入西兰花，加入少量开水，大火爆炒，加入蚝油和淀粉液勾芡即可出锅。
这样，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就新鲜出炉了！
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
很多人都喜欢吃虾，但是虾吃起来特别的麻烦，尤其是剥虾皮的时候粘的满手都是油。我们家的孩子也非常喜欢吃虾，为了让孩子们吃起来方便一点，我选择购买虾仁。选择新鲜的活虾剪去头和尾，剥去皮清洗干净后就被称作虾仁。除非自己买活虾回来剥，外边卖的虾仁都为冷冻虾仁。下面就为大家介绍几种好吃的冷冻虾仁做法:
青豆玉米炒虾仁所需原材料:
冷冻虾仁六两，青豆少许，玉米粒少许，红萝卜一小段，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，鸡蛋，食用油。
具体做法:
虾仁放入盘中，加入少许温水解冻后捞出沥干水分放入盆中。加入少许胡椒粉，倒入少许蛋清，加入少许玉米淀粉抓匀后再淋入少许熟油搅拌均匀。
红萝卜切成玉米粒大小的丁，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
锅里烧水，水开后倒入红萝卜，青豆，玉米粒汆水后倒出。
锅烧热，倒入适量油。油温四成热时倒入虾仁，搅散杂至虾仁熟后倒出。
锅里放入30克食用油，下入姜片，蒜片，葱段导出香味。倒入虾仁，红萝卜，青豆，玉米粒。加入盐三克，味精两克，鸡精两克，白糖两颗，淋入少许水，勾入少许水芡粉，大火翻炒均匀淋入少许熟油即可出锅装盘。
家常炒虾仁所需原材料:
冷冻虾仁六两，青椒一个，红椒半个，木耳几片，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一根，胡椒粉，料酒，鸡蛋一个，玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖。
具体做法:
虾仁倒入盆中，加入适量温水解冻后捞出沥干水分装入盆中，加入少许胡椒粉，少许料酒抓匀。打入少许蛋清，加入少许玉米淀粉搅拌均匀。
青椒切成片，红椒切成片，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
锅里烧水，水开后倒入青椒片，红椒片，木耳汆水后倒出。
锅烧热，加入适量油。油温四成热时倒入虾仁搅开炸熟后倒出。
锅里加入30克食用油，下入豆瓣酱三克，姜片，蒜片，葱段炒出香味。倒入虾仁，青椒片，红椒片，木耳。
加入味精两克，鸡精两克，白糖两克开中火翻炒均匀后即可出锅装盘。
香辣虾仁所需原材料:
冷冻虾仁1斤，鸡蛋一个，生姜一个，大蒜三瓣，小葱三根，干辣椒适量，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，食用油。
具体做法:
虾仁倒入盆中，加入少许温开水解冻后捞出沥干水分装入盆中。加入少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓匀，使虾仁表面均匀的裹满一层玉米淀粉。
锅烧热，倒入适量油。油温五成热时，依次下入虾仁，炸至表面金黄时倒出。
锅里加入30克食用油，下入豆瓣酱三克，姜片，蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味。倒入虾仁，加入味精两克，鸡精两克，白糖两克，翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上就是几种冷冻虾仁简单又好吃的做法。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！2,捞出沥干水分，放入碗中，加适量料酒 盐 五香粉（包子饺子调料）淹10-15分钟。
3,碗中打鸡蛋一个，加适量淀粉抓匀，视稠度加适量水调节。
4,锅中加油适量 待油温至七成热，将虾仁放入淀粉糊中抓匀。
5,将虾仁放入油锅炸至约两分钟至表面金黄捞出盛盘，
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