醋溜土豆丝的做法如下:
准备原料:大土豆、花椒、盐、白糖、香醋。
做法:
第1步、土豆去皮洗净。
第2步、切成细丝,放入清水里浸泡,除去淀粉。
第3步、锅内放油烧热,放入花椒粒炸出香味儿,捡出来不要。
第4步、放入土豆丝翻炒均匀。
第5步、加入少许盐和白糖。
第6步、淋入适量香醋,大火翻炒均匀。
第7步、淋少许清水,再翻炒几下就可以关火了。
1、酸辣土豆丝
[用料]大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
[做法]
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎
2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可
3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘
4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可
[小提示]
炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
2、瑞典烤土豆
[用料]土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士
[做法]
1. 切土豆。把筷子垫在底下,就不怕手抖把土豆切穿了。
2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。
3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒,搅拌均匀。
4. 将油均匀地刷在土豆上,就可以开始烤了!(约 30 分钟)
5. 出炉,超香,这时可以将芝士插进土豆里。
6. 烤的同时炒一些碎肉片,最好是培根。
7. 待芝士融化后,将碎培根撒到土豆上,就大功告成了!
[小提示]
如果你追求极致的口感和视觉效果,还可以加上奶油和葱花
3、鸡蛋土豆丝饼
[用料]土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
[做法]
1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀。
2.倒入面粉拌。
3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊。
4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。
5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。
4、黄金酥脆炸薯条
[用料]土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司
[做法]
1.将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2.锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金**取出装盘。
3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖,翻炒几下,用水淀粉勾芡,盛在碟里,随薯条食用。
5、土豆浓汤
[用料]土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹
[做法]
1.将土豆去皮切成小片。
2.洋葱切丝,培根切碎,蒜切片。
3.将培根用干锅煎出油份,表面金黄后盛出备用。
4.锅中加少许油,爆香蒜片和洋葱。
5.加入土豆片翻炒。
6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。
7.暂时离火,将搅拌棒插入锅中,启动,数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。
8.重新开小火,加入适量的淡奶油。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。
10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎,点缀少许淡奶油即可。
6、宫保土豆
[用料]土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
[做法]1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
2. 锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3. 炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。
4. 葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
5. 炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6. 再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7. 然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。
8. 加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。你想知道好吃的土豆丝是怎么做出来的吗 接下来我给你推荐的4种家常土豆丝的做法。
家常土豆丝 酸辣土豆丝土豆丝的材料
土豆,干辣椒,花椒,醋,盐,鸡精,食用油,酱油
土豆丝的做法
1、土豆去皮切丝,放到清水中备用,防止变黑。
2、锅中加入食用油,等油热了以后放入干辣椒和花椒。
3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。
4、等到土豆丝快熟时,加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的土豆丝,醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会,因为放醋是为了炒的土豆丝不变软,保持土豆丝脆脆的感觉)
5、翻炒几分钟就可以出锅了。
家常土豆丝 生炒土豆丝土豆丝的材料
主料:土豆(黄皮)250克,
调料:大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克
土豆丝的做法
1.先将土豆刮去皮,洗净,切成薄片、再切成细丝;
2.生姜也切成细丝;葱切葱花;
3.将锅烧热,入油适量,放入土豆丝、生姜丝,煸炒片刻;
4.加入少量清水,加盖焖一会儿;
5.待土豆丝熟后,加入盐、味精、醋等调味,撒上葱花即可装盘。
土豆的营养分析
土豆又名洋番薯,正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食,认为土豆的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好,大大超过谷类和豆类植物的营养价值,故称之为 植物之王 。
在我国,土豆主要当蔬菜吃,中医认为其性平,有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实,土豆含有大量的钾,有助提高消化功能。
家常土豆丝 素炒土豆丝土豆丝的材料
土豆1个,胡萝卜1根,橄榄油,盐,醋,花椒,盐,糖,水淀粉
土豆丝的做法
1.将土豆去皮洗净切成细丝,放入水中加入少许醋浸泡一会儿
2.浸泡后用清水冲洗几次捞出备用
3.胡萝卜洗净切细丝备用
4.锅中倒少许油,油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒,然后放入胡萝卜丝翻炒
5.倒入土豆丝,加入少许盐,醋,一点点糖提鲜,大火翻炒半分钟
6.最后放入少许水淀粉勾芡即可出锅
家常土豆丝 酸菜炒土豆丝土豆丝的材料
酸菜,土豆,小葱3根,姜,干红小辣椒,生抽,盐,白糖少许,蒜2瓣,香油
土豆丝的做法
1、土豆去皮切丝,用凉水冲洗一下。
2、把土豆丝拌入酸菜中腌制,让土豆丝充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小断,葱切葱花,蒜切片,姜切丝。
4、锅中放油,油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。
5、放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒。
如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表,那么酸辣土豆丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢?除了起独特的口感之外,我觉得是在于土豆的价格以及土豆的普及程度。无论是在哪个地方都种着土豆,而且土豆整体的价格非常便宜。咱们这里的土豆价格一直保持在2元1斤,1斤土豆可以炒出很大一盘,加上口味非常独特,好吃还很下饭,因此酸辣土豆丝成为了非常普及的一道家常小菜,家家户户都能吃得起,家家户户也都会做。
《酸辣土豆丝》准备食材:2大个新鲜的黄心土豆(一般2个比较大的土豆重量不会超过1斤),3颗小葱,几瓣蒜,3个干辣椒、几颗花椒,少量的精盐,少量的味精,少量的白糖、少量的白醋或者陈醋(陈醋比白醋的口感更佳,但色泽上稍差),少量的香油,适量的植物油。
做法:
1、新鲜的都表面一般有些泥土,先洗一下,再用刮皮器把表皮刮掉,先切成薄片,再切成细丝。2、一边切土豆丝,一边把切好的土豆丝放入清水里,往清水里加上少量的白醋,当土豆丝切完之后,在一起清洗一遍。(提前用白醋来洗土豆丝,可以让做出来的土豆丝口感更佳,这是很多人都不知道的小秘密)。
3、葱切葱花、蒜切蒜末。
4、起锅当锅底预热之后,抓几个花椒放入锅里炝一下,把花椒出锅,再放入蒜末、干红辣椒一起炒出香味。
5、土豆丝放入锅里翻炒8层熟的时候,放入少量的白糖、少量的白醋一起翻炒均匀。
6、最后,加入少量的香油、少量的精盐、少量的味精翻炒均匀,出锅撒些葱花即可。
这道经典的川菜《酸辣土豆丝》就做好了。在清洗土豆丝的时候,记得用少许的醋,这样做出来土豆丝会更加酸爽脆嫩。你喜欢吃《酸辣土豆丝》吗?您又是怎么做的呢?欢迎在评论区留言。
酸辣土豆丝的做法如下:
原料:土豆1个、青椒2个、干红辣椒2个、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少许、白糖少许、盐适量。
1、准备食材,土豆洗干净,去皮,切丝,家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可,然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉,多冲洗几遍,沥干水分如下图所示。
2、青椒切丝,干辣椒用厨房剪剪成一小段段。锅内加著久水,烧开,放入土豆丝,煮开,略煮一下断生即可如下图所示。
3、大碗内倒入凉开水或者纯净水,把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内如下图所示。
4、沥干水分,放入青椒丝,将生抽,醋,糖,盐,芝麻耕蚂油,蒜切蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀如下图所示。
5、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀,锅内倒入油,开小火。放入辣椒段,付侨痕小火爆香,将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上,拌匀如下图所示。
6、成品如下图所示。
土豆作为一种常用的食材,已经被人们开发了多种吃法,不过要说开胃下饭又解馋,我个人认为酸辣土豆丝、干锅土豆片和土豆炖鸡是最好的选择,而且这三种土豆做法也比较简单,很容易就能学会。
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可以说是下饭神器,按我的经验,一盘酸辣土豆丝可以让我吃完两碗饭不用吃其它的菜。而且从做法上来说,酸辣土豆丝其实非常简单,前期准备时只需要将土豆洗净切丝并泡一段时间去除淀粉,同时切好姜、葱、蒜、辣椒、花椒作为辅料,炒的时候先下油将辅料(除辣椒、葱花外)炒香,然后放入土豆丝翻炒并加入剩余辅料和适量的盐、醋、糖等调料即可。
二、干锅土豆片
可能很多人认为干锅土豆片是一道比较复杂的菜,但实际上这道菜的步骤也并不多,大家在做的时候先将土豆切片并放入热水中烫半分钟左右捞出,然后锅内下油将辣椒、蒜末等辅料炒香,紧接着放入烫好的土豆片小火慢煎,待土豆表面出现金黄后,加入适量盐、酱油等调料,然后再放入葱花、芝麻等即可出锅。
三、土豆炖鸡
土豆炖鸡可以说是一种最为方便的土豆做法,并且这道菜的汤汁拿来拌饭同样十分不错,不仅味道好而且十分开胃,至于做法也非常简单。首先大家在做的时候先将鸡肉洗净并放入热水中过一次,捞出鸡肉后往锅里放油、蒜末炒香,然后将鸡肉放进去翻炒一阵,待鸡肉表面煎黄后加入土豆,并往锅内倒入适量适量的清水(没过鸡肉即可)和盐,等水烧开后转小火炖20分钟,期间时不时翻动一下鸡肉和土豆防止粘锅。当鸡肉炖好后加入一些盐焗鸡粉并大火收汁,最后撒上些葱花就能出锅。
总的来说,以上这三道菜是我认为最开胃也最下饭的土豆做法,大家可以去试试。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过重,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
口味
可口, 酸辣
英文名
sour and spicy shredded potatoes
主要食材
土豆、辣椒
分类
菜肴、川菜
辅料
白醋,食用盐,辣椒,味精,葱等
菜品特色
1、色泽光亮,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣易下饭。
2、主料土豆性平和,有美容、改善胃肠功能,预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
酸辣土豆丝
3、属川菜,流行于河南、四川等地。
烹饪技巧
酸辣土豆丝
土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。
具体做法
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
酸辣土豆丝的做法步骤
酸辣土豆丝
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
酸辣土豆丝
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
蒸大米饭配什么菜好
酸辣土豆丝
配料:土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香,干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减)。
步骤
土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉),热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖;食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅,最后撒上香葱沫即可。
西红柿炒鸡蛋
原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
做法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时,要旺火速成。
烧腐竹
1、事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段,勺内加底油30克,烧热,放入姜丝炝锅。
2、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开放入腐竹段,用小火烧透汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿
做法:
1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;
3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成
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