蒜蓉罗氏虾
主料：虾15只
调料：青葱1根、蚝油1小勺、生抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐1小勺、蒜瓣3-4瓣
做法步骤：
1、把虾洗净，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开，底部不要切开，在切好的虾上放少许食盐，并倒入少许料酒腌制10分钟，将虾摆入盘内。
2、铺上少许葱白。
3、入烧开水的锅中蒸8分钟左右。
4、取出蒸好的虾,挑出葱白，倒出多余的汁水。
5、热锅冷油，倒入蒜蓉爆香离火倒入蒸好的虾中。
6、利用锅中余温烧热酱料水（蚝油、生抽、糖和少量的水调匀），浇在虾上，洒点葱花即可。
麻辣干锅罗氏虾的做法
鲜活的罗氏虾买来放在清水里泡半小时澡，让它们自由自在的玩耍一会儿。
秋天是丰收的季节，好多虾都抱籽了，肚子上的卵可以去掉也可以不去，口感不好。
放在水池里，边用流水冲洗，边拿小刷子把虾表面刷干净。
肚子上有很多触须和绒毛，一定要洗洗刷刷干净哦。
一只手捏住头胸部，另一只手捏住下半身将虾分成如图这样，去除虾线虾肠，拿剪刀把虾头部下方和背部剪开，以便入味。
倒入两瓶盖料酒、少量淀粉和盐，拌匀，放进冰箱保鲜半小时入味。
此时准备配料和调料，土豆切长条，姜切片，葱和蒜苗切小段，其余调料如图所示备好。
锅内放油，油热后放入虾头虾尾炸至变色后再炸1分钟捞出，下土豆条炸至金黄捞出。锅内留油，下调料爆香，加入150毫升清水，水开倒入大虾翻炒。
水干后放入土豆，加入一勺老抽一勺白糖上色，爱吃辣的可以再加一些辣椒粉，然后放黑胡椒、孜然和香油翻炒均匀，最好有点白芝麻更香，出锅后撒上香菜。
川菜和虾的完美结合，做宵夜神马的最好了，边看电视边吃边哭，简直就是消磨时间的利器！
头天的宵夜吃不完第二天还可以加点龙口粉丝和火腿肠进去拌炒，特别香！
所以一定要舍得放调料！粉丝提前在热水中泡软，不能泡太久，否则都坨了
该虾八月份上市。
罗氏虾是一种水产，又被叫做白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等。罗氏虾一般在每年的8-11月份左右上市，一般在8月份中旬即会大量上市。每年7-8月份，正是罗氏虾旺季，不同区域罗氏虾价格会有所差异。罗氏虾可以在海水、咸淡水和纯淡水中养殖，体长一般为20厘米左右，最大可40厘米，重600克。
罗氏虾的营养价值很高。每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。罗氏虾还含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，以及对心脏功能有益的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
最好吃的罗氏虾做法如下：
用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。
适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。
做法：
1、活捉罗氏虾。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
5、修剪得干干净净的。
6、全部弄好，清洗干净。
7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
11、捞出过冰水。
12、装盘。
13、剥壳，蘸料。
小贴士
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。
2、过冰水能让虾的口感更爽口。
3、换其他虾也超级好吃。
罗氏虾在每年8-11月份左右上市。
罗氏虾比普通淡水虾个头更大，所以被誉为“淡水虾王”。一般在8月份中旬即会大量上市。每年7-8月份，正是罗氏虾旺季，不同区域罗氏虾价格会有所差异。
罗氏虾可以海水养殖。由于罗氏虾的特殊性，它既可以在海水中养殖，也可以在咸淡水处养殖，经过人工淡化苗种后，又可以在纯淡水中养殖。
罗氏虾的体长一般为20厘米左右，最大可40厘米，重600克，而在湄公河的罗氏虾体型超出人们的想象，每只最起码一斤重，体长最大达1米。总的来说，罗氏虾的味道不错，其市场价格也比较高。
生活习性
罗氏沼虾在不同的生长发育阶段，栖息习性有所不同，甚至是相反。罗氏沼虾幼体发育阶段，必须生活在具有一定盐度的咸淡水中，行浮游生活，总是腹部朝天，背部朝地，尾部倾斜向上，头部倾斜向下。若此期放入纯淡水中，不久就会死亡。
幼体喜群集生活，有较强的趋光性，但又避开强光和直射光。当幼体变态成幼虾后，直到成虾和抱卵亲虾，均生活在淡水中，并行底栖生活。
最好吃的罗氏虾做法如下：
用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。
适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。
做法：
1、活捉罗氏虾。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
5、修剪得干干净净的。
6、全部弄好，清洗干净。
7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
11、捞出过冰水。
12、装盘。
13、剥壳，蘸料。
小贴士
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。
2、过冰水能让虾的口感更爽口。
3、换其他虾也超级好吃。
1、主料：虾15只。
2、调料：青葱1根、蚝油1小勺、生抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐1小勺、蒜瓣3-4瓣。
3、把虾洗净，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开，底部不要切开，在切好的虾上放少许食盐，并倒入少许料酒腌制10分钟，将虾摆入盘内。
4、铺上少许葱白。
5、入烧开水的锅中蒸8分钟左右。
6、取出蒸好的虾,挑出葱白，倒出多余的汁水。
7、热锅冷油，倒入蒜蓉爆香离火倒入蒸好的虾中。
8、利用锅中余温烧热酱料水（蚝油、生抽、糖和少量的水调匀），浇在虾上，洒点葱花即可。
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