麻辣小龙虾。
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
口味虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃。
用料
小龙虾 30只
紫苏 一大把
花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干红辣椒 若干
葱姜蒜 葱大段，姜大片，蒜大个
泡椒，豆瓣酱 泡椒1小袋
口味虾的做法
小龙虾洗净去头，背部剪开，拉出黑线（那是肠子和屎）这个步骤很有必要
烧一锅开水，放入小龙虾焯一下，取出沥干水分备用
油烧热放入花椒，桂皮，八角，葱姜蒜，干红辣椒爆香，放少量豆瓣酱和盐
放入小龙虾翻炒，加入料酒稍微闷一下，加入酱油
（稍微多点）上色继续翻炒
加入适量盐，泡椒，放入香叶，翻炒一下下
加入水，大火煮5分钟，转中小火煮20分钟
中小火煮完后加入鸡精，紫苏，紫苏煮熟后放入葱段翻炒一下，即可出锅
这是完成图啦。
小贴士
前面放了豆瓣酱和酱油，盐的话根据个人口味加，个人建议盐可以稍微多一点，重口味点更好吃
中华饮食文化影响深远，历史悠久，当然如果经常看湖南台综艺节目的时候，就经常能听到口味虾这三个词，相信大家吃过口味虾都觉得不错，大家都知道口味虾是湖南的美食，但是对口味虾这道菜还是不够了解，如果想了解口味虾的，本期 饮食文化 为你解析。
口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。后来有个湖南人独创，在长沙开了家膳龙秘制口味馆，那里的虾味道独特，得到了不少人赞美，属于湖南地道口味虾。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
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口味虾是一种以虾为主要原料，经过特殊烹饪工艺制成的美食。它起源于广东，是广东地区的一道传统名菜，也是中国南方地区的一道著名海鲜美食。口味虾的特点是口感鲜美，香气扑鼻，味道醇厚，营养丰富，是广东餐桌上的一道不可缺少的佳肴。
制作步骤
制作口味虾的步骤比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够做出美味的口味虾。
1.虾的选择：选用新鲜的大虾，去除虾须、虾壳和虾线，洗净备用。
2.调制腌料：取适量的盐、糖、味精、酱油、料酒、姜片、蒜片、辣椒等材料，按照个人口味调制成腌料。
3.腌制虾：将虾放入腌料中腌制，时间不宜过长，一般腌制30分钟左右即可。
4.炒制虾：将腌制好的虾放入锅中，用中小火翻炒至虾变色，加入适量的水，烧开后加入糖、醋、番茄酱等调味料，再加入适量的淀粉水勾芡即可。
口味特点
口味虾的特点主要体现在以下几个方面：
1.虾的鲜美：口味虾选用新鲜的大虾，经过腌制和炒制后，虾的鲜美得到了最大的保留。
2.香味扑鼻：口味虾的烹饪过程中加入了多种调味料，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
3.味道醇厚：口味虾的调味料中加入了糖、醋、番茄酱等，味道醇厚，让人回味无穷。
4.营养丰富：口味虾富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体有很好的补益作用。
结尾
口味虾是一道美味的海鲜佳肴，其独特的口感和香味深受广大食客的喜爱。如果你也想尝试制作口味虾，可以按照以上步骤进行操作，相信你一定能够做出美味的口味虾。
1、口味虾是什么方菜
口味虾是一道地道的湖南菜，是湘菜中的代表菜品，它以小龙虾为主要食材，口感麻辣鲜香，早在二十世纪时就已经传遍了全国，是人们夏天在街边喝啤酒时的经典配菜。
2、制作口味虾的材料
平时制作口味虾时需要准备小龙虾五百克，植物油适量，食用盐三克，味精四克，鸡精适量和料酒十五克，辣椒酱需要十克，豆瓣酱和蒜茸酱以扩姜蒜各适量，最后还要准备干辣椒粉十克，葱十克，紫苏十五克，鲜汤五百克。
3、口味虾的制作步骤
把准备好的小龙虾清洗干净，去掉水分备用，把豆瓣酱剁碎，姜、葱和紫苏也全部切碎，锅中放多一些食用油，加热以后把龙虾入锅炸制，一会取出然后沥油。锅中留底油放入干辣椒粉和豆瓣酱以及辣椒酱和蒜茸酱还有姜和葱等炒香，然后倒入小龙虾，再放入料酒加入鲜汤和盐以及鸡精等调味料，用中火慢慢烧制，等龙虾入味，汤汁收浓以后出锅即可食用。
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