脆骨肉这道菜是非常酥脆的，肉质也非常的嫩，相信很多朋友都吃过这道菜，这道菜吃到嘴里面非常的滑嫩，很多人吃了还想吃，那么脆骨肉是哪一个地方的菜呢，这道菜要怎么做才好吃呢，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
脆骨肉是哪个地方的菜说起脆滑肉属于 川菜 ，有很多朋友都感觉不像，因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同，不过它确实是地地道道的川菜，而且特别适合阴虚的朋友食用，是一道滋阴补血的好菜谱。
脆骨肉的营养价值脆骨肉中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。脆骨肉上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
脆骨肉的做法原料：脆骨肉150克、杏鲍菇50克、青红辣椒20克、洋葱20克、青葱5克
调料：盐10克、海鲜酱油10克、红糟10克、五香粉5克
做法：
1.将脆骨肉切片，用盐和海鲜酱油腌上，备用。
2.杏鲍菇、青红辣椒和洋葱分别切成条状，备用。
3.把杏鲍菇条和脆骨肉的片分别过一下油，待用。
4.锅中留一点底油把青红辣椒和洋葱的条一起煸炒出香味，再加入过了油的杏鲍菇条和脆骨肉的片，放上红糟、腌脆骨肉的残余味汁调味，翻炒均匀出锅装盘即可。
脆骨肉的饮食禁忌宜：脆骨+魔芋=瘦身首选，脆骨+海参=滋补珍品，忌：不要经常吃，油分比较大。
上面给大家介绍的就是脆骨肉的营养价值和做法的相关内容，现在大家应该也知道了吧，大家如果想要自己在家里面制作脆骨肉的话就可以按照上面的方法来制作一下，但是脆骨肉的油分还是很高的，所以平时也不要总是吃了，今天就给大家介绍到这里了。
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脆滑肉是一款川菜系的美味菜肴，脆滑肉用的是猪肉、竹笋和木耳等一起制作的。脆滑肉肉质细嫩、油炸酥脆、滑爽可口，而且香味浓郁。脆滑肉是非常受人们喜欢的一道菜，我们在川菜馆可以经常吃到，脆滑肉的做法和食材搭配是什么呢 我们一起来了解一下。
制作脆滑肉的食材和其营养价值
脆滑肉是一款非常滋补的菜肴，酥脆鲜嫩，烹制出来脆滑爽嫩，非常适口，而且脆滑肉具有滋阴补肾、养血生津的功效，尤其适合一些贫血患者食用，而且脆滑肉属于地地道道的川菜。对于平常需要补虚补血的人们和调理阴虚的人们是非常好的家常菜肴。
脆滑肉用的是猪肉、木耳和竹笋作为主要的食材制作的。猪肉具有丰富的营养物质，尤其是蛋白质、脂肪和矿物质、动物胶和多种氨基酸等，常吃猪肉可以帮助人们滋阴润燥、益血生津，并且还可以补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健。
脆滑肉里面的木耳，含铁量非常丰富，常吃可以养血驻颜，并且可以预防血栓，防治动脉硬化和冠心病。木耳里面的胶质还能帮助人们清除消化道毒素，帮助清胃涤肠，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌。脆滑肉里面的竹笋，在药用上有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。也是人们经常吃的一种食物，我们制作脆滑肉的时候加入竹笋，营养价值更高。
脆滑肉的做法
主料：猪肉(瘦)300克。辅料：竹笋100克、木耳(干)50克。调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克各适量。
做法：
1.青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量。
4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
脆滑肉主要用的是肥瘦相间的猪肉和竹笋、木耳等食材制作的，然后搭配其他的调味品，制作出来的脆滑肉美味可口，不但可以帮助身体虚弱、贫血的人们滋补身体。而且还非常适合缺钙的老人和儿童食用，营养价值高，有滋阴润燥、补虚补血的功效，还可以帮助人们提供身体能量，增强抵抗力。
南充特色小吃主要有：川北凉粉、油茶散子、南部肥肠、营山板鸭、顺庆羊肉粉、南充锅盔灌凉粉、保宁干牛肉等。
川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。
油茶散子：
南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。其做法说来简单，不仅家庭“煮”妇能迅速学会，就是没有一点厨房基本知识、从不关心厨房“建设”的“厨盲”也能一看就懂。但是，看似简单的东西，背后往往都暗藏着一些鲜为人知的学问。
营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品。在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。 它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。
其他：
顺庆羊肉粉：是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜)，米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受。
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱全，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
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