川菜:
1级.酸辣土豆丝--材料:土豆1份
2级.四川泡菜----材料:辣椒1份,白萝卜1份
3级.麻辣萝卜干--材料:胡萝卜2份
4级.麻辣白菜----材料:辣椒1份,大白菜2份
5级.虎皮青椒----材料:辣椒4份
6级.鱼香茄子----材料:辣椒2份,茄子3份
7级.麻婆豆腐----材料:豆腐2份,辣椒4份
8级.聚三鲜------材料:藕片3份,豌豆4份
9级.开水白菜----材料:大白菜5份,鸡肉1份
10级.肉末茄子----材料:茄子5份,鲜肉1份
11级.水煮肉片----材料:鲜肉2份,大白菜2份
12级.宫保鸡丁----材料:鸡肉1份,花生5份
13级.口水鸡------材料:鸡肉2份,辣椒3份
14级.回锅肉------材料:鲜肉2份,辣椒4份
15级.酸菜鱼------材料:鱼肉3份,酸菜1份
16级.泡椒牛肉----材料:辣椒2份,牛肉3份
17级.辣子鸡------材料:辣椒3份,鸡肉3份
18级.毛血旺------材料:辣椒4份,鸭血3份
19级.水煮鱼------材料:辣椒1份,鱼肉4份
20级.东坡肘子----材料:辣椒2份,鲜肉4份
鲁菜:
1级.醋溜土豆丝--材料:土豆1份
2级.大地丰收----材料:白萝卜2份
3级.麻酱素什锦--材料:胡萝卜1份,生菜1份
4级.蒜泥拌茄子--材料:茄子2份,大蒜1份
5级.木犀瓜片----材料:鸡蛋3份,黄瓜2份
6级.扒栗子白菜--材料:大白菜2份,栗子2份
7级.扒白菜卷----材料:大白菜2份,鲜肉1份
8级.炸萝卜丸子--材料:白萝卜4份,鲜肉1份
9级.锅塌豆腐盒--材料:豆腐4份,鸡肉1份
10级.煎酿茄子----材料:茄子5份,鱼肉1份
11级.四喜丸子----材料:鲜肉2份,鸡蛋2份
12级.朝天锅------材料:鱼肉2份,竹笋2份
13级.京包里脊----材料:鲜肉1份,蘑菇4份
14级.炸春卷------材料:鲜肉2份,面粉5份(水稻代替)
15级.德州扒鸡----材料:鸡肉3份,大蒜1份
16级.四喜鸭子----材料:鸭肉4份
17级.番茄虾球----材料:虾3份,花菜3份
18级.南煎丸子----材料:鸡蛋7份,鲜血3份
19级.担担鸡------材料:鸡肉4份,竹笋1份
20级.糖醋鲤鱼----材料:大蒜2份,鱼肉4份
粤菜:
1级.双鱼茄子----材料:茄子1份
2级.萝卜泡菜----材料:白萝卜1份,辣椒1份
3级.花开富贵----材料:花菜2份
4级.黄埔炒蛋----材料:鸡蛋5份
5级.鼎湖上素----材料:蘑菇1份,油菜2份
6级.烟筒白菜----材料:大白菜1份,鲜肉1份
7级.煎酿青红椒--材料:辣椒1份,虾1份
8级.香煎芙蓉蛋--材料:鸡蛋5份,竹笋4份
9级.四喜豆腐----材料:豆腐4份,鸡肉1份
10级.鱼香茄子煲--材料:茄子5份,鲜肉1份
11级.滑蛋虾仁----材料:鸡蛋2份,虾2份
12级.龙骨玉米汤--材料:玉米3份,猪骨2份
13级.菠萝咕噜肉--材料:鸡蛋6份,鲜肉2份
14级.广式虾饺----材料:面粉5份(水稻代替),虾2份
15级.白斩鸡------材料:鸡肉3份,大蒜1份
16级.广式烧填鸭--材料:鸭肉4份
17级.咸蛋蒸肉饼--材料:鸡蛋5份,鲜肉3份
18级.文昌鸡------材料:鸡肉4份,大蒜1份
19级.麒麟鲈鱼----材料:竹笋1份,鱼肉4份
20级.东江盐鸭----材料:大蒜2份,鸡肉4份
1、担担鸡是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
2、担担鸡的做法非常简单:
(1)番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
(2)番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
(3)油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
(4)把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
(5)用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
目前发现的秘方及收益:
配餐种类 搭配菜系 等级 主菜名称 搭配售价 经验
苹果醋 鲁菜 5级木犀瓜片30
双皮奶 粤菜 6级 烟筒白菜 30
新鲜橙汁 湘菜 7级 湖南小炒肉 2 0
浓香玫瑰茶 川菜 11级水煮肉片 1 1
草莓奶昔 湘菜 13级小炒腊肉 2 1
芒果冰鲁菜15级德州扒鸡 2 1
玉米汁湘菜17级左宗棠鸡 2 1
珍珠奶茶鲁菜19级 担担鸡2 1
菊花茶川菜21级 葱辣大虾1 2
杨枝甘露粤菜26级 雪里藏珍1 2
菜名:担担鸡 所属菜系:鲁菜
特点:摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
主料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
调料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
众所周知,我们经常吃的很多菜肴都是山东的特色菜,担担鸡就是山东的一道传统汉族名菜,属于鲁菜系。担担鸡是非常受人们喜爱的一款保健菜肴,担担鸡的食疗价值非常高,人们一般用鸡胸肉、鸡翅膀、鸡头和笋鸡腿、猪肉末等食材作为主要的材料制作的。
家常制作担担鸡的三道程序
担担鸡的营养价值非常高,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。担担鸡以面包为主要材料,食用人群非常广泛,常吃担担鸡可温中益气、补精添髓。担担鸡用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
担担鸡
原料:鸡胸脯肉600克,鸡膀1对,鸡头1个,笋鸡腿2个,猪肉末200克,净冬笋青、红椒各25克,鸡蛋清50克,面包150克。植物油900克(实耗约100克),料酒、姜末各15克,葱末25克,味精8克,盐7克,湿淀粉100克,鸡汤50克。
做法:
1、用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米,宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
2、炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油。再将面包炸成金**,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
3、炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。
吃担担鸡有什么食疗价值
担担鸡中的冬笋,是一种非常营养且具有药效功能的营养美食,冬笋吃起来质嫩味鲜、清脆爽口。具有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和钙质、铁、磷等营养元素和丰富的膳食纤维,可以润肠通便,还可以减肥、玉栋高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。
担担鸡里面的鸡肉,是我们日常食用的肉类之一,鸡肉易消化吸收,可以增强体力、强壮身体,还对人体生长发育有重要作用的磷酯类。担担鸡是人体膳食结构中的脂肪和磷脂的重要来源,非常适合营养不良、疲劳乏力、月经不调、贫血、虚弱人群食用。
担担鸡的主要食材是面包,我们对面包并不陌生,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
以上我们为大家详细介绍了担担鸡的制作方法,和常吃担担鸡带给人们的好处,担担鸡是身体虚弱人群的最佳食物之一,味道鲜美,可以为人体提供丰富的营养物质,具有温中益气、填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。担担鸡对儿童成长发育有很多好处,老年人吃担担鸡可以强健身体,女性吃担担鸡可以调理月经,所以,担担鸡是非常适合人们经常吃的一款保健菜肴。
担担鸡大家吃过吗,可不要和担担面搞混淆了,它其实是将很多种材料串起来,有点像我们平时吃的烤串里面的骨肉相连的那种。担担鸡是我国的一道传统菜肴,由于其口感独特,又富有营养,所以深受广大朋友的喜爱。担担鸡的做法并不是特别的复杂,只是所需要的食材比较多,只要理清了这种食材的具体做法,我们即使在家也可以制作出正宗的担担鸡来。尤其是在有朋友来的时候,如果摆上一盘担担鸡,朋友肯定会赞不绝口的。下面我们就一起来了解一下担担鸡的具体烹饪方法吧。
担担鸡是哪个地方的菜担担鸡是山东省传统的汉族名菜,所以它应该属于 鲁菜系 。
担担鸡的营养价值担担鸡的制作方法并不是非常的复杂,只是所需要的材料比较多,最主要的是鸡胸肉以及面包,其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉,觉得它柴柴的,其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外,脂肪含量比较低,不会导致发胖,而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材,冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素,对多种疾病有一定的食疗作用,红椒最为显著的营养价值就是它的维生素C的含量比较高,甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高,所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状,串联在一起,不仅可以增加人们的食欲,而且营养也相对比较均衡,比较适合一般人群食用。
担担鸡的做法材料:
鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克,植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
做法:
1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
2、冬笋以及青、红椒切成片,面包切成长1.2厘米,宽、厚各6厘米的长方形块。
3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5、炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。
6、待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油,再将面包炸成金**,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
7、炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前,面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。
担担鸡的特点摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
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