对于母虾来说，头上**包括它的卵巢以及它的肝胰腺。对于公虾来说，则是它的肝胰腺。
小龙虾头上的**物质就是虾黄。因为小龙虾的腮、肝脏、胃等主要器官集中在头部，食物、水流通过后留在头部，虾黄是龙虾的性腺，与肝脏相连。建议小龙虾黄最好不吃。虾类的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部，但腹部只是运动器官。虾腹部后面的黑线是虾线，里面当然是虾屎，所以，在烹饪之前先将虾线清理掉。
小龙虾虾黄是小龙虾的卵，和螃蟹蟹黄一样，口感鲜美，是可以进行食用的；但由于小龙虾虾黄和肝脏紧紧相连，清洗的时候比较难处理。要是清洗小龙虾的时候不能将其处理干净，那么最好是不要吃小龙虾虾黄比较好。
小龙虾如何清洗
1、先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净，再用一个高盆子盛着，加入刚好淹过小龙虾的清水量，撒入3~5勺盐和适量的小苏打，充分拌匀，让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。用到了盐和小苏打辅助，能让小龙虾身上依附的黑色脏物轻易脱落，所以养出的整盘水，都是脏兮兮的。
2、小龙虾静养了一段时间后，反复冲洗数启蒙，把能够看见的泥垢、污垢都冲洗干净，而此时的小龙虾的虾头和虾腹部，原本依附在上面的黑污垢也变得干净白亮多了，此时只需要用鞋刷或牙刷，对着小龙虾的腹部上下刷洗，把残余的淤黑赃物都通过刷洗，处理干净。
3、小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后，把小龙虾牢牢抓好，把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后把小龙虾翻面过来，捏住虾尾正中间的那块虾片，稍微翘起，一扭一捏一扯，把虾线拉出。
4、小龙虾刷洗干净并修剪好后，最后就是为虾头开口，用剪刀对着虾头的连接处剪下，并挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏物拉出。
以上内容参考百度百科-小龙虾
这条线是虾的排泄物，而小龙虾头部的**部分其实就是虾的**。而蟹黄是一种食物，它们是一些小生命的产出，每当母虾要成熟时，头部就会产生很多这样的黄虾。其实在民间，有很多人认为，虾黄是小龙虾的性腺和肝脏。因为虾黄、性腺和肝脏，它们都在虾的头部，而且它们之间的关系非常密切。很多人在狼吞虎咽地吃虾时，很容易把它们放在一起吃。
从理论上讲，正如我们前面提到的，虾黄类似于蟹黄。换句话说，它们可以安全食用，如果烹调得当，可以非常美味。**部分是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，同时也储存一些脂类。吃过的人都知道，要想吃得好，必须要有好的味道。小龙虾的适应能力很强，可以在污水中生存，重金属集中在头部的鳃和内脏中，但这并不意味着你吃的头部是脏的。
在吃黄虾之前，要把小龙虾用清水养一段时间，让它把体内的泥沙等杂质吐出来，再把小龙虾刷干净。吃黄虾时，要注意不要吃头部内的其他器官。扔掉其余部分。龙虾头部的**物质就是虾黄，虽然虾黄营养丰富，但最好不要吃，因为小龙虾头部有很多主要器官，金属含量也很高，如果吃了，肯定对身体很不好。大龙虾的头没有小龙虾的头金属含量高，但也是不好的。
因为循环系统和呼吸系统以及生殖系统都集中在龙虾的头部。除了龙虾头里面的沙子很难清洗外，还很可能有很多寄生虫，所以虽然龙虾头确实是虾黄，但对于我们的健康是非常不利的，尽量不要吃。如果整个虾头都扔掉，的确很可惜。但是虾头的安全隐患很大，它的主要内脏器官都在头部，比如心脏、胃、腮等。
1 小龙虾头上那个黄黄的东西能吃吗
最好是不吃。
原则上来说，小龙虾头部黄黄的物质是虾黄，虾黄中含有大量的蛋白质以及不饱和脂肪酸，营养比较高，是可以吃的，能为人体补充充足的养分。
但小龙虾的头部不仅有虾黄，其肝、胰腺、胃、鳃等部位都集中在头部，可能携带有很多的寄生虫以及病原体，其次还可能会携带有很多重金属物质，处理不干净的情况下，食用后是可能会对人体健康造成危害的，因此小龙虾头部的黄，一般人最好是不吃比较好，尤其是不知道怎么将小龙虾处理的干净的小伙伴要特别注意。
2 小龙虾哪个部位不能吃小龙虾很好吃，但并不是所有部位都可以吃的，以下部位就不适宜吃：
虾头小龙虾主要的内脏器官，如心脏、鳃、胃等等都集中在虾的头部，虾头部位可能携带有大量的寄生虫以及重金属物质，因此不建议吃。
虾线吃小龙虾的时候一定要记得将其消化腺去掉，虾线是小龙虾的消化道，里面主要是小龙虾的排泄物和未消化的食物残渣，建议在处理虾的时候就去掉。
3 吃了小龙虾肚子疼怎么回事主要考虑是以下原因导致的：
正常情况下，人体食用小龙虾是不会导致肚子疼的，如果吃了小龙虾后肚子痛了，那么可能是小龙虾清理的不干净，导致人体胃肠道受到了刺激，从而出现了腹痛、腹泻等不适症状发生。
也可能是自身患有胃肠道疾病，比如急性肠胃炎等，过量吃小龙虾，可能会诱发一些不适症状发生。
4 小龙虾怎么清理才能干净很多人不知道怎么清洗小龙虾，但小龙虾是比较容易清洗干净的，具体如下：
1、清理龙虾首先需要在清水中倒入适量的的食盐和白醋。
2、15分钟后会看到水中有很多沉淀物。
3、然后将小龙虾取出，先冲洗两到三遍。
4、之后再用细刷子清洗小龙虾的腹部。
5、接着用剪刀剪掉头部的一部分，拉出虾背上的黑线，同时也要把虾脚和虾腮部分都要剥掉。
6、最后再用清水冲洗一遍即可。
小龙虾头部里黄黄的东西是虾黄，它不能食用，因为小龙虾头里比较容易积累对人体有害的重金属、细菌，虾黄会受到这些物质的污染，食用它对我们的身体是不好的。
小龙虾里黄黄的东西能吃吗
我们平时在吃小龙虾的时候往往都会在小龙虾的头部里发现黄黄的东西，这些东西就是小龙虾的虾黄，它其实是不可以食用的，我们平时在吃小龙虾的时候要注意避开。
因为小龙虾的头部里面很容易积累对人体有害的重金属、细菌，位于小龙虾头部的虾黄难免会受到这些东西的污染，食用它对我们的身体是不好的。
我们平时在吃小龙虾的时候最好是只吃小龙虾尾部的虾肉，并且要注意去除位于虾尾上方的虾线，因为虾线内部所含的是小龙虾的排泄物，非常不干净。
小龙虾头部里的黄是虾黄，俗称“红头仔”，位于小龙虾的头部部位，一般把头部剪掉时即可看到。
通常母虾进入成熟期时头颈处就会长有很多虾黄，因此有虾黄的小龙虾一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，因为没有成熟的母虾也看不到虾黄。
小龙虾的头部是一个比较复杂的部位，里面有脑、胃、心脏、消化腺、虾黄、虾屎等，因此头部不能单单指虾黄或虾屎。其中虾黄是虾的腺体，和肝脏紧紧挨在一起，一般把头部去掉后就可看到。
注意事项
小龙虾头部里的黄是不可以吃的，因为小龙虾虾黄与肝脏挨在一起，头部里面的黄毒素较多，容易积聚病原菌和寄生虫且重金属含量较高，吃了会对人身体不好，同时清洗时虾黄很容易沾染各种细菌或杂质，因此不宜食用。
小龙虾的黄在哪里
小龙虾的黄在头部，不过小龙虾的头容易遭受污染，所以网上也有很多消息称小龙虾的头不适合食用，因此小龙虾的黄也建议少吃。
小龙虾头里面的**物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。专家介绍，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。
小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。而在水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物，最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二恶英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。这些重金属和污染物都去了哪里呢 其中大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素也就被移出体外了;另一部分，则集中在了鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部。虾身派可以不用担心了，尾部的肉里并无太多重金属，引起重金属中毒的可能性不大，但虾头就不建议食用了。
小龙虾的黄膏可以吃吗
最好不要吃。
从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。
一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。
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