花甲冬瓜汤(沙白贝/蛤蜊)
用料
花甲一斤;冬瓜一小块;姜片两片;胡椒粉一克;盐适量;香油一勺;花生油一克;小葱一根
做法
花甲加适量香油、食盐,用清水浸泡半小时左右,吐沙。冬瓜去皮去瓤,切小块。锅里加水,水沸腾后,下花甲。花甲开了,把花甲捞起来。锅里的水,盛出来备用。(锅底的水倒掉,怕有沙)把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里,烧开后,放冬瓜。冬瓜烧软后,放刚才煮开的花甲进去。加适量香油,食盐,胡椒粉驱寒,撒葱白段。盛出来装盘,撒点葱花。花甲汤,鲜甜可口。蒜蓉花甲
用料
花甲1.5斤;蚝油1勺;大蒜一大把;小米椒8根;小葱5根;海鲜酱油1大勺;姜5片
做法
每次都忘了拍照,实在是不好意思!制作步骤:1,花甲的处理也很重要,花甲买回来放入流水里面冲洗一下,然后冷水下锅,煮至全部开口以后清水冲洗,多冲洗几遍,在超市买的基本上都有沙,所以一定要冲洗,否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的,今天买的比较干净。(还有一种方式,直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒,干炒花甲,炒至开口,冲洗干净,这个方法也好用!)沥干水分备用!2,材料准备:蒜:剥干净了用调理器打成蒜蓉小米椒:切碎,或者用料理机打碎,不需要太碎的,大块一点就行(小米椒粘到手上很辣,所以喜欢用料理机)姜:不爱吃姜的切块或丝,爱吃的可以切末葱:切2厘米大小的段3,上锅炒大火,锅热放油,倒入蒜蓉、小米椒、姜(爱吃麻的人可以加花椒一把,我只爱辣不爱麻)爆香,加一大勺耗油,翻炒3秒,炒匀,加花甲,炒匀后,加海鲜酱油,翻炒加葱段出锅啦!三个字,超好吃!!!
食材:花甲1000克。
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图:
很多人花甲买回来直接下锅就炒,那就是你大错特错了,今天做出来的花甲鲜嫩多汁,特别好吃,闭上眼睛都能学会,今天休息买了2斤花甲,我们买花甲一定要肥一点的,吃起来比较过瘾,一起来看看我的做法吧。
食料:花甲1000克,蒜瓣5个,葱2根,生姜1块,小米椒5个,啤酒50克,生抽1勺,蚝油1勺,4克盐,鸡精2克、白糖3克,水淀粉100克,香菜1把,食用油50克。
爆炒花甲方法:
1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲,加入一勺食盐,少许食用油,浸泡一个小时,这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。
2.接下来把5个蒜瓣切成薄片,葱2根葱白切成葱段,切好后装盘备用。
3.一块生姜切成姜片,加几个小米椒切成小圈,一起切好后放入盘中备用。
4.葱叶切段也装盘备用。
5.香菜一把切成段装入碗中备用。
6.锅烧热倒入花甲,一勺啤酒增香去腥,盖上盖子焖一分钟,这样煮出来花甲鲜嫩不老,营养不流失,煮至全部开口捞出备用。
7.煮花甲的原汤比较鲜,也留着备用。
8.花甲有肉的一半留下来,没有肉的壳扳开不要,免得吃的时候找不到肉。
9.锅中油热,放入葱蒜姜及小米辣炒香,一勺蚝油提鲜,一勺生抽炒香。
10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐,适量鸡精、白糖,淋入适量的水淀粉勾芡,把汤汁收汁浓稠后放入花甲。
11.迅速的翻炒均匀,最后放葱叶及香菜,翻炒一会儿就可以装盘。
小贴士:以上方法做出来的花甲营养不流失,爆炒花甲鲜香滑嫩,上桌就光盘了,感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。
花蛤是一种适应性非常强的贝类食物,营养价值很高,味道也是很鲜美。购买花蛤的时候一定要记得选择活着的花蛤,这样的更加鲜美。这次,我们就来为大家推荐几款花蛤的美味做法,可口美味让你欲罢不能,很受家人喜爱。
(1)黄豆酱炒花蛤
食材:花蛤,黄豆酱,青尖椒,红尖椒,姜蒜,料酒
做法:
1. 花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒与红尖椒洗净去头去籽,切成菱形片;
2.在碗中放入水,加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒;倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。
(2)香芹花蛤
食材:花蛤,香芹,花椒,大葱,酱油、米醋、味精、香油
做法:
1. 把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。
3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。
4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内,倒入味汁,食用时拌均匀,装盘上桌即成
(3)爆炒麻辣花蛤
食材:花蛤蜊、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、小葱、麻椒、辣椒酱
做法:
1、买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次;烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳
2、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤;另起锅,少许油,放入葱花爆香
3、放入花椒,麻椒,辣椒,炒出香味儿;放入沥干水的花蛤炒至3分钟
4、放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅
(4)白灼花蛤
食材:花蛤 ;姜; 生抽;料酒; 香醋;
做法:
1. 将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙,用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分
2.姜洗净,去皮,姜皮保留切成姜米,姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮,下入洗净的花蛤
4.大火烧开,煮至开口立即捞出,煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
(5)冬瓜花蛤汤
食材:花蛤,冬瓜,盐,蒜、食用油
做法:
1、将清洗干净的花蛤放入锅中,煮至开口备用;冬瓜去皮切开
2、锅内放少量油,放入蒜片炒香,再放入冬瓜超至微软
3、加入花蛤,倒入没过食材的水,煮开并将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度,调入盐即可出锅。
(6)葱油花蛤
食材:花蛤 ;红尖椒;花椒 ;生抽 ;植物油
做法:
1. 花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4.将热油浇在葱花上,拌匀即可
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