初伏最好吃的馅料饺子有黄瓜馅饺子、马齿苋馅饺子、香菇馅饺子等。
1、黄瓜馅饺子
黄瓜茎蔓,叶片碧绿,花**,瓜绿,白或**,并且花果期长,有一定观赏价值。黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋原产于巴西,后广布全世界,温带和热带地区多有分布,中国南北各地均有栽培。生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。马齿苋又叫长寿菜,将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美称。起源于中国,是世界第二大菇,也是中国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
适合初伏季节食用的食物推荐:
1、青团子
青团子是一种传统汉族小吃,以糯米粉为主要原料,加入莲子、芝麻、桂花等食材制成,味道甜美。
2、绿豆汤
绿豆非常适合在初伏时期食用。可以将绿豆煮成绿豆汤,加入冰糖或者红枣等调味品,口感爽口。
3、西瓜
西瓜是夏季非常流行的水果,在初伏时期,可以多吃一些西瓜。
4、凉粉
凉粉是一种传统的湖南特色小吃,以淀粉为主要原料,加入芝麻酱、豆腐皮、辣椒油等调味品制成,清爽可口。
5、粥类
在初伏时期,可以多喝一些稠汤或粥类食物。例如,薏米粥、绿豆粥、红豆粥等。
以上内容参考:百度百科-香菇
头伏可以吃黄瓜馅饺子、马齿苋馅饺子、香菇馅饺子、西瓜皮馅饺子、白菜馅饺子。具体做法如下:
1、黄瓜馅饺子:做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
2、马齿苋馅饺子:将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。马齿苋又叫长寿菜,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用,适合在夏季食用,而且马齿苋馅的饺子味道独特,受到很多人的欢迎。
3、香菇馅饺子:准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了。香菇有“山珍之王”的美称,味道鲜美、营养丰富,进入伏天人会经常感到乏力、身体虚弱,香菇主治食欲减退,少气乏力,所以可以将它作为饺子馅。
4、西瓜皮馅饺子:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。西瓜皮气味清香、口感清脆,具有消暑利尿、美白、健脾的作用,而且吃起来感觉也是很清凉的,非常适合天气烦热的时候食用,将它来做饺子馅是再合适不过的了。
5、白菜馅饺子:将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。大白菜洗净切碎后,用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。白菜的膳食纤维含量丰富,能促进肠胃的蠕动,还具有降低血糖的作用,白菜馅的饺子是比较常见的,不管在家自己做,还是去外面餐馆吃都是可以的。
7月11日开始进入三伏天,有俗语说“ 头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋 ”,北方头伏有吃饺子的习俗,那么入伏为啥要吃饺子呢?
入伏后天气炎热,人们往往胃口不好,但天气热消耗多,还是要补充足够的营养,过去认为饺子是开胃解馋的好东西,不是有“好吃不如饺子”的说法嘛,所以大家都在入伏这汤吃饺子。
另外饺子的形状酷似金元宝,“伏”与“福‘谐音,因此头伏吃饺子,也有着美好的寓意,就是“元宝藏福”,也是劳动人民对美好生活的期盼。
食材 :中筋面粉,苋菜,猪肉馅
调料 :盐,生抽,老抽,熟植物油,葱姜,
制作步骤:
1、中筋面粉加少许食盐、适量清水和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒面。
2、猪肉馅中分三次打入一些葱姜水,每次都要充分搅拌均匀,让水分吸进肉馅中。
3、再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,最后加植物油锁住水分。
4、苋菜清洗干净,焯水十几秒捞出过冷水。
5、苋菜攥干水分再切碎。
6、把切好的苋菜放入猪肉馅中,加适量盐、蚝油搅拌均匀。
7、面团搓成长条状,切成小剂子并擀成饺子皮,放入饺子馅包成饺子。
8、把所有饺子都包好,吃不完的直接冷冻。
9、锅内加水烧开,放入苋菜猪肉饺子煮熟,在煮的过程中要分三次点入凉水。
食材 :中筋面粉,茴香菜,猪肉馅
调料 :盐,生抽,老抽,蚝油,植物油,白胡椒粉,姜,香油
制作步骤 :
1、中筋面粉加少许食盐,适量冷水和成软硬适中的面团,反复揉光滑,盖上保鲜膜放在一边醒面。
2、葱姜切小块,放在温水里浸泡一会。
3、猪肉馅分次加葱姜水搅拌均匀,让肉馅充分吸收水分,再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。
4、茴香菜清洗干净,把黄叶老叶都摘掉。
5、将茴香菜切掉根部,再切碎备用。
6、把茴香菜和猪肉馅混合,加适量盐、一点蚝油,再加一些熟的植物油和少许香油搅拌均匀。
7、把醒好面团搓成长条状,切成合适大小的剂子,擀成饺子皮,放入茴香猪肉馅,按照自己的习惯包成饺子。
8、把所有的饺子都包好,吃不完的直接冷冻。
9、锅内加水烧开,放入饺子开始煮,煮的过程中,看水沸腾就倒入半碗冷水,这样反复3次,饺子煮熟控水捞出即可。
食材 :中筋面粉,豇豆,猪肉,辣椒
调料 :盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,姜,葱,植物油
制作步骤 :
1、猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅。
2、把猪肉馅放入碗中,加少许白胡椒粉、葱姜末,生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、豇豆清洗干净,锅内加水烧开,放入豇豆焯水1分钟捞出过冷水。
4、把豇豆控一下水分切碎备用。
5、辣椒清洗干净去籽切碎。
6、把豇豆和麻椒都放入肉馅中,先加熟植物油搅拌均匀,再加1汤匙蚝油和适量食盐搅拌均匀。
7、面团搓成长条状,切成均匀的小剂子,再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、按照自己的习惯包成饺子
9、锅内加水烧开,加少许盐,放入饺子开煮,水再次沸腾要点两次冷水,直至饺子全部都浮在水面明显变胖捞出。
食材 :紫皮茄子4根,猪肉馅少许,中筋面粉200克,清水100克
调料 :盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,植物油,姜葱,白胡椒粉,花椒粉
制作步骤:
1、中筋面粉加少许盐,加清水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
2、紫皮茄子清洗干净控水。
3、少许猪肉馅,加白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒搅拌均匀,再分两次打入少许水腌制一会。
4、把茄子切成细丝,再稍微剁一剁,不用太碎。
5、炒锅烧热加植物油,加点葱花、花椒粉爆香,倒入茄子煸炒一会,使茄子水分略蒸发一些变软盛出。
6、茄子放入猪肉馅中,加适量盐搅拌均匀,茄子猪肉馅就调好了。
7、饧好的面团搓成长条状,切成均匀的小剂子,擀成饺子皮。
8、取一个饺子皮放入茄子猪肉馅,按照自己的习惯包成饺子,依次把所有的饺子都包好。
9、锅内加水烧开开始煮饺子,要点两次冷水,待饺子肚子鼓鼓的,都浮在水面上就是熟了,控水捞出。
食材 :中筋面粉,清水,黄瓜5根,鸡蛋2个,猪肉馅适量
调料 :盐,熟植物油,生抽,老抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,葱姜
制作步骤 :
1、中筋面粉加少许食盐,加适量冷水和成软硬适中的面团,盖好保鲜膜放一边醒面。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、黄瓜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入2小勺食盐,搅拌均匀腌制20分钟。
4、准备一块干净纱布,取一部分黄瓜丝放入纱布中,把黄瓜的水分都挤出来。
5、把黄瓜丝都挤掉水分,放到菜板上,用刀剁几下。
6、鸡蛋磕入碗中,加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀。
7、炒锅烧热加植物油,倒入鸡蛋液,待快要成型时候,用铲子直接切碎,盛出晾凉。
8、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中,加入一些熟的植物油搅拌均匀,待要包饺子之前,再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀。
9、最后按照自己的习惯包好饺子煮熟就可以了。
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头伏饺子吃什么馅儿的好
1、马齿苋馅
马齿苋又叫长寿菜,可消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。
2、黄瓜馅
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
3、香菇馅
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美称,对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载:“蘑菇可以益胃肠,化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了。
4、西瓜皮饺子馅
瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
5、白菜馅
做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富,不仅能够促进胃肠蠕动,还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜,很适合糖尿病人食用,因为它不会引起血糖的剧烈变化。
将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。大白菜洗净切碎后,用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
6、胡萝卜猪肉馅
胡萝卜洗净晾干,切碎,木耳洗净泡发、切碎。将胡萝卜、木耳、猪肉混合在一起,加适量的油和盐拌匀。为防出水,在调馅的时候,菜不要一次性倒到肉馅里搅拌,可以逐渐加,再搅拌,在这个过程中,菜里的水分会慢慢被肉给溶解吸收,营养流失减少。逐个包好饺子,锅中烧水,煮熟即可。
7、三鲜馅料
韭菜、鸡蛋、虾仁。韭菜含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
鸡蛋营养丰富,蛋白质的氨基酸营养价值很高。虾仁清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。非常适宜夏天入伏食用。
8、荠菜鸡蛋馅
荠菜去根,取嫩叶,清水洗两三遍去泥;水烧开之后,荠菜放入锅里过水烫大概半分钟,捞出放入冷水中降温,去水之后切碎备用。炒四五个鸡蛋,切碎备用,等鸡蛋凉了与碎荠菜拌均匀。葱姜适量切碎放入以上容器中,依次放入五香粉,熟油,拌均匀。等到面和好了之后,再放入适量的盐。
导读:头伏是三伏天的第一伏,是热气候的开始,开头注意了,这个夏天就能完美度过了,民间有“头伏饺子二伏面”的说法,因此头伏这天是要吃饺子的,那么头伏吃什么馅的饺子好呢?以下是我对适合头伏吃的饺子馅盘点,感兴趣的朋友来看看吧。
头伏吃什么馅的饺子好
传统上,讲究头伏饺子吃素馅,用应季蔬菜、口味清淡爽口。如今,头伏吃饺子,至于什么馅、怎么吃,看自己喜欢。除了素馅,还可以在馅中加入适量的肉类或海鲜,满足自己或家人的口味;除了传统的煮饺子,还可以蒸饺子、煎饺子、炸饺子。对于爱吃饺子的人来说,在这个季节,馅料的选择真是太丰富了,几乎所有蔬菜都可以用来入馅:比如韭菜、茴香、西葫芦、芹菜、豆角、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、马齿苋、苋菜……甚至吃完西瓜连瓜皮都可以做馅。
适合头伏吃的饺子馅盘点
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜,可消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美称,对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载:“蘑菇可以益胃肠,化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了。
4、西瓜皮饺子馅
瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
5、白菜馅饺子
做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富,不仅能够促进胃肠蠕动,还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜,很适合糖尿病人食用,因为它不会引起血糖的剧烈变化。
将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。大白菜洗净切碎后,用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
家常饺子做法:黄瓜鸡蛋馅饺子
原料、黄瓜2条,鸡蛋2个,面粉、葱末、香油、食盐适量
制作方法:
1、黄瓜洗净、去头尾后,擦成细丝,然后攥出黄瓜汁,将黄瓜汁留着和面用,攥好水分的黄瓜丝用刀再剁碎些,放在大碗里,加入香油将黄瓜丝拌匀锁住水分备用。
2、再取一个大碗,倒入适量的面粉,将黄瓜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面絮,等没有干面粉后,用手将面絮和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放置一旁醒面20分钟。
3、2个鸡蛋打入碗中,加入少许黄瓜汁,打散后在火上煎炒成蛋碎。晾凉后放入装有黄瓜丝的大碗中,再加入葱末、适量食盐,将所有馅料搅拌均匀即可。
4、面醒好后,放到案板上揉匀,用刀切成大小均匀的小剂子,擀成饺子皮,再包成饺子。最后开水入锅煮熟即可。
头伏吃饺子,馅可以是大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物,葱姜等则有杀菌作用。
因为夏天温度很高,大量出汗,这样就会损失不少蛋白质、氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收。
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