香辣龙虾尾
材料：龙虾尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个
做法：
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底;
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
爆炒龙虾尾
材料：龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、准备好材料;
2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香;
3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;
4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火;
5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
麻辣龙虾尾
原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇
做法：
1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;
2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把;
3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香;
4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
蒜香龙虾尾这道美食不单单是味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，有着补益身体等功效。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做蒜香龙虾尾，香气四溢超美味！
蒜香龙虾尾的做法步骤：
1、我们可以直接买准备好了的龙虾尾，反复冲洗干净，再捞出来，沥干水，备用;
2、接下来，把蒜瓣冲洗干净后，切成蒜蓉;把大葱清洗干净后，再切成葱段;把生姜冲洗干净之后，再用刀切成姜片;备用;
3、接着，把辣椒冲洗干净之后，去掉辣椒籽，再用刀切成辣椒段;把花椒和麻椒冲洗干净，沥干水;备用;
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入花椒、辣椒和麻椒爆香一下，翻炒出香味;
5、炒出香味之后，放入适量的桃园建民西瓜酱和豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香锅底;
6、再转为大火，放入准备好的龙虾尾，大火翻炒，加入适量的料酒、酱油、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀;
7、再次热锅烧油，放入蒜蓉爆香，加入适量的水，加入适量的蚝油、白糖和食盐，熬煮一会儿，浇在翻炒好的龙虾尾上面，熬煮成熟入味，即可;
看了这么美味解馋的蒜香龙虾尾教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。蒜香龙虾尾的制作并不是很难，只要我们掌握好火候，相信都可以做出美味可口的蒜香龙虾尾
制作美味的冷冻虾尾的方法:
方法一:先解冻再煎炒
1.先将冷冻虾尾放在室温下解冻，或者将其放入冷水中进行泡水解冻。避免使用微波炉或者热水解冻，因为这会使虾尾的口感变得硬。
2.将虾尾彻底沥干水份，可用厨房纸巾擦拭干净。
3.在热锅中加入少量油，放入虾尾，用中小火煎炒。煎至虾尾变色，表面稍微有点焦，炒制时间不要过长，以免虾尾过度烤煮变硬。
4.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
方法二:冰糖蒜蓉烤虾尾
1.先将虾尾解冻，洗净。
2.将蒜末、冰糖、盐、酱油、料酒、油混合搅拌均匀成腌料。
3.将虾尾挑出来放在碗中，一只一只拌上腌料放进冰箱腌制30-60分钟，让虾尾充分入味
4.预热烤箱，把腌制好的虾尾放在烤盘中，撒上一些香菜或者青葱作为装饰。这时候可以选择将虾尾切一刀，方便调味料渗透。然后放进烤箱，用200°C的温度烘烤大约10-12分钟，烤至虾肉变色，表面略有焦黄。
5.取出虾尾，再撒上少许剪碎的香叶或者芝麻即可食用。
方法三:洋葱炒虾尾
1.将虾尾解冻，洗净沥水，沥干备用。
2.将洋葱切成块状，葱姜切成末
3.在锅中倒入适量油，烧至七成热，放入洋葱炒香。
4.倒入葱姜末，加入少量盐、白胡椒，翻炒均匀。
5.将虾尾放入锅中，高火翻炒至虾肉变色。
6.加入几勺清水，大火翻炒，等到水分煮干，关火。
此时洋葱的甜香和虾尾的鲜美完美结合，再加上一碗米饭，是不是感觉食欲大增呢
总之，制作冷冻虾尾要注意将其解冻、沥干水份，选择自己喜欢的调料和口味，可以依据自己的口味随意改变烹饪方式，同时注意不要烹饪时间过长，以免虾尾过煮变得太硬口。在烹饪过程中尽量避免使用刀子切开虾尾，这会使虾肉流失，影响口感。
龙虾尾的步骤：
主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许。
辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许。
1、材料备齐。
2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干。
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。
4、接着下各式香料煸炒出香味。
5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
6、锅中倒入啤酒。
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：
1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。
3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。
4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
5、开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。
6、时间到，调至大火，不停地翻动，将多余的汤汁收浓。洒上点芝麻，点缀些香菜或者小葱花装盘出锅。
虾尾和小龙虾实际上是同一种，虾尾就是小龙虾去掉头部，所以二者没有什么区别。不过在食用上，虾尾比小龙虾更贵一些，因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、预防动脉硬化等功效。
虾尾好吃的做法如下：
用料：小龙虾尾500克、大蒜4瓣、香菜2根、线椒2个、洋葱半个、麻辣火锅底料1块、味达美臻品蚝油1勺、味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品料酒1勺。
步骤：
1、食材准备。
2、小龙虾尾下冷水锅，倒入1勺味达美臻品料酒去腥。
3、倒入葱结，煮熟。
4、捞出小龙虾尾沥水。
5、起锅烧油，放入生姜，大蒜和麻辣火锅底料。
6、麻辣火锅底料炒出香味。
7、倒入小龙虾尾，翻炒均匀。
8、1勺味达美味极鲜酱油。
9、1勺味达美臻品蚝油。
10、倒入一罐啤酒。
11、倒入适量的白糖，焖烧入味。
12、放入洋葱和青线椒。
13、翻炒均匀。
14、放入香菜翻炒均匀即可出锅。
15、成品。
16、麻辣小龙虾尾，太赞了。
01
1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。
2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。
3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。
4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。
5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。
6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
夏天来到的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定很钟爱了。很多朋友觉得外面买一份很贵，就想在家里自己做，却不知道从何下手，方法如下：
1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。
2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。
3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。
4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。
5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。
6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
很多人不明白为什么要加啤酒，虽然虾尾已经提前用料酒腌制，但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除，加入啤酒可以彻底出去腥味。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用。如果加的是清水，就不能达到这个效果。可以说加啤酒起到的是一举两得功效。
特别要注意，在煎炒虾尾的时候，要用大火翻炒，高温下能够让其表面迅速均匀受热，肉质酥软、细嫩；爆炒姜片、蒜末同样要用大火，能够让其彻底释放本身的香味；炖煮虾尾时要用中小火，能够让虾尾充分吸收汤汁，增加虾尾的口感，吃起来更加的鲜香。
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