春节菜的寓意
春节菜的寓意,色香味俱全,实在是人间美味,在闲暇时光做一道来犒劳自己,无怪乎饕餮要尝尽人间美味了!现在一起来看一下春节菜的寓意都有哪些吧,希望对你有帮助。
春节菜的寓意1第一 道菜:红烧鲤鱼。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
第二道菜:叫花鸡。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
第三道菜:椒盐虾。
广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
第四道道菜:宫爆年糕。
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。
第五道菜:猪肉芹菜饺子。
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
第六道菜:混沌
。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
春节菜的寓意21、红烧鱼:
年年有余;中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
2、白切香鸡:
金鸡送福,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
3、肉丸子:
团团圆圆;象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
4、排骨年糕:
步步高升;年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
5、饺子:
招财进宝;吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的`感觉,有着鼓财的美好寓意。
春节菜的寓意3一、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
二、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
三、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
四、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
五、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
六、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就改变一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
一、红烧鲤鱼
鱼是中国家庭聚会尤其是过年时必吃的菜,取其''年年有余''、''鱼跃龙门''之意,增添喜庆气氛。鲤同''礼''谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
二、四喜丸子
''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜,四喜丸子又红烧狮子头,寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。
三、饺子
关于过年为什么要吃饺子,每个地方都说法不一。春节吃饺子的习俗从清朝开始,有''更岁交子''的含义。饺子的外形长得像元宝,春节吃饺子取''招财进宝''的意思。
''饺子''又与''交子''谐音,也有吃饺子讨吉利,希望新的一年吉祥如意,财源广进的意思。
四、发菜蚝豉
蚝豉,也称''蛎干'',牡蛎(也称蚝)肉的干制品。广东人过年的餐桌上必不可少就是这道发菜蚝豉的贺年菜,寓意来年,蚝豉(好事)发财,日子红火,生意兴隆。
因为菜里用上发菜,干蚝和豆豉,取谐音''发财好市''。
五、油焖大虾
过年吃虾,广东话因''虾与哈''同音,取其哈哈大笑之意,寓意来年风调雨顺,大吉大利。另外有民间说法,过年吃虾寓意着''节节高升'',上班族吃的话,能升官发财。
六、豆腐
豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''谐音,就是有福的意思。过年吃豆腐,祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福。
''豆腐''听起来像''都福'',还寓意着全家都幸福。
年夜饭各种菜品的寓意
年夜饭各种菜品的寓意,年夜饭是春节的习俗之一,是我们中国人非常重视的一顿饭,也叫作团圆饭,这天做的菜都是很丰盛的且每一道菜都代表了美好的寓意,以下是年夜饭各种菜品的寓意。
年夜饭各种菜品的寓意1红烧鱼——年年有余;
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
白切香鸡——金鸡送福
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
肉丸子—团团圆圆;
象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
排骨年糕——步步高升;
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
饺子——招财进宝;
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意。
蔬菜沙拉——生财有道;
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜,蔬菜可以解油腻。
清炒四季豆——四季平安;
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的`形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
年夜饭各种菜品的寓意2一,鱼
鱼,是年夜饭必不可少的一道菜,更是一道主菜。鱼的烹饪方式有很多种,清蒸,红烧都可以,不仅味道好吃,而且还寓意着年年有余。
二,鸡肉
吃鸡肉寓意着大吉大利,所以鸡肉也是年夜饭必不可少的一道主菜,中国还有句俗话说,无鸡不成席,无论是年夜饭也是结婚宴席,一般都会用整鸡。
三,竹笋烧肉
竹笋的外观一节一节的,非常有层次感,而竹笋烧肉这道菜,不仅味道相当的美味好吃,而且年夜饭吃这道菜,还寓意着节节高。
四,红烧肉
红烧肉这道菜,大人小孩都爱吃,肥而不腻,入口即化。吃一口红烧肉,代表新的一年里红红火火,走到哪儿火到哪。
五,牛肉
牛肉不仅可以加工成酱牛肉,也可以用来调馅包饺子吃,年夜饭吃牛肉寓意着牛气冲天。
六,生菜
生菜可以用来做蚝油生菜,也可以凉拌着吃,吃生菜寓意着生财。
七,芹菜
芹菜,寓意“勤快”,只有勤劳才能致富,千古至理。芹菜的吃法有很多,可以炒着吃,拌着吃,也可以用来调馅料。
八,年糕
年糕是非常具有特色的。它的谐音,年高年高,年年登高。年糕的口感非常好吃,就算平时不爱吃甜食的人,过年时为了图个好兆头,也要吃上一口年糕。
年夜饭各种菜品的寓意31、春节吃饺子寓意招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,春节时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
2、春节吃鸡寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
3、春节吃年糕寓意年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。
4、春节吃煎堆寓意金银满屋
对于老广来说,春节做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好远。
5、春节吃樟茶鸭寓意齐齐整整
四川人认为,春节最重要的就是一家子齐齐整整,所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的,体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
6、春节吃如意菜寓意“升”和“发”
上海人春节的菜肴讲究好意头,一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外,还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底,另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆,象征着“升”和“发”。
如下:
1、《红烧猪蹄》寓意——手到财来,这个大多数家庭都可以做,因为是红烧的,猪蹄烧的色香味俱全,软烂熟透入口即化的,老人孩子都可以吃。
2、《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》——寓意大吉大利,毕竟是过年,鸡谐音是吉,年夜饭少不了鸡肉热菜,这道菜就是很好了。
还有福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)等等。
饺子是年夜饭必不可少的一道传统美食,寓意——招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
过年吃饺子寓意“招财进宝”;过年吃鱼寓意“年年有余”;过年吃汤圆寓意“团圆美满”;过年吃年糕寓意“年年高升”;过年吃猪手寓意“发财就手”;过年吃腊肠寓意“长长久久”;过年吃鸡寓意“大吉大利”。
年夜饭食材的吉祥寓意:
1、鱼,吃鱼叫“年年有余”;
2、鸡,吃鸡为“百事大吉”;
3、年糕,新年吃年糕,意为“一年更比一年高”;
4、腐竹,新年吃腐竹,寓意富足;
5、西兰花,新年吃西兰花,寓意锦上添花;
6、炒虾仁,新年吃虾仁,寓意金玉满堂;
7、红烧肉叫“鸿运当头”;
8、吃面为“寿长百年”,
9、鳝鱼为“善始善终”,鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”;
10、要吃青菜和白菜,白菜为“百财”。
年夜饭16个菜的寓意如下:
八宝饭:阖家团圆
清蒸鲈鱼:年年有余
黄豆焖猪蹄:发财就手
小米肉丸:团团圆圆
糖醋排骨:节节高升
京酱肉丝:花开富贵
茄汁杏鲍菇:锦上添花
电饭煲焗鸡:大吉大利
腰缠万贯虾:腰缠万贯
蒸鱼糕:步步高升
红烧肉:红红火火
蚝油生菜:招财进宝
卤牛肉:牛气冲天
四季豆烧鸡翅:四季平安
虫草花排骨汤:飞黄腾达
青豆玉米炒虾仁:金玉满堂
年夜饭的南北差异
由于地理气候方面原因,除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬,冬天的北方地区冰天雪地,白茫茫一片,基本上没办法种植作物,可选用的食材不多,过年多吃饺子。
南方地区,尤其是沿海一些地方,基本上四季绿意盎然,南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势,所以在饮食的选择上具有更多的选择性;在地利方面,又得益于水资源充沛分布广,所以各类鱼类食材多样。在一些重要的节日上,南方的饮食会丰富多样一些。
年夜饭的菜品及寓意:蚝油生菜——生财、糖醋鱼——年年有余、砂锅猪蹄——手到钱来、油炸金蝉——金钱、炸红薯丸子——招财进宝、纯肉火腿——红红火火、豆腐——都富、酱牛肉——牛气冲天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗炖鸡——大吉大利。
1、蚝油生菜——生财
生菜谐音“生财”,这一年到头起得比鸡早,睡得比狗晚,干得比牛多,就是为了求财,过年呢,生财别忘记吃,讨个好彩头。
2、糖醋鱼——年年有余
年夜饭无鱼不成席,年年有余,祖辈们传来的老规矩这条鱼再好吃也不能吃光盘,要留下点,余下来点,这才是年年有余。
3、砂锅猪蹄——手到钱来
这道满是胶原蛋白的砂锅猪蹄,常吃美容养颜,水嫩皮肤。年夜饭端上桌,寓意着手一伸就有数不完的钱。
4、油炸金蝉——金钱
山东名菜,金蝉谐音“金钱”,寓意财源滚滚来,还有辟邪带来好运气的说法。每年夏天我们当地人就会囤一些金蝉留着过年吃,是一种高蛋白的美食,营养不输牛羊肉,下酒又下饭。
5、炸红薯丸子——招财进宝
金**丸子代表团圆和招财进宝,香甜的味道既能当零食又能当菜吃,深受女人和孩子们的喜爱,可以自己做也可以买成品,我家都是买现成的,几块钱一袋,性价比非常高。
6、纯肉火腿——红红火火
和火腿肠是有区别的,不添加淀粉的大火腿,切片简单摆个盘就能上桌,甭管是自己吃还是招待客人都非常方便,很多人觉得火腿不上档次,我觉得挺好,买点好火腿吃着一点也不比大鱼大肉差,尤其孩子们很喜欢吃。火腿是红色的,还有火字,寓意日子红红火火,越过越兴旺。
7、豆腐——都富
谐音“都富”,“都福”,寓意全都富有,全都有福,来年生活过得富富裕裕,幸幸福福。这道素菜吃起来比肉还要香,麻辣香干可以自己做也可以买成品,价格很实惠,更是下酒下饭的好菜,豆腐做法丰富,可以根据自己的口味选择,只要有豆腐这道菜就可以了。
8、酱牛肉——牛气冲天
这也需要提前几天卤好放冰箱保存,吃的时候切片摆盘,撒上芝麻,香葱点缀,看着就流口水了,过年吃牛肉寓意踏实的生活,勤恳的工作,新的一年牛气冲天。
9、粉蒸肉——蒸蒸日上
寓意蒸蒸日上,节节升高,这道菜肉糯清香,味道丰富,非常有特色,可以用猪牛羊肉蒸,根据自己的口味选择,红薯南瓜土豆打底,荤素搭配,营养又美味,年夜饭必不可少的蒸菜,大人老人孩子都爱吃。
10、板栗炖鸡——大吉大利
过年吃鸡寓意大吉大利,加了板栗的炖鸡,肉香味更加浓郁,鸡肉鲜香,板栗香糯,好吃到停不下嘴,除了寓意好,也是一道滋补大菜,能健脾开胃,强身健体,非常适合冬天吃。
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