含有血蓝蛋白。
龙虾受伤或剥去壳时，暴露在外部空气中时，与氧气接触后会发生化学反应，使得血红素变成了具有特殊结构带有铜离子配位的血蓝蛋白。导致了龙虾体内运输氧分子所使用的呼吸色素从原来红色变为了现在我们看到的鲜艳而独特的蓝色。
白色。
龙虾肉大体上为白色，龙虾身体上经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液。龙虾的自然的颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾。各种颜色的龙虾煮熟后，都同样美味。
扩展资料
龙虾的主要功效：
1、龙虾肉具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功能。
2、龙虾肉易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；龙虾肉能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。
3、龙虾肉的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
百度百科-龙虾
龙虾的血是蓝色。
血细胞中的蛋白与氧结合而使血液呈现出颜色，比如血红蛋白与氧结合呈红色，动物界不只有血红蛋白，还有血褐蛋白、血绿蛋白、血蓝蛋白。龙虾的血液中的主要成分是水、蛋白质、葡萄糖、脂肪、无机盐等，它们的血液中含有血蓝蛋白，血蓝蛋白是一种含铜的呼吸色素，和氧结合后是蓝色，因此龙虾的血呈现蓝色。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，它们的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20-40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。龙虾体内的血蓝蛋白有多种催化作用，特别是变了性质后，在特定条件下具有多酚氧化酶、过氧化氢酶和脂氧化酶等活性。
龙虾的生活习性
龙虾耐低氧能力较强，在水体缺氧的环境下它们可以爬上岸进行鳃呼吸以维持生存。龙虾有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活，在养殖池中常成群聚集在进水口周围。下大雨天，龙虾可逆向水流上岸边作短暂停留或逃逸，水中环境不适时也会爬上岸边栖息。
龙虾的食性很杂，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、贝类、软体动物、大型浮游动物，及各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料，对人工投喂的饲料也很喜食。在生长旺季，池塘下风处浮游植物很多的水表面，能够观察到龙虾将口器置于水平面处，用两只大螯不停划动水将水面藻类送入口中的现象。
龙虾的血液是无色的，暴露在空气中氧化后则会呈现淡蓝色。
龙虾的血是蓝色的，这是龙虾比较特别的一个地方。
我们知道，地球上常见的动物血液基本都是红色的，这是血液中富含铁离子，和氧离子混合成血红蛋白的缘故。而龙虾的血液含的是铜离子，和氧结合后变成血蓝蛋白，血液就呈蓝色。
然而龙虾最奇特而罕见的并不是蓝色血，而是它的逆生长！
研究表明，龙虾能分泌一种酶叫端粒酶，这是一种在染色体末端修复DNA序列部分的酶。在我们人类最初的胚胎阶段，就富含有这端粒酶，但到了人类的成人期，这种酶就消失了。而龙虾却随着年龄的增长，分泌这种酶的能力越来越大，含量越来越高。所以龙虾个头越长越大，繁殖能力也是越来越高，精气神也是越来越好，完全悖反生命常理，倒着生长。
龙虾的血液主要是靠二价铜离子作为载体运送氧的，二价铜离子显蓝色，自然龙虾的血液就显蓝色了！ 一般动物的血都是红色的，但有的动物的 血就很特别，龙虾的血液是蓝色的。 甲壳类动物，如螃蟹、龙虾的血液中不含血红蛋白（含铁），而含有血青 蛋白（含铜），因此血液呈现蓝色。…
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