每天都吃家常菜，是不是吃腻了呢，今天跟大家分享一个海参的吃法，葱烧海参，鲜味十足，我很喜欢那种似软糯非软糯，似劲道非劲道的口感，可是有的小伙伴说，海参是很好吃，但就是烧不好，有一股腥味，还不入味，其实海参是可以做的非常好吃，又很入味，做法很简单，就是先炼制葱油，再就是用高汤煨炖，这样做出来的海参没有腥味，咸鲜适中，非常好吃。
1、大葱4根取葱白部分，2根切的碎一些，2根切段，生姜去皮，拍一下，切片，大蒜切片，香菜切断备用，这四种食材，就属葱最多，4份葱，其他的都是一份。
2、锅里加入油，四成热的时候，先下入葱段炸至金**捞起来，放在盘子里倒入酱油上锅蒸一下。现在开始炸葱油，先下生姜，姜片飘起来的时候下入葱，炸一会，再下入大蒜，最后加入香菜，所有的食材都变成金**的时候关火，把葱姜蒜捞起来，葱油倒进大碗里备用。
3、现在就要调汁了，锅里加水，加入蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，白胡椒粉，红曲米粉，冰糖，大火烧开冰糖融化了以后，把汤汁倒出来备用。
4、锅里加水烧开后加入海参，给海参焯水，注意海参的软硬度，不要太烂也不要太硬，焯好后捞出来沥干水分。
5、不知道大家有这种感觉吗，就是海参烧好了以后，里面没有入味，外面还可以，味道进不去，今天我告诉大家，只需简单一步，海参入味很简单。锅里加入高汤，鸡汤也可以，加入一点盐，小火煨海参，直到汤汁收干，把海参捞起来，这个步骤就是给海参入味。
6、海参入味了，开始烧制海参，锅里加入葱油，油热后，加入秘制汁爆香，把海参下锅，改小火，慢慢的让海参一个入味的过程，待汤汁收一下，海参的颜色和味道都有了，再把先炸后蒸的葱段倒进来翻炒，稍微勾芡，看起来每个海参都让芡汁包裹着，再淋一点葱油，关火，一道经典的葱烧海参就出锅了。
海参的做法有很多，不过就属这道最为经典，也是百吃不厌的，烧好的海参软糯中带一点劲道，咸鲜刚好，葱香浓郁，非常的还吃，海参价格高，但营养很好，经常吃海参，能提高免疫力，它含有丰富的优质蛋白，对美容养颜有很好的效果，对老人小孩，孕妇有很好的滋补作用，一般过年过节，或者来客人的时候，会买来招待客人，用这个葱油的烧法，不会掩盖海参本身的鲜味，只要用这个做法，味道不比饭店的差。
买海参的时候，要挑选大小均匀，丰满刺多的，这样的海参生长环境好，当然海参的口感会更好，好的海参发不好也是没用的，发海参的时候一定要注意，不要发的太烂，也不要没发透，用手挨个摸，软硬合适的时候就挑出来，硬的就继续发，一般干海参1斤，发好后有5.5刚好，多出这些或者还不够这些，就是没发好，口感当然也会更差。
家常版葱烧海参的做法如下：
1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。
4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。
家常版葱烧海参的做法如下：
1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。
4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。
步骤1葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
步骤2
锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水
步骤3
平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金**出香味，捞出葱备用，姜片不要
步骤4
再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开
步骤5
把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。
葱烧海参的家常做法步骤
食材
海参 3根
水 40G.
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
料酒 15G
糖 8G
生抽 15G
葱白 4段
蚝油 10G
方法/步骤
1.海参泡发一天后放锅里煮开后关火静置到常温。换新的净水放冰箱冷藏泡发24小时。第三天重复以上步骤，剪开海参清肠肚。再重复以上的步骤泡6天，煮5次。直到海参捏起来有弹性，也可以轻松掐断就泡发好了。不同的海参泡发天数不同，自行调节。
2.葱烧海参只用葱白。
3.锅里放20G的油，将葱白放入锅中，小火慢慢焙葱油。
直到葱段焦黄乃至发黑，此步大概7分钟。然后将变黑的葱段捞出扔掉不用。
然后再加入新的三个葱白，煎到焦黄出锅。备用。
4.葱油继续留言在锅中，在锅中放入蚝油10G,生抽15G，糖8G，料酒15G，胡椒粉少许，鸡粉少许，水40G..煮开。
5.将海叁放入煮3分钟。装出备用。
6.然后锅中加入淀粉水，勾芡。
7.当汤汁粘稠可淋到海参上，或是将海参倒入拌匀。完成。
山东葱烧海参的正宗做法如下：
1、葱烧海参做法一：
用料：海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法：
（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。
（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。
（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。
（4）锅热后下底油。
（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。
（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。
（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。
（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。
（9）起锅。
葱烧海参做法一，
材料
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
做法二，家庭版葱烧海参
材料
发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
做法
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金**出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可。
做法三，香葱烧海参
材料
水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。
做法
1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。
2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。
材料替换
用大虾替换海参，称香葱烧大虾；原料增加大虾、鱼肚、干贝，称葱烧海杂。
口味变化
调味料中增加虾子，称为香葱虾子烧海参；增加蟹黄，称为蟹黄烧海参；增加菌油，称为香葱菌油烧海参。
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