纳潮、制卤、结晶、收盐。
纳潮实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应；制卤是将卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤；当盐类浓度达到饱和时，用结晶方式将其以晶体形式析出；收盐就是将长成的盐利用人工或机械将盐收起怼垛。
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。普通市面上的食用盐是没有保质期的，但添加了碘、锌、硒、钙、核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
不同的盐提炼出来的方法不同，如下：
1、海盐是用海水直接经煎晒而成的结晶。
2、湖盐是从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的一种盐。
3、井盐是盐井中的卤水汲取上来，主要是通过熬煮，而非天然晾晒。
4、矿盐是矿盐通过沉淀，在地下成千上万年，加上盐本身稳定的化学性质，能保持较好的纯度。一般开采出来，能直接粉碎，通过筛分得到成品盐。
食用盐的烹调用法
1、食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。
2、食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。
3、和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。
4、用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。
食盐有两个主要来源：海水和石盐。
石盐是内流盆地中封闭的湖泊蒸发所沉积下的矿物质，石盐的岩床可以在地下广大的区域里延伸，最多达350米厚，在美国和加拿大地下有一片巨大的岩床，从纽约州西部的阿巴拉契亚盆地起，通过安大略省地下，覆盖大部分密歇根州的地下区域，英国的柴郡地下和伍斯特郡周围有石盐矿，奥地利的萨尔兹堡因其盐矿，被称为“盐城”，中国江苏省淮安市地下有厚度为100到200米的盐矿，储量在世界首位。
精盐制法：
1. 锅熬法：将饱和卤水先漂洗过滤泥沙等杂质后，加入氢氧化钠去除镁、钙离子，再送入煎熬锅内蒸煮成盐，之后再经过脱水、干燥、粉碎、筛分等程序即成“煎熬盐”或“再制盐”。
2、真空罐蒸发法：将纯净的盐卤在低压高温的情况下制成的方式。
3、工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐，粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发后可制得精盐。
具体如下。
1、海盐:用海水经煎晒而成的结晶。
2、湖盐:从内陆的咸水湖中,通过和海盐类似的制法取得的盐。
3、井盐:盐井中卤水汲取上来,通过熬煮,而非天然晾晒。
4、矿盐:矿盐开采出可直接粉碎,筛分得到成品盐。某些含杂质较多的,需将矿盐溶解成卤水,再通过熬煮等工艺净化。
2、煮盐法:亦称煎熬法,是利用火力蒸发浓缩卤水来制造食盐的方式。
盐(Salt)在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH_+）与酸根离子结合的化合物，如硫酸钙、氯化铜、醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应等。盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。
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