罗宋汤
“喜欢吃西餐的人，对罗宋汤一定不陌生，因为汤中浓厚的番茄味道，很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理，其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Parsnip)在俄语中的名称Borsch。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，所以罗宋汤在中国渐渐地形成了自己的特色，一般以牛肉、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等做汤，大量番茄酱的加入，使汤的口感酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。”
用料
主料
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牛腩500克
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西红柿2个
辅料
洋葱
半个
胡萝卜
半根
西芹
3小根
调料
食盐
2小勺
蒜
1头
黄油
25克
百里香
少许
罗勒
1/2小勺
番茄酱
40克
黑胡椒粉
适量
罗宋汤的做法
1.牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用
2.改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净
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3.番茄切小丁
4.洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁
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5.炖锅烧热，下入黄油加热至溶化
6.下入洋葱、大蒜煸炒出香
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7.然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软
8.加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤
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9.加入盐、百里香和罗勒碎
10.加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟
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11.然后加入牛肉丁炒匀
12.最后加入2倍的水
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13.搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右
14.最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味
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罗宋汤是一道以番茄、洋葱、牛肉等为主要材料的俄式汤品，口感浓郁，营养丰富。今天我们来学习最经典的做法，让你在家也能品尝到正宗的罗宋汤。
首先，我们需要准备一些必要的食材，包括牛肉、洋葱、番茄、胡萝卜、土豆、芹菜等。然后，我们将牛肉切成小块，洋葱、番茄、胡萝卜、土豆等蔬菜也切成适当的大小。接下来，锅中放入少量黄油，待融化后加入洋葱翻炒至变软，然后加入番茄继续翻炒。随后加入牛肉块和水，用大火煮开后转小火慢慢熬煮。在这个过程中，我们需要不断地撇去汤面上的浮沫和杂质，保持汤的清澈。
在熬煮的过程中，我们可以加入一些调料来增加汤的味道，如盐、黑胡椒粉、香叶等。等到牛肉煮至软烂，我们再加入土豆和胡萝卜继续熬煮。等到所有的食材都熟透了，最后加入芹菜段稍微煮一下，就可以关火享用了。一道香浓可口的罗宋汤就做好了！
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
制作
1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的正宗吃法。
做法二
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
制作
罗宋汤
罗宋汤
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味。
做法三
罗宋汤
罗宋汤
材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
制作
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
做法四
懒人罗宋汤
罗宋汤
罗宋汤
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2. 开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
做法五
俄式罗宋汤
材料：
洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙
制作
罗宋汤
罗宋汤
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
做法一:
原料:准备卷心菜一个 ,两根胡萝卜,三个土豆。四个西红柿,两个洋葱还有西芹。然后肉类的话,我们要准备一根香肠,半斤牛肉。
调料:准备一罐番茄酱,就是那种易拉罐装的,一罐就可以。然后再准备番茄沙司一瓶,少许的胡椒粉,还有奶油,大约准备一百克左右的奶油就可以,然后再准备一些食用盐,食用油,面粉,还有糖。
制作:
1.把我们准备的半斤牛肉洗干净以后切成小块。然后我们再准备一个汤锅,倒一些清水在里面,大约到半锅的水就可以了,记住一定要将牛肉在冷水里下锅,然后再用大火煮沸,煮沸以后再转成小火,慢慢的熬,当你打开盖儿以后,看到锅里漂着的浮沫不要太震惊,只要用勺子把这些浮沫去掉就好了,然后将牛肉放在这个汤锅里焖制三个小时。
2.把我们刚才准备的蔬菜都洗干净以后,把胡萝卜,西红柿,还有土豆一一去皮,然后把卷心菜切成一寸的长菱形状,然后把胡萝卜切成片儿,土豆切成块儿,还有西红柿也切开,还有我们上面提到的洋葱,西芹,还有香肠,都分别切开,然后放入盘中,方便我们接下来的备用。
3.把牛肉汤在汤锅里烧至三个小时以后,然后我们再准备一个大一些的砂锅,把这个锅加热以后放入食用油和奶油各一百克,等油在锅里烧熟了以后,我们先放入刚才切好的土豆块,然后土豆快熟了之后,把我们切好的香肠也放进去,炒香了之后再放入我们刚才切好的其它的蔬菜,也就是说土豆块儿,萝卜丁,西红柿小块,还有洋葱丝,西芹丁。把这些蔬菜一一放进锅里,再放入我们准备好的番茄酱和沙司 ,番茄酱和番茄沙司的量要按我们放到汤的多少来定量,如果你放的汤多的话,就多放一些番茄酱和番茄沙司 ,如果是汤少的话,就要少放一些,以免放太多的话,味道太浓,这个汤的口味口感就不是很好了,然后再往里面加一勺我们平常食用的食用盐,盐加一勺就可以,然后用大火煸炒一两分钟之后,趁热把这些全部放在汤里,然后继续用小火慢慢的熬制这些汤。
4.然后再把我们准备好的砂锅洗干净,然后用干净的布擦干以后,然后开开小火把我们这个锅烤干以后。然后再把面粉放在锅里。把面粉反复炒到发热为止,当这些面粉炒到颜色发黄的时候,就把它们趁热放在汤里,然后用汤勺把它搅拌均匀即可。熬制20分钟以后,根据我们每个人的口味不同,放的盐和糖的量也不一样,根据自己的口味的偏好 ,放好盐和糖之后,再放入一些少许的胡椒粉就可以了,这样下来之后,罗宋汤就做好啦!罗宋汤最正宗的吃法就是,舀上一碗罗宋汤以后再拿一块全麦的面包。用全麦的面包蘸汤吃这是最美味的了。
做法二:准备好一块猪肉,或者是一块牛肉,准备一颗洋葱马铃薯,一根胡萝卜,还有一个番茄,再准备一些番茄酱和两瓣蒜,再准备两勺面粉和适量的盐。
制作
1.把我们准备好的所有材料切成小块,当然准备好的蒜要拍碎,然后把我们准备好的牛肉或者是猪肉用热水烫一烫,就是要把猪肉或者是牛肉上的血水烫掉。
2. 然后再将我们拍碎的蒜瓣放上沙拉油爆香,然后加上我们准备好的肉块,洋葱,稍微加一些番茄酱放在一起炒。
3. 然后再烧一锅热水,把我们准备好的这些材料放进去煮沸,锅里的水一定要盖过所有的材料 ,然后再用小火来慢慢的煮,直到把红萝卜和马铃薯煮软了就可以了。
4. 然后再加入一些面粉,水勾芡,再放一些盐巴进行调味,根据自己的喜好调,调好了就可以了。做法三:
原料:准备300克的牛腩肉,土豆一个半个胡萝卜,再分别准备一个洋葱和一个西红柿。调料:准备好西红柿酱,40克。黑胡椒碎。再准备一些少量的糖。
做法:
1. 在高压锅里倒上一些水,然后把我们准备好的牛肉或者是猪肉放在高压锅里(注意牛肉或者是猪肉,一定要用热水把上面的血水烫干净,或者是洗干净),然后再放上几块洋葱外面的那层皮,把高压锅的盖盖上。然后等高压锅出去以后再换成小火,焖制15分钟。
2. 然后把我们刚才准备好的材料都切成小块。
3. 焖制15分钟以后把高压锅放气,取出锅里的牛肉切成一公分的小块。签完以后再重新放回锅里。
4. 再把我们准备好的所有的材料都放在锅里一起放进去。
5. 这一步就是开始放调料,根据自己偏好的口味 ,放入适量的西红柿酱,食用盐,黑胡椒碎,少许的糖,然后一起搅拌到均匀了就可以了。
6. 把高压锅的锅盖盖上,等出气后再压10到15分钟,就可以了。当然要看你对牛腩肉的软烂程度的喜好,然后再定要压多长时间。
做法四:
用料:洋葱土豆牛肉西红柿,胡萝卜,圆白菜,番茄沙司,面粉,植物油,黄油,黑胡椒,盐。
做法:
1. 把牛肉切成一小块一小块的,在水后重新加入一些清水,在锅里煮 2个小时左右,直到牛肉煮得熟了软了之后。
2. 把我们准备好的土豆洋葱,还有番茄,白菜,胡萝卜,切成大小相同的蔬菜丁。
3. 在锅里放一些适量的黄油和植物油,加上洋葱炒出香味以后再放入,我们准备好的切好的土豆,胡萝卜,白菜,还有番茄丁进行翻炒。
4. 然后把我们煮好的牛肉和锅里的汤一起倒在锅里,继续煮半个小时以上,然后你尝一尝里面的马铃薯和胡萝卜有没有变软,变软了就不要煮了。
5. 另外再准备一个锅,烧热以后放上面粉,用小火把这些面粉炒到变黄为止,然后再把我们炒好的面粉倒入煮牛肉汤的锅里,搅拌均匀以后,继续煮半个小时左右。
6. 在出锅以前,放上我们准备好的番茄沙司,还有食用盐和黑胡椒调味,这样一道味道鲜美的罗宋汤就出锅了。
上海罗宋汤的做法
1.
用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化
2.
牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒
3.
直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥
4.
倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度
5.
加入番茄酱，搅拌均匀
6.
加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟
7.
继续倒入土豆、卷心菜和西芹（食材均需清洗后切丁，由于食材众多，就不一一亮相了），继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂
8.
面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊
9.
牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味
10.
将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊
11.
最后撒上黑胡椒粉后即可
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。下面就给大家分享一下如何做出美味的罗宋汤。
罗宋汤做法一食材原材料：牛键、番茄酱、西红柿、红萝卜、洋葱、包心菜、无盐黄油、盐、柠檬水、白砂糖、姜片、红葡萄酒、小麦面粉、白胡椒粉
做法：1、事前将牛键洗净，并切割成小块。
2、将切开的牛键放入锅中，添加冷水，用大火烧开，煮至血末浮上来捞起来洗净。
3、将所有蔬菜洗净，红萝卜、土豆去皮切小块，洋葱和包心菜切小块。
4、将西红柿去皮后，切成小丁预留。
5、将炒菜锅加温，放入小麦面粉用文火翻炒至小麦面粉偏黄盛出晾凉。
6、将焯好的牛羊肉放入压力锅内，再放入切一片的姜。
7、倒入红葡萄酒和适当的水，盖紧外盖，用走红煮至上汽汽车后，转文火煮半小时。
8、将锅中放入适当的食用油，再放入无盐黄油烧开。
9、先放入洋葱和番茄沙司炒成香气。在放入红萝卜、土豆番茄翻炒一会。
10、倒入煮好的牛羊肉和羊肉汤，再放入适当的水、盐、糖、白胡椒粉、柠檬水大火烧开转低火煮10分钟。
11、用适当的水把炒好的小麦面粉调为稀粘稠。
12、把包心菜放入锅内煮1分钟。倒入调节的小麦面粉糊搅拌均匀就可以起锅。
罗宋汤做法二食材原材料：酱牛肉、羊肉汤、马铃薯、西红柿、洋葱、红萝卜、盐、番茄酱、黑胡椒、无盐黄油
做法：1、将全部原材料准备好。马铃薯洗净削皮切小块，红萝卜洗净切滚刀块。
2、将洋葱和西红柿洗净，洋葱切成片，西红柿切片。
3、将锅中放入无盐黄油，油溶化倒入洋葱翻炒。
4、炒至洋葱至软，倒入红萝卜和土豆条，再添加一大勺番茄酱一起翻炒一会。
5、另取一锅倒入羊肉汤，再倒入炒好的蔬菜水果煮沸，盖紧外盖再烧煮十五分钟。
6、随后倒入牛肉片，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀就可以。
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