红烧甲鱼最正宗的做法和简介_红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法

原料：

甲鱼（1250克）。

辅料：

猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。

调料：

姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

做法：

1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

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红烧甲鱼怎么做？如何去腥

需要准备的材料：甲鱼一条，葱，姜，蒜，盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶，枸杞。

1、甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。

2、剁块。

3、备好葱姜蒜。

4、上油锅，烹一下葱姜蒜。

5、再下入甲鱼。

6、放入料酒。

7、倒入清水没过甲鱼即可，再放入盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶。

8、适量放入枸杞炖煮。

9、出锅装盘。

镬鼋甲红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼

〖原料〗甲鱼（1250克）。

〖辅料〗猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。

〖调料〗姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

〖做法〗甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

3、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

4、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

5、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

怎样烧甲鱼

用料

镬鼋甲牌生态鳖 1000g

大蒜子 10g

生姜 10g

生抽 20g

老抽 20g

小辣椒 1个

菜籽油 50ml

糖 5g

水 300g

鸡精 5g

葱花 若干

黄酒 30ml

小贴士

做法

1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状； 2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香； 3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色； 4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮； 5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊） 6、装盘，撒上葱花即可。

6、装盘，撒上葱花即可。

红烧甲鱼怎么做好吃 红烧甲鱼怎么做好吃窍门

2020-03-02 15:32:14A+ A-

红烧甲鱼怎么做好吃

甲鱼的味道其实是很腥的，虽然红烧可以在一定程度上去腥，但也要经过处理，那么红烧甲鱼如何去腥呢？

注意甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的，首先是要放血。方法比较那个，就是用尖嘴钳夹住甲鱼头，拉出来以后一刀剁下，然后倒提着放净全部的血。

我们把去血水的甲鱼给拿出来，现在放入开水，稍微烫一分钟，把它一种皮给撕掉。全部给它清理掉，将它清洗干净，这样可以有效去腥。对于准妈妈们来说，多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分。还能提高母乳的质量，但是不能吃太多，否则会造成营养过剩。

红烧甲鱼怎么做好吃窍门

1、红烧甲鱼的做法

1先将甲鱼去鳃和内脏，洗净，2再将鱼的两面各切几刀，放入盆中，加入盐料酒腌10分钟，3将葱姜蒜叶片备用，4取出炒锅，锅内倒入适量的植物油，先将甲鱼在锅内煎一下，煎至两面呈金**时盛出备用，5再将锅内倒入少许植物油，烧热，将葱姜蒜爆炒，炒出香味6将煎好的甲鱼倒入锅中，放入适量的料酒，盐，酱油，和适量的水，7小火炖10分钟后，放入鸡精味精调味，等汤汁浓稠时，大火收汁，撒入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

2、甲鱼汤的功效

甲鱼汤不仅好喝，而且营养价值非常高。甲鱼富含一定的蛋白质，可以提高人们的抵抗能力。它还富含有一定的钙，可以补充人体的钙质。他的铁的含量非常高，高于其他一般食物，是补血的好产品。甲鱼的壳具有一定的抗癌功效。将甲鱼壳磨成粉吃下可以防癌。甲鱼壳上的边缘肉，不容易消化吸收，胃功能不好的朋友不要多吃它，以免影响胃消化功能，甲鱼属于凉性，大便干结的朋友，可以多吃它。

3、清蒸甲鱼

1先将甲鱼去鳃和内脏洗净备用，2将甲鱼的两面各切几刀，放入盆中，加入料酒和盐，腌10分钟，3将甲鱼放入盘中，先将盘中摆上一层姜丝和葱丝4将甲鱼的肚子上和背上全部放上葱丝和姜丝，5将锅内加入适量的清水，大火烧开，6将甲鱼放入锅中，大火蒸10分钟后，7取出甲鱼，重新撒上一层新鲜的姜丝和葱丝，8取出炒锅锅内倒入少量的植物油，大火烧热，将油全部淋在甲鱼身上，倒入蒸鱼豉油，撒上香菜即可