1 巧克力上面有一层白霜能吃吗
不是发霉的话就可以吃。
巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化，然后从巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖，而升温后，这些白砂糖也会融化，后又会凝结在巧克力表面，进而形成糖霜。
但不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。
2 怎么区分巧克力是发白还是发霉外观巧克力在低温的环境下，里面的脂肪物质和糖分会发生反结晶的现象，再转到高温环境时，脂肪物质和糖分就会溶解析出到表面，形成白色的霜一样的物质，主要呈雾状或者是粉末状的；而发霉的巧克力表面滋生较多的霉菌，而霉菌可能是绿色的，也可能是灰白色的，而白霜的颜色不同。
气味发白的巧克力仍然具有浓郁的巧克力醇厚香气，而是相对新鲜的巧克力气味稍微淡一些，但是并不会存在异味；而发霉的巧克力因为霉菌的滋生，可能会有霉臭味、酒味等异味。
3 巧克力白霜怎么解决巧克力保质期一般多长时间
纯巧克力：一年像黑巧克力、白巧克力等纯巧克力可以放置一年以上，但具体也要根据保存方式和储存温度而定，巧克力适合存放的温度在8~12℃左右。
复合型巧克力：六个月复合型巧克力的话还分为生产制作的巧克力和手工制作的巧克力，因为加入的其他复合材料和灭菌程度的不同，手工巧克力最多可以放置一个星期左右，而生产制作的巧克力可以放置半年以上。
4 巧克力最后一天能吃吗可以吃。
巧克力是一种甜食，是有一定的保质期的，而保质期是指产品的最佳食用期限，超过保质期的话产品会很容易滋生细菌等有害物质，而在保质期内的还是可以继续食用的，最后一天也不能算作是过期，只能说是到了保质期限，最后一天一过，就算是过期，过期了巧克力就不能再吃。
巧克力变白是由于巧克力储存不当，温度变化而引起的，当巧克力长期保存在22℃以上，巧克力中所含有的可可脂会熔化并渗出到巧克力表面，而当温度下降时，油脂会在巧克力表面重新凝结，形成较大的晶体，从而会呈现出发白的现象。
巧克力变白这种现象对巧克力的外观和口感会有一定的影响，会使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可放心食用。
巧克力是以可可豆为主料制作的一种甜品，它的口感不仅细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，因此广受大众的喜欢。
巧克力应存储在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光的直接照射，并且需远离水以及其它异味，最佳储存温度在5℃-18℃之间。
黑巧克力表面有白霜是由于巧克力在短时间内经过剧烈升温导致。
巧克力的白霜分为两大类，一种叫脂霜，另一种叫糖霜。
糖霜的主要成分就是糖。比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温，空气中的水分会在较冷的巧克力表面发生凝集，成为一滴一滴的小水滴。
那些水分会把巧克力中的白砂糖溶解出来，当水分蒸发后，白花花的糖就留在了巧克力表面。将巧克力置于非常潮湿的环境下也会导致糖霜的形成。
脂霜更加常见，对于巧克力品质也是更大的威胁。它的主要成分是可可脂。
在保存温度比较高的情况下，那些低熔点的可可脂会融化。脂肪融化之后体积会变大，会挤占更多空间，而脂肪周围的其他物质还是固体。于是，这些脂肪就会从晶体间的空隙中被“挤压”到巧克力表面来，在表面结晶形成脂霜。
巧克力放久了，上面出现白色类似泡泡的东西，可能是糖霜或脂霜。
糖霜是巧克力的表面暴露在潮湿环境中时，其中的糖分会融化，水分蒸发后，糖分会重新结晶形成的白色糖状物。要形成糖霜，需要巧克力的相对湿度高于70%。
脂霜则是巧克力中的可可脂或其他油脂浮于表面时，形成的白色油状物。
无论是糖霜还是脂霜，都可能影响巧克力的外观和口感，但并不会对巧克力产生太大的品质影响，可以正常食用。
可以吃。
巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。
巧克力的保存
1、在室温下
如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。
保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。
2、在户外
如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。
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