1孜然肉片的做法
食材用料：
猪瘦肉 一块、青椒 一根、味极鲜酱油 少许、孜然 一勺、辣椒粉 一勺、盐 适量。
做法步骤：
青椒切成菱形块；
瘦肉切成薄片；
肉片里倒入适量味极鲜酱油，搅拌均匀；
锅烧热倒入菜油，油热后倒入肉片煸炒断生；
倒入青椒翻炒断生，加入适量盐；
加入一勺孜然；
再加入一勺辣椒粉；
翻炒均匀就可以出锅了；
盛入盘中就可以食用了，味道和烤肉很香哦。
小贴士
肉片用味极鲜腌过，放盐的时候掌握好，别放太咸了；
肉片不能炒的时间太长，否则炒老了就不好吃了。
2孜然肉片（家庭烤肉）的做法
食材用料：
猪后腿肉 300克、大蒜 5瓣、干辣椒 6个、葱白 一个、淀粉 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、蛋清 一个、
五香粉 一勺、孜然粉 2勺、烧烤料 2勺、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、生菜 适量。
做法步骤：
准备一块后腿肉洗干净；
切成薄片；
装入碗中，加入2勺生抽；
加入2勺料酒；
加入一勺五香粉和2勺淀粉；
加入一个蛋清；
抓拌均匀腌制半个小时；
大蒜拍碎，干辣椒切段，葱白切段；
生菜洗干净控干水分摆入盘中；
锅中烧油，油温5成热，下入肉片小火炸至表面金黄捞出控油；
全部炸至表面金黄，外焦里嫩就可以了；
另起锅烧油，下入葱蒜辣椒翻炒出香味，下入肉片翻炒几下；
加入适量的盐调味；
加入烧烤料翻炒均匀；
加入孜然粉翻炒均匀；
加入适量的鸡精；
翻炒均匀即可出锅；
美味的孜然肉片就做好了，外焦里嫩，用生菜包着吃更是美味。
3孜然羊肉片的做法
食材用料：
羊肉 半斤、葱 适量、姜 适量、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、酱油 适量、
香油 少许、鸡精 少许、胡椒粉 少许、蛋清 1个、芝麻 适量、孜然碎 适量。
做法步骤：
准备羊后腿肉一块；
然后切成大片；
放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，
这样羊肉才入味和嫩滑；
抓匀后腌制20分钟；
起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些；
等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下；
然后捞出放在吸油纸上；
把香菜切段备用；
锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香；
然后把羊肉放进去煸炒；
最后再放入香菜段和孜然碎；（孜然是炒熟的）
翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油；
把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可；
小贴士
羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。；
炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
孜然肉片家常做法：
主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。
辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。
具体步骤如下：
1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。
2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。
3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。
4.盛盘备用。
5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。
孜然肉片的东北做法：
步骤1：肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀，再来一勺食用油包浆；
步骤2：准备好所有的配菜，洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状；
步骤3：热锅凉油，放入肉片翻炒变色盛备用；
步骤4：锅中留底油，放入一勺白芝麻、一勺孜然粉，一勺辣椒面炒出香味；
步骤5：放入洋葱块翻炒；
步骤6：放入生抽、蚝油、一点点老抽，鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片；出锅前放入香菜段即可～
首先我们需要准备的食材有：猪里脊肉，食盐，料酒，红烧酱油，鸡蛋清，干淀粉，小米椒，食用油，辣椒面，孜然粉，白芝麻（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先准备一块猪里脊肉切成片，尽量切的薄一点；
2.切好以后放进盆里，加入食盐，料酒，红烧酱油，一个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用；
3.接着准备几个小米椒切碎，放入盆中，香菜一把，清洗干净后切成长一点的段，把香菜放在盘子里垫底，食材准备好后开始烹饪；
4.锅里倒油，把油烧热，倒出不用；
5.然后锅里再多放一些油，热锅凉油的目的是防止肉片沾连，油温四成热的时候放入肉片滑散炒熟；
6.当肉片的颜色变白倒出控油；
7.下面锅内不用放油，放入小米椒和肉片，撒上一些辣椒面，孜然粉，白芝麻，翻炒几下；
8.好啦，一道美味的孜然肉片就可以出锅了。喜欢的朋友快去试试吧！
孜然肉片家常做法：
主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。
辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。
具体步骤如下：
1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。
2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。
3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。
4.盛盘备用。
5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。
五花肉适量
孜然适量
生菜适量
胡萝卜1节
油适量
盐适量
生抽1勺
鸡精3分之1勺
啤酒1勺
孜然炒肉的做法：
1.准备材料：五花肉、孜然、生菜、胡萝卜。
2.将肉洗净，切薄片。
3.胡萝卜洗净，去皮，切薄片。
4.生菜洗净，摆盘。
5.肉片加入盐、生抽、啤酒，抓均匀，腌制10分钟。
6.起锅，锅入放油，烧至七成热。
7.放入孜然爆香。
8.倒入腌制的肉片，用锅铲迅速划散。
9.炒至无血色，盛起。
10.锅内留油，下入胡萝卜。
11.继续翻炒。
12.炒至胡萝卜快断生，加入肉片，继续翻炒。
13.加入半勺盐，继续翻炒至断生。
14.装入事先准备好的盘子里，美味的孜然肉片就出锅啦。
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