很多人都爱吃茄子，但是不知道它有怎样的营养价值，所以就少了对健康的一些理解了。茄子虽然很普通，但是营养价值还是比较高的呢，可以促进代谢，还可以保护血管健康，如何食用呢，最常见的就是蒜泥茄子了，来看看它的做法和养生功效。
蒜泥茄子
食疗功效:降血压、降低胆固醇、保护心血管
营养价值:蛋白质、维生素B、维生素P、铁、膳食纤维
适宜人群:长痱子、生疮的人更易食用。
禁忌人群:一般患有口臭患者不宜食用。
主要食材茄子、大蒜、香菜
蒜泥茄子的做法
1将茄子去柄，切大片，放入蒸锅中蒸熟，取出，凉凉;香菜洗净，切末。
2大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入白糖、盐、香油和味精拌匀制成调味汁。
3将调味汁浇在凉凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。
蒜泥茄子的功效与作用
蒜泥是一款不错的暖脾胃的营养食物，还能为人体消毒杀虫。茄子能有效的保护心脑血管，预防高血压，防止动脉硬化等功效。蒜泥茄子能起到一个滋润去噪的功效，而且味道十分的鲜美，可以帮助人体开胃解渴。这样的食用方法不仅可以滋阴润燥去火降压，而且还可以开胃促进食欲，对于预防心血管疾病有一定的效果哦。
蒜泥茄子的做法，上面已经给大家介绍了相关的内容了，从上面可以看出的是茄子营养价值高，搭配蒜泥一起食用，滋阴润燥保护心血管降血压，而且还很容易消化和吸收，降压去火安神，适合各类人群食用。
原料：茄子2根
做法：
1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
蒜泥蒸茄子的做法如下：
用料：茄子2根、蒜头半个、醋1汤匙、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙、红辣椒1个、葱1根、白糖1茶匙、盐少许。
步骤：
1、把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。
2、接下来把蒜头捣成蒜泥。
3、葱切成葱花，红辣椒切成小段。
4、把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。
5、茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。
6、再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。
7、吃的时候拌匀就可以了。
所需食材：茄子、蒜、香菜、盐、十三香、鸡精
操作步骤：
1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；
2、把香菜洗干净，切成末备用；
3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃
4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀
5、用刀在茄子中间切一刀，将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间
6、摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了，吃的时候，可以将茄子撕成条状。
主料
茄子
2个
蒜泥
10克
辅料
油
适量
盐
适量
鲜露
5克
步骤
1.茄子清洗干净
2.然后放空炸里
3.炸10分钟
4.拿出来切开
5.鲜露
6.加入蒜泥加入小葱
7.加入一点清水搅拌均匀
8.然后把调好的蒜泥汁抹匀在茄子上
9.空炸在烤10分钟
10.好吃的美味的
烧烤蒜泥茄子的做法材料
长条茄子2个，橄榄油2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量
做法
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道。
2、将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
3. 烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟。
4. 10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油，撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可。
6、出烤箱后，可以放些芹菜叶碎或香菜碎。
小诀窍
1、喜欢重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉；吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味。
2、如果不喜欢橄榄油的味道，用色拉油也可以；茄子比较能吃油，不必刷太多，只要将表面润湿就可以了，否则你会吃到油包茄子。
烧茄子怎样不变黑
基础常识：茄子里含有大量的花青素.，这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会使茄子变黑。
[方法01]削去茄皮，减少变色的条件。
[方法02]茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里。
[方法03]烧好的茄子用非金属容器盛装。
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