黑椒牛排佐蜂蜜酱
主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。
调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。
厨具：烤炉。
做法：
1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。
2 、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。
3 、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。
4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。
5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。
辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。
厨具：平底锅。
做法：
1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。
2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。
5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。
牛排的多种做法大全
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
一、T骨牛排。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
T骨牛排
做法：
1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金**泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
二、西冷牛排。
步骤：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
西冷牛排
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
三、肉眼牛排。
做法：
1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。
4、首先牛排双面刷食用油。
5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。
肉眼牛排
6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。
7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。
2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
9、放两片黄油(butteritup）。
10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。
做法四。
调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。
方法：
1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。
2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。
做法五。
原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
做法：
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
2、表面撒上混合香料浸泡。
3、浸泡好的牛排沥干。
4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。
2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。
小贴士：
1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。
2、没有海盐可以用普通盐代替。
3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。
4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。
铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。
六、芝加哥牛排。
做法：
1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。
2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面；鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。
3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。
4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点**，香气浓郁。
5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。
芝加哥牛排
七、日常居家美味牛排。
主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。
做法：
1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。
4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
1、美式牛扒
材料：美国牛扒1件约重250克，意大利青瓜、干笋各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐、黑椒粉各少许。
做法：美国牛扒用调味腌匀，待用。意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食。
2、海鲜番茄意粉
材料：螺旋意粉（250克）、花甲干（50克）、番茄（2只）、洋葱（半只）、蒜（3瓣）调料：油（4汤匙）、盐（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、白糖（1汤匙）、白胡椒粉（1/8汤匙）。
做法：番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。
3、虾仁香草意面
材料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐。
做法：虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。洋葱切成片。意面煮熟备用。炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。
用料
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。
在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。
这是三到五分熟的样子
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
尽情享用吧！
炖牛排骨的做法
食材用料：
牛排骨 3斤、料酒 半包、生姜 半块、大葱 半根、香叶 适量、桂皮 一大块、生抽 半碗、老抽 小半勺、白糖 小半勺、盐 适量、味精 少量、花椒 少量、朝天辣椒 5个。
步骤：
牛排骨3斤放入锅中大火煮开，
煮沸后洗净沥干备用，
准备香料，
把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，
倒入备好的香料，
倒入半袋料酒，
倒入半碗生抽，
倒入小半勺老抽，
加入白糖后用小火炖。
中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，
炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。
香喷喷的牛排骨。
小 贴 士
牛排骨用砂锅大火煮开后转小火炖，如果汤汁炖干，牛排骨还没烂可加入适量开水继续炖。
煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。
6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。
7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。
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