基本上是15-20分钟就行，
下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你，
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
1.准备6只新鲜螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹会分泌一种毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生。它不能吃。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动，他们还活着。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的，雄性是三角形的。
5.螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净。如图所示用手抓住螃蟹的两侧。所以不容易被抓。为了安全起见，戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下刷，特别是关节处。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水，水量会达到最低水位线的位置。
8.将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开。
9.螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀。
13.十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用。吃的时候，先把螃蟹肚子上的三角盖掀开，再把蟹壳敲碎，就能看到里面的蟹黄了。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。
1.准备6只新鲜螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹会分泌一种毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生。它不能吃。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动，他们还活着。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的，雄性是三角形的。
5.螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净。如图所示用手抓住螃蟹的两侧。所以不容易被抓。为了安全起见，戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下刷，特别是关节处。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水，水量会达到最低水位线的位置。
8.将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开。
9.螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀。
13.十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用。吃的时候，先把螃蟹肚子上的三角盖掀开，再把蟹壳敲碎，就能看到里面的蟹黄了。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。
用料
梭子蟹
生姜
葱
料酒
醋
盐
清蒸梭子蟹的做法
原料备用。
梭子蟹清洗干净。
锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。
生姜切丝。
淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。
出锅后，搭配蘸料一起食用。
清蒸蟹制作简单、营养丰富。具体做法如下：
食材：螃蟹6只、生姜1块、小葱1段、陈醋适量、料酒适量。
1、清洗。螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
2、电饭煲中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
3、水中放入姜片和料酒，将水煮沸。
4、螃蟹腹部朝上放入电饭煲里面。盖上盖子，蒸15分钟就可以了。
5、打开盖子，完将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用了。
想要制作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我们把螃蟹用清水洗净，之后放在锅中，然后把姜末放到小酒碗中，之后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和。还需要取一个小碗。放醋之后备用，我们把螃蟹上笼之后，用火蒸上15~20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，同时蟹肉成熟的时候就可以取出。之后在上桌的时候搭配上带油的调味和醋就可以了。
我们在处理螃蟹的时候，我们可以调制姜醋汁，然后用来蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以准备好葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之后我们全部剁成碎米，然后就可以放入碗中，之后再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油之后就可以了。取一个盘子，在上面需要铺上一层粉丝，之后再铺上切成块的螃蟹，最后再盖上蟹壳，放入沸水锅中，用大火上汽之后继续蒸8分钟就可以了。锅烧热入油，烧到6成热的时候趁热泼在螃蟹上，这时候就可以食用了。
制作清蒸螃蟹的时候需要准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，还需要麻油15克、香醋50克。首先我们要把螃蟹用清水流净，之后放到盛器中。之后我们把姜末放在小酒碗中，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好。之后再取一小碗，放醋之后备用。把螃蟹上笼之后，用火蒸上15-20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了。
清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
吃清蒸螃蟹的时候是需要蘸汁吃的，需要我们准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。首先我们要把姜去皮，之后用加切成片，还需要切成丝，最后剁成沫，然后放入碗中备用就可以了。我们把食醋倒入放姜末的碗中，之后醋的用量盖过姜就可以了。之后我们放入少许的糖和味精一起调匀就可以了。
清蒸螃蟹如何清洗
在制作清蒸螃蟹的时候，首先需要我们给螃蟹清洗好才行，首先需要我们准备好一个塑料盆，还需要准备好一把旧牙刷，在其中放入适量的水和白酒，然后再把螃蟹倒入盆中。之后我们让那个螃蟹在水中，需要浸泡5—10分钟的时间，充分的沐浴折合后。通过白酒的刺激之后，就可以把体内的赃物完全排出，同时我们也可以用白酒来把螃蟹醉晕。
因为白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，还可以让螃蟹不挣扎，这样是可以方便后续的操作。当然如果说没有白酒，这时候就可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，之后翻转螃蟹，需要让蟹肚面向自己，然后右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿，我们需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之后，需要在用牙刷蟹盖的两侧，还需要去刷两只蟹钳，特别需要把蟹钳多刷上几下，因为蟹钳上是有很多毛存在的，所以其中是容易藏污纳垢的，必须要清洗好。之后我们要用左手拇指、食指和无名指这么三根手指一起用，需要抓住螃蟹的一对蟹钳之后翻转过来，之后我们把右手拇指和食指，把蟹脐翻开之后，再把赃物清洗好，然后需要趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候。
我们要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹脐的缝隙处存在的泥沙。最后我们把洗完的螃蟹，放在干净的盆中，再用清水冲洗好之后，就可以放入锅中煮食了，这样才可以把螃蟹完全清洗好，能够让清蒸螃蟹吃起来的味道更好，是大家吃螃蟹的时候不能错过的。
清蒸螃蟹，
是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
步骤2
1.准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。
2.结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。
3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。
步骤3
清蒸大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻
食材用料：
螃蟹4个
生抽适量
香醋适量
姜1块
蒜1瓣
芝麻油少许
菜谱做法：
1.主料：4个螃蟹
2.用小刷子逐个把螃蟹刷干净
3.一部分姜切薄片
4.把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟
5.剩下的姜切末、蒜切末
6.调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末
7.10分钟螃蟹蒸好了
8.码在盘子里
9.沾上调好的汁开吃吧，好鲜啊！
菜谱小贴士：
螃蟹就是吃它的鲜味不需要放太多的调料；不要蒸时间长了以保螃蟹肉质鲜嫩；螃蟹属寒性，吃螃蟹一定沾姜汁，因为姜是散寒的；蒜可根据自己的口味加与不加；螃蟹最好要热着吃，鲜味浓浓的真是美美哒！
主料：河蟹8只
辅料：姜50克、香醋50毫升
1、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净
2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次
3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中
4、盖上锅盖，蒸15分钟
5、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状
6、倒入适量香醋
7、蘸料就准备好了
8、河蟹蒸好后打开锅盖
9、将蒸好的河蟹摆入盘中
10、成品
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