自制草莓酱的做法
用料
草莓 1500克
柠檬 1个
绵白糖 300克
做法
草莓 蒂摘掉，给它们一人洗一个凉水澡，洗干净，放在滤水篮上，把水控干
这个可以自由创意切块儿，小草莓一劈两半，中等草莓劈四瓣，大草莓就来8瓣，看自己，草莓倒入干净无水无油的锅里，最好是不粘锅，当然也要在熬制的时候要不停搅拌
倒入300克的绵白糖
先搅拌一下，为啥呢？就是为了糖能更好的化开，草莓的果胶也更容易释放出来
一定要开小火熬制，30分钟就差不多了，可以自己定个时，不要着急
糖一点点的开始融化，慢慢的化成糖水，这个时候搅拌不用太频繁，时不时搅拌一下就可以
开锅以后记得把浮沫撇掉，不用太着急，熬制的时候，边熬边撇，这样一点点的就会撇干净
熬制时间差不多了，搅拌就不能停下来了
这个时候我们把家里的柠檬切两半，把一半的柠檬汁挤到锅里，我用的是快干了的柠檬，所以挤了一整颗，再熬5～10分钟就可以啦！切记，搅拌不能停
关火，把准备好的小瓶子（无水无油）打开，装在瓶子里，晾凉以后可以盖盖子放入冰箱保存
小贴士
1.根据自己口味儿来调整，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢甜的就少放点
2.个人觉得不粘锅比较方便
3.自己熬制的草莓酱存放的时间短，尽早吃完！不建议熬太多！
1、主要食材：
2000g草莓
2、配料：
适量糖
3、小贴士：
因为无添加防腐剂所以需要放在冰箱中保存，可保存半个月左右
4、制作步骤：
把草莓放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟左右，清洗干净草莓，放入筐中沥去多余的水份；
把每个草莓去蒂，切成大小相等的块，喜欢口感好些的，可以不用切太碎;
把锅烧热，放入1/3切好的草莓；
加入适量的白糖，用大火煮开，一边煮一边搅；
再放入1/3的草莓，加适量白糖，等再次煮软后，把余下的草莓放入，大火煮开后，改成小火，煮的时间注意搅拌，不要粘锅，小火煮半小时左右，颜色变深，草莓汁变浓稠后关火。等草莓酱放凉后再装罐。
用料
草莓 1500g柠檬 1个冰糖 1000g
做法步骤
1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
3、将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。
4、将一个柠檬榨汁，大约50g。
5、接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。
6、再铺上一层冰糖。
7、如此反复，最后一层要铺上草莓哦。
8、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。
9、用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。
10、第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。
11、将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。
12、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
13、这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。
14、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
15、用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。
16、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
17、用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。
18、将果酱装进瓶子中，8分满即可。
19、拧紧盖子倒扣放凉。
20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。
小贴士
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
首先草莓中含有天然果胶，熬出来后本身就可以使得果酱有很长的保质期，其次，可以在做果酱过程中加一些柠檬汁，完成后放进无水无油的容器，并在冰箱里保存。这样就可以大大延长果酱的保质期。
准备材料：草莓1500克、糖480克、盐7克、柠檬1个
制作步骤：
1、新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟，沥水。
2、草莓去蒂、切成块装入容器中。
3、加入糖（冰糖最佳）。
4、加一小勺盐（这样果酱的层味道次更丰富）。
5、轻轻抖匀，后盖上盖子，腌制2小时，或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以，草莓会有大量水析出。
6、开始加热了，先大火，待其沸起，转中小火，这个时候只需要观察其状态，偶尔翻搅一下。
7、一个柠檬挤汁待用，这个千万别省，味道差太多了。
8、把柠檬汁放进去，一直到小火加热，也时有果酱滴状溅出，此时水分已经差不多熬光了，接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅，否则一定焦锅。
9、把果酱倒入面包机桶中，盖上盖子，启用果酱功能。
10、一个程序走完，就好了，用锅熬的话时间会更短，但也费人力，看自己选择。
11、熬好的果酱质地浓稠。（草莓里，存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这种果胶可使天然果酱保存时间延长）
12、装入瓶中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。
草莓酱熬制40分钟，就可以了。
草莓果酱制作方法一
1、用料
新鲜草莓 300克
细砂糖 180克
柠檬汁 20克
2、做法
草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半
在草莓里加入细砂糖自制草莓果酱的做法 步骤2
用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干
当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了
将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
3、小贴士
草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
草莓果酱制作方法二
1、用料
草莓 350g
白糖或冰糖 70g
柠檬 半个
2、做法
草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出
处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可
趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取
3、小贴士
口味偏酸的草莓酱，不喜欢超市卖的甜的要死，但是糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。
柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用
草莓酱的做法 主料
鲜草莓 600g
辅料
香草豆荚 1根 黄冰糖 100g 赤砂糖 100g 麦芽糖 100g 柠檬 1个
1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干。（杀菌，可以延长果酱保存期）
2.柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳；选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越长；
3.香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加；麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好；
4.选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱；用淡盐水浸泡5分钟后洗净；
5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗；
6.柠檬榨汁；
7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中；
8.搅拌均匀；
9.加盖密封，入冰箱冷藏4小时；
10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽；
11.腌好的草莓放进煮锅（玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅），加入香草籽和香草豆荚的壳；
12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要；
13.加入麦芽糖；
14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂；
15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖；
16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤；
17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。
18.趁热装瓶；
19.倒扣放凉。
准备材料：草莓250克，细砂糖50克，玉米糖浆30克，新鲜柠檬半个。
制作步骤：
1、草莓洗净，沥干水，去蒂并切碎，放进锅中。
2、新鲜柠檬榨汁。
3、榨汁。
4、细砂糖倒入草莓中。
5、大致拌均匀，静置约半小时待草莓出水。
6、加入柠檬汁，搅拌均匀。
7、小火加热，煮至沸腾时加入玉米糖浆。
8、继续煮至变浓稠即可。
7、倒入玻璃瓶，拧紧瓶盖，倒置隔绝空气，放凉后置于冰箱冷藏保存。
注意事项
1、储存果酱的玻璃瓶一定要提前消毒。
2、添加玉米糖浆，可缩短熬制果酱的时间，如没有也可以不加，但要适当增加细砂糖的量。
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