一个小技巧，做出汤汁浓稠出胶多的银耳莲子羹
冬天天气干燥，美容养颜的羹汤女孩子一定要多喝呀～
By 阿岚美食记
用料
银耳 一小朵
莲子 适量
红枣 10来个
黄冰糖 适量
枸杞 少许
做法步骤
1、银耳、莲子冷水浸泡2小时
2、银耳剪去黄蒂，切碎，莲子掰开去掉芯
3、银耳、莲子先放砂锅，加满水，大火煮开，小火满煨30分钟
4、用筷子快速搅动15秒钟
5、加入去了核的红枣，黄冰糖，焖10分钟
6、出锅前，放点枸杞
7、美容养颜又好喝的银耳莲子羹就做好了～
小贴士
影响银耳出胶因素： 银耳冷水浸泡2小时，让银耳吸收充足的水分，银耳越碎越容易出胶，用筷子搅动是出胶的关键。 （风寒感冒、咳嗽的朋友不要吃银耳哦，以免会加重症状）
银耳的营养功效
性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
是热水下锅。莲子银耳汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：银耳 200克、莲子 30克、红枣 20克、冰糖 100克。
1、第一步将莲子浸泡3小时，放一旁备用。
2、浸泡好后用牙签挑出莲子心，如下图所示。
3、银耳泡发半小时，切块，放一旁备用。
4、锅内放水煮开，放入莲子，红枣，冰糖，银耳。
5、盖上盖子煮一个小时。
6、时间到后盛出，这样莲子银耳汤就做好了。
银耳莲子羹的做法如下：
方法一
1、银耳泡发洗净切碎，红枣去核，干百合洗净，莲子提前泡2小时。
2、除了枸杞，全部加进去，一锅炖。不过，红枣建议不要那么早放，我就是突然脑抽，一下去全倒进去了。
3、压力锅熬了30分钟，然后搅拌快速出胶。
4、搅拌4到5分钟以后，加入冰糖，再继续搅拌（如果前面红枣没放。可以在这里放进去）。
5、这里可以看到胶已经出的很多啦，加入枸杞闷煮5-10分钟，就好啦。
方法二
1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
2、银耳用冷水＋淀粉搅拌均匀泡发一个小时，莲子百合泡发一个小时。
3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用，莲子去芯备用。
4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中，加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。
5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。
6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。
7、出锅前加入枸杞。
8、和牛奶煮2分钟左右即可。
做银耳莲子羹的注意事项
1、选择优质的银耳
银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更黏稠。
2、银耳要提前泡发
银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。
3、控制好水量
有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。
制作银耳莲子羹首先要将银耳和莲子提前泡发，泡发后放入锅内加水大火烧开，再转小火慢炖1小时左右，往锅内加入适量冰糖、枸杞和红枣，煮至冰糖融化后关火，美味的银耳莲子羹就完成了。
银耳莲子羹做法准备食材：莲子、银耳、冰糖、枸杞、红枣。
1、银耳提前浸泡1小时再洗净撕成小朵，莲子提前浸水泡发。
2、往锅内放入泡发的银耳和莲子，加入适量水后大后烧开。
3、转小火慢炖1小时左右，再往锅内加入适量冰糖、枸杞和红枣。
4、煮至冰糖融化后关火，美味的银耳莲子羹就做好了。
结果如下：
1、莲子泡入清水中一小时左右。
2、银耳提前40分钟泡发。
3、泡发好的银耳撕成小朵备用。
4、红枣洗干净，控水备用。
5、取一只小煲，加入银耳，红枣，莲子。
6、加入适量冰糖。
7、加入适量的清水。
8、隔水炖煲1.5小时左右，保温2小时左右。
9、等到汤汁粘稠银耳软烂即可加入枸杞。
银耳莲子羹做法
主料
莲子50g、百合50g、银耳50g
辅料
枸杞5g、冰糖50g
步骤
1准备好银耳、莲子、百合、枸杞、冰糖；
2银耳、莲子、百合、枸杞用清水泡1--2小时；
3泡好后捞出从新换清水加入冰糖；
4大火烧开转小火炖至2小时，汤汁粘稠即可。
做法二
主料
莲子50g、银耳50g、百合20g
辅料
冰糖适量
步骤
1准备莲子、百合、银耳备用；
2将所有原料冷水泡发；
3银耳去掉**的硬的部分；
4将银耳撕成小朵；
5莲子去掉心；
6百合洗净，去掉黑色的部分；
7所有材料放入电压力锅内胆；
8加入水和冰糖；
9盖盖选择靓汤键，时间到之后泄压即可盛出享用。
银耳泡发，莲子泡软。锅中放水放入银耳，再放入莲子，然后放入红枣，放入电饭煲内，按粥键直到保温约1小时，最后放入冰糖即可。
主料：红枣15粒、莲子30g、银耳30g
辅料：冰糖少许
1、准备食材。
2、银耳泡发，莲子泡软。
3、银耳、莲子和红枣洗净。
4、锅中放水放入银耳。
5、再放入莲子。
6、然后放入红枣。
7、放入电饭煲内，按粥键直到保温约1小时。
8、最后放入冰糖。
9、成品。
注意事项：
1、银耳和莲子要充分泡发，这样可缩短煮的时间。
2、不喜欢甜的可不放糖。
可以，红糖银耳莲子羹做法如下：
主料：银耳5g、莲子20g
辅料：枸杞适量、红糖适量
步骤一：银耳和莲子先加水泡发，至少需要一小时。
步骤二：泡发后银耳会大好几倍，去除根部**部分。
步骤三：撕成碎片，放入高压锅。
步骤四：莲子掰开，去芯，也放入高压锅。
步骤五：加适量水，盖上高压锅盖子，大火上汽以后，改小火，炖30分钟左右。
步骤六：打开锅盖，根据个人口味，加入适量红糖砖。
步骤七：加入洗净的枸杞，搅拌至红糖溶解即可。
步骤八：成品。
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