剁椒蒸芋仔怎么做？剁椒蒸芋仔做法
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅制作方法简单，而且味道非常好，让尝过的人都赞不绝口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常简单，只需要准备适量的芋仔和剁椒，再配上相应的辅料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小异，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些细节，各种水分、火候都把握好，相信成果一定不错，想要学习的朋友们可以化心动为行动，赶紧学起来了。
剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。其制作方法是、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
材料：
小芋仔(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法一：
小芋仔洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
削去小芋仔的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
烧开半锅水，放入剁椒芋仔，加盖大火隔水清蒸30分钟。
取出蒸好的剁椒芋仔，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克，姜米、蒜米各8克，味精3克，红油15克
制法：
毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。
红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
剁椒蒸芋仔
做法三
所用料
芋仔500克剁椒3汤匙姜末1/4汤匙蒜末1/2汤匙
花生油2汤匙盐适量鸡粉1茶匙葱花1汤匙
这样做
将芋仔，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。
这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。
将芋仔撕掉皮，然后切成块。
放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。
装入盘中。
入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。
小贴士
芋仔不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。
如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。
贴士
小芋仔要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋仔的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋仔与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋仔煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
芋仔的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋仔时应戴上胶手套。
芋仔有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋仔含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
拔丝芋头
白糖(200克)、清油(750克)做法：1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金**，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
剁椒芋头
1.将芋头洗净，放在锅里加水没过芋头，大火煮10分钟后改小火煮，至到用筷子很容易插进去后就可以了，然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。
2.将芋头剥皮，切成滚刀块；葱蒜切末，剁椒准备好。
3.点火起油锅，煸香蒜，放入芋头，加入盐、剁椒翻炒一小会儿。
4.再加清水刚没芋头，煮5分钟，至到汤汁变得粘稠后，加上少许鸡精，出锅装盆撒上葱。
香芋蒸排骨
用料 :排骨一条，荔浦芋头一块，蒜蓉适量，料酒适量，生抽适量，鸡粉适量，白糖适量，盐适量油适量，胡椒粉适量，红椒圈装饰，生粉适量
1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2.芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，
4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。
蒸芋头放什么配料
食材：芋头、剁椒10克、盐少许、糖少许、蒜瓣2瓣、小葱适量、食用油适量、小米辣椒酱
操作步骤：
1.买回来的芋头去掉外皮清洗干净，并把芋头切成几个小块，放入盆里，依次放入盐、白糖、少量剁椒酱，剁椒酱可以自己在超市买到，用筷子把调料搅拌均匀，不然蒸出来的芋头有的咸有的淡，味道不均匀。
2.把搅拌均匀的芋头放在蒸笼上，定个时间20分钟，在蒸芋头的时间可以自己做小米辣椒酱，需要半斤小米椒、蒜、姜、盐、糖、油适量，把这些调料搅拌均匀，即可在蒸出来的芋头上拌上调料。
3.芋头蒸好之后放入切好的蒜泥、葱花、小米辣椒酱，炒锅烧热，放入适量食用油烧热，然后把热油淋在芋头上，搅拌一下即可食用。既能当饭吃，又能配着米饭吃。
剁椒芋头操作小技巧：
1.芋头不要直接放入蒸笼上蒸，在芋头里拌上一些调料，这样做出来的芋头味道不错
有的人吃蒸芋头什么都不放，最后蒸出来的芋头一点也没有什么味道，那是因为没有什么调料也没有味道，所以我们下次在蒸芋头的时候放点白糖、盐、剁椒酱搅拌均匀，芋头口味比较清淡，所以在蒸的时候搭配调料蒸，这样做出来的芋头非常好吃。
2.蒸芋头的时候控制好时间，不要蒸的时间太短了，那样蒸出来的芋头不软糯
芋头看起来比较硬，其实蒸起来比较容易熟，稍微蒸一下就可以，也不要蒸个几分钟就端出来，那样出锅的芋头不入味，所以把时间控制在20分钟，那样蒸出来的芋头口感还是比较好的，喜欢吃辣的可以多放些剁椒酱，剁椒的辣味也不是狠辣，蒸出来的芋头除了有芋头味道还有剁椒的味道，真的比外面的剁椒芋头还好吃。
家常蒸芋头时，不要直接上锅蒸，多加这两步，做出来的芋头又软糯又香辣。第一步就是在蒸芋头的时候放入适量剁椒酱蒸一蒸，第二步就是在蒸芋头的时候控制好时间，时间控制在20分钟，这样蒸出来的芋头味道是非常好吃的。
芋头是我们大家都非常熟悉的一种食物，同时吃过芋头的人也是非常多的，并且吃芋头对我们的身体是有非常多好处的，那么芋头的功效与作用禁忌？芋头怎么吃最简单做法？
芋头的功效与作用禁忌
芋头中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠等元素，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其中含有丰富的微量元素，可以补充体内的营养物质，能提高机体免疫力。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头中含有的氟元素能够帮助我们洁齿，保护牙齿。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头中含有着一种粘液蛋白，当人体吸收后能够产生一种免疫球蛋白，能够抑制消除淋巴核结等症状。但是，芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分，糖尿病人也不要吃。
芋头怎么吃最简单做法
芋头去皮洗净，切滚刀块装入盘中备用。去皮的时候最好戴上手套来操作，不然粘液会让手很痒。蒜去皮，切成蒜末，葱洗净，切成末备用。锅内倒油，油温慢慢升高后，倒入切好的蒜末爆香。蒜香味出来后，将准备好的剁椒倒入翻炒，再加入生抽调味炒均关火。将炒好的酱汁倒入芋头中，搅拌均匀，让每一块芋头都吸收到酱汁。锅内加入适量水烧开，将搅拌好的芋头放入，大火蒸20分钟。出锅后撒上葱花，就可以开吃了，味道很好吃，芋头可以用来蒸、炒、煮、煎、炸，可以单独做来吃，做这道菜最好选择糯一些的芋头，糯一些的芋头做出来非常香，一口一口停不下来。也可以和肉一起做来吃，每种做法各有味道。芋头和土豆一样，吃完后可以饱腹，可以当菜吃也可以当饭吃，对于瘦身的人也有很好的帮助。
芋头不能和什么一起吃
芋头不宜和香蕉一起食用，一起食用后可能会导致肠胃的不适，使人的腹部出现胀痛感。芋头非常适宜和牛腩、牛肉一起食用，具有养血和补血的功效，还可以增强人体的免疫能力，最好是采用蒸锅的烹饪方法。由于芋头属于碱性的食物，可以将体内的酸性物质中和，从而协调人体的酸碱平衡度，保证正常的代谢，同时还具有美容和养颜的功效。另外，由于芋头中含有比较丰富的淀粉，所以一次性不宜吃太多，否则很可能会导致腹胀的不适，而且在烹饪时一定要煮熟，避免导致肠胃方面的不适。平时生活中多了解一些食物的相宜和相克的原理，对于保证人体的健康有着非常重要的意义，只有吃的适宜和得当，才可以让食物中的营养成分更易被机体消化吸收，并以人的健康起到促进作用。
芋头煮多久能熟
芋头一般煮15-20分钟即熟。但也需根据芋头大小和个人口味区分。一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟。一般小芋头的粉质比较细腻，水分含量多，而且个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟，一般冷水下锅煮15分钟即熟；一般一斤以上的芋头，冷水下锅煮20分钟即熟。一般大芋头粉质较干，水分含量很少，即使切块煮相对也需要煮更长时间，一般冷水下锅需煮20分钟为佳；如果想煮的软烂汤浓，冷水下锅需煮30分钟或高压锅压15分钟即可。因为芋头大多数人煮着吃主要是想吃软烂香浓的芋头汤糊，所以此时芋头需要炖的更烂，建议煮30分钟或高压锅炖煮15分钟更佳。
芋头这么做，上锅简单一蒸，比剁椒鱼头还好吃，软糯咸香，特下饭
秋天正是芋头成熟的季节，也正是吃芋头的好时候，以前老家在农村，芋头作为农家菜中最不起眼的食材，基本上每家每户都在冬季来临的时候，都会储存一些芋头，在没有新鲜蔬菜的冬天，它可是农家人饱腹，充饥的好东西，现在虽然条件好了，但是人们对芋头的喜欢却一直没变。
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头做法很多，可蒸，可煮，可煨，可炸，做法多样，今天和大家分享的剁椒芋头，味道鲜香，香辣可口，口感软糯，很好吃的，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。
——剁椒芋头——
制作主料：芋头500克、红辣椒50克
制作调料：生姜1块、泡辣椒5个、大蒜5瓣、猪油20克、生抽10克、盐2克、白糖2克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
步骤一：先把芋头的表皮洗干净，皮肤比较敏感的可以带上手套。冷水放进锅里。盖上锅盖，煮15分钟左右，剁椒蒸芋头煮的这一步很重要的，不然煮出来的芋头太硬，口感不好。
步骤二：芋头煮差不多15分钟了，用牙签可以扎进去就可以了，然后把煮好的芋头捞出来稍微放凉，把皮剥掉装入稍微深一点的盘中备用。
步骤三：把生姜和大蒜拍碎，分别剁成末；红辣椒和泡辣椒分别切碎也剁成末；然后装盘备用。
步骤四：炒锅倒油，再放点猪油，先将蒜和姜先爆香一下，然后把辣椒和泡辣椒末也倒里边炒出香味，依次放入生抽10克、盐2克、白糖2克、鸡精2克，翻炒均匀。
步骤五：把炒好的姜蒜辣椒混合配料倒入芋头上边。锅中添水烧开，然后把芋头放锅中盖盖，隔水中小火蒸20多分钟左右。
步骤六：20分钟后把蒸好的芋头拿出来，撒上葱花，浇上一勺热油，美味的剁椒芋头就做好了。
香辣开胃，口感细腻好吃又营养的“剁椒芋头”制作完成，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“剁椒芋头”，是用最简单的食材，做出好吃的味道，这道菜没有过多的技术含量，只是简单的一蒸一拌，就可以上桌开饭了，材料的成差不多五六元钱就可以了，是一道经济实惠营养味美的好菜，喜欢吃芋头，而且喜欢辣的朋友的可以尝试一下！非常开胃下饭哦！制作的时候注意这几点就好。
（1）芋头有过敏物质，容易引起皮肤瘙痒，所以处理芋头的时候最好带上一次性手套或者胶皮手套。
（2）芋头先期处理，用水煮比蒸好，水煮的芋头口感较好，吃起来不会发干。
（3）芋头最好选择稍微小一点的，大小均匀的芋头，这种芋头软嫩，也好入味，不需要用刀切。
（4）要是没有泡椒的也可以用泡野山椒代替做，要是有现成的剁椒酱最好，炒剁椒的时候最好放点荤油，荤油吃起来比较香。
剁椒蒸芋头的做法
芋头刨去皮，洗净
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然后切断，码盘
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青蒜头，香葱 红辣椒泡椒切碎
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碗内放入蒜蓉 剁椒盐食用油拌匀
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把拌好的剁椒酱舀在芋艿上面，隔水蒸至芋艿熟透即可（时间大约18-20分析）
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起锅撒上葱花，OK
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芋头怎么炒好吃又简单：芋泥
材料：荔蒲芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g。
做法：
1、芋头去皮，洗净，上锅蒸熟。
2、加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。
3、入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。
4、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，然后盛出放凉，密封入冰箱保存。
芋头怎么炒好吃又简单：剁椒芋头
材料：芋头，剁椒1大匙，生抽2小匙。
做法：
1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟，蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。
2、锅烧热，下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。
3、加生抽和水，小火加热，入味即可。
4、装盘后撒少许香芹碎点缀。
芋头怎么炒好吃又简单：芋头炒牛肉丝
材料：牛肉，芋头，蚝油，色拉油，生粉，盐，干辣椒，大葱，姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖。
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。
2、腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末。
3、热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。
4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。
5、出锅前撒上葱花即可。
芋艿又称为山芋、毛芋，它是一种非常普通荤菜，但是它的营养成分却很高，我家一到秋季都是会吃它。芋艿中富含蛋白质、多种营养元素和各种多种矿物质，在其中矿物成分最高的是氟，经常吃具备洁白牙齿和预防蛀牙效果。芋艿是一种偏碱食物，具备美容养颜和黝黑头发的作用。此外，它还有众多的作用，如健脾益气、加快新陈代谢、清热去火、促进消化解秋天干燥这些，经常吃好处多多。芋艿的口感十分绵软香糯，很容易就能够被人体消化。有关芋艿的做法各种各样，既能用于制作出美味可口的甜心宝贝，也可以搭配各种各样的食材作出不一样风味的美味。我家最爱用剁辣椒把芋艿蒸来吃，这么做尤其健脾开胃下饭菜。下面，教大家如何做湖南菜剁椒蒸芋艿。
菜式剁椒蒸芋艿1、最先往锅里加入适量凉水，把山芋装进去煮到七成熟就可以。
2、把山芋取出后将皮除掉，用饭勺把他挖平一个一个的球体，当然也可以切成块状或者块状，挖好或是切完之后就把它放到菜盘中预留。
3、把姜片和蒜头切割成末，甜椒和尖椒切割成辣椒圈预留。
4、把锅热好以后倒进适量辣椒油，中小火加温一会儿。
5、把切好的生姜沫、蒜泥和剁辣椒装进去进行爆香。
6、放进适量食用盐、生抽酱油、耗油、米酒和味精进来。
7、往配有山芋的菜盘里加入调味品，随后加入适量青椒和小辣椒。
8、然后把菜盘放进蒸盘后放到锅里面蒸15分钟就可以出锅了。把刚煮好的油浇在山芋上边。
9、最终麻辣、绵软香糯的剁椒蒸芋艿就做好，口味很好，吃完意犹未尽。烹制小提示：
1、在削芋头皮的时候最好能够戴着手套，防止粘上粘液造成皮肤发痒或是皮肤过敏。
2、芋艿一定要蒸熟了才能够吃，要不然它粘液会刺激咽喉，造成咽喉不舒服。
3、选择山芋的时候一定要用手摸一下，假如较为结实的就是好的山芋，另外就是要挑选并没有斑点的、色调比较深的，最好是选择含有泥土的山芋，这种山芋便是佳品。
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