你说的霸鱼是青鱼吗?
红烧青鱼段
青鱼块、剁椒一些。
做法:
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
还是鲅鱼?
红烧鲅鱼
主料:鲅鱼辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
红烧鲅鱼段的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味工艺:红烧红烧鲅鱼段的制作材料: 主料:鲅鱼500克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)50克
调料:酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克教您红烧鲅鱼段怎么做,如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净;
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段;
3. 鱼下入七成热油中炸至金**,倒入漏勺;
4. 猪五花肉切片;
5. 水发香菇洗净,抹刀切片备用;
6. 炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅;
7. 下入肉片、香菇片煸炒;
8. 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开;
9. 下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味;
10. 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段;
11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。 软煎鲅鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味工艺:生煎 软煎鲅鱼的制作材料:主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克 教您软煎鲅鱼怎么做,如何做软煎鲅鱼才好吃 1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金**,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。软煎鲅鱼的制作要诀:选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
小帖士-健康提示:
此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
鲅鱼大锅贴的制作材料:主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
辅料:猪肥肉馅200克,饺子面粉(制皮),韭菜末
调料:盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿 教您鲅鱼大锅贴怎么做,如何做鲅鱼大锅贴才好吃1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;
2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。
红烧鲅鱼做法一
材料
主料:鲅鱼,
辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
红烧鲅鱼做法二,
材料
主料鲅鱼两条
配料葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
调料
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟,去腥。
3、鲅鱼腌制的过后,会出一些水,篦掉盆中的水分,拌入适量干淀粉,令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油,煎出漂亮、不破皮的鱼)
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,烧热!!(注意:一定要热,高温迅速凝固鱼表皮,煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准,现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少,所以冒青烟就说明温度已经很高了),将裹上干淀粉的鱼块依次下锅,煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸,比较好操作,不容易粘锅,缺点是比较费油)
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多,但煎出的效果相当漂亮吧!
6、用煎鱼剩下的油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒,增香效果也不错),用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入,热油激一下,味道更香!
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚,倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开,盖上锅盖,转文火10——15分钟。
14、揭开盖子,少来一些醋,大火收汁,(也可以用水淀粉勾个芡),少许味精,和匀,一把香菜,关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!
红烧鲅鱼的家常做法如下:
用料:鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。
步骤:
1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表,去掉鱼鳍,剪开肚子,去掉鱼肚子里的杂物,去掉鱼鳃。
2、切1.5~2cm厚度的片,裹匀一层薄薄的面粉,抖掉多余的面粉。
3、锅中油烧热,中小火,依次摆放入锅,煎制。
4、待一面微黄,翻面,煎至两面微黄定型,夹出。
5、葱切片,大蒜拍碎,姜切片。
6、锅留底油,姜片炒出香味,再放入大蒜煸出香味。
7、放入煎好的鲅鱼,撒上葱花。
8、依次加入高度白酒,米醋,生抽,白糖十五克,老抽,盐,一百毫升水,中火煮开。
9、中小火慢慢煨十分钟,翻面,再继续小火煨五分钟,关火,焖五分钟。
10、成品。
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