自制腌萝卜条:
食材:青萝卜1000克。
辅料:香油5克、盐适量、味极鲜10克、辣椒面5克、醋4克、五香面4克。
具体步骤:
1、将青萝卜洗净,晾干表面的水份,切成长条。
2、放到干净的网架上,放在有阳光的地方晒干。
3、晒到2天就晒干了。
4、将晒干的萝卜条,放在温水中清洗掉灰尘。
5、浸泡10分中。
6、挤干水分,放入盐,辣椒面,香油,醋,五香面,味极鲜。
7、用手搅拌均匀,腌制1小时即可。
8、成品图:
腌萝卜条的用料:盐、青萝卜4个。
步骤:
1、萝卜洗干净,切成小条条。
2、找个大盘子,放盘子里晾干,不加任何调料。
3、选个好天气晾成八成干。
4、用水清洗掉灰尘。
5、捞出来沥干水份。
6、装盆放辣椒面,花椒面,盐,糖,生抽,醋。
7、使劲揉搓入味。
8、选个干净玻璃瓶,萝卜压实放两天就很好吃的。
以上内容参考 百度百科-腌萝卜条
腌萝卜条的方法如下~~很简单滴~
(一)材料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。
制法:
(1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
注意事项: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
另外是辣萝卜条的不同做法~
(二)
10斤大萝卜,洗干净,用刀切拇指粗的长条,每天早上拿出去晒,晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐,用手揉搓到出水,装坛盖好。第二天取出来,摊在笤箕上,晾晒,坛里的水倒掉,晚上收回来再揉搓至出水,装坛。大概重复晒、搓三、四天左右,萝卜条晒到六成干,指天椒、尖牛角椒若干个,洗干净,用搅拌机打成蓉,拌到萝卜中,拌匀了之后装坛密封,放阴凉处30天就可以食用。
10斤大萝卜,洗干净,用刀切拇指粗的长条,拿出去晾晒到萝卜条变柔软,可以打折而不断时,1斤萝卜加半两盐,用手揉搓到出水,装缸里,腌几天,取出来,摊在笤箕上,晾干表面的水份,大概晒一星期左右,萝卜条晒到七八成干,缩小一倍以上,用手摸比较干了,加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均,喷一点酒,装坛子里压实,密封。
另外还有方法如下
(三)
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,尽是美味.
剁椒腌萝卜
准备食材:白萝卜一个,剁椒一大勺,花椒粉一勺(用花椒粒略炒后现磨效果更好),白芝麻一勺,大蒜4瓣,醋、盐、芝麻油适量。
烹饪步骤:
1、找一根大个子的白萝卜,洗干净不要去皮,保留皮可以让口感爽脆,切成小拇指粗细的萝卜条,放在一个大碗中,加入一勺盐撒均匀,开始腌制,腌制的过程中萝卜会出水,注意随时倒掉。
2、萝卜腌制1个小时后,萝卜内的水分也析出的差不多了,放入清水中,清洗一会,把表面的盐分都洗掉,捞出用手用力捏干水分,有纱布的话可以放纱布中挤出水分,放在碗中备用。
3、另外找一个小碗,将花椒粉,蒜蓉,白芝麻,一大勺剁椒放入,用铁勺子烧上半勺食用油,烧至冒烟,迅速浇在调料上拌匀。
4、将做好的调味汁倒在萝卜条上,加入适量的麻油,醋、盐混合搅拌均匀,盖上盖子再腌制10分钟,就可以食用了。
市井说:这种腌萝卜条的做法很简单,用的时间也不算长,而且可以保存很长时间,起码夏天放个三五天是没什么问题的,算是一道不错的下酒好菜,在杂志上看到这种做法是很惊喜的,因为跟我家的做法几乎一模一样,就是它的蒜蓉是最后放的,没有用油浇,大家也可以试试这种做法。
秘制糖醋爽脆腌萝卜条
主料:白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
用料
白萝卜 5斤
胡萝卜 1斤
盐 50克
生姜 3块
大蒜 10瓣
朝天椒 13只
白砂糖 300克
白醋 500ml
凉白开水 350ml
柠檬汁 适量
秘制糖醋爽脆腌萝卜条的做法
分别将白萝卜、红萝卜去皮
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然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
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分别将白萝卜、红萝卜切条(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)。
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加入50g盐。
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将萝卜条稍作揉抓,让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。
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静置腌制两个小时, 把萝卜里的水分腌出来
将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦)。
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3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。
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将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片,朝天椒洗净切小段待用。
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备好的醋、白糖、凉白开水。
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将称好的300g白砂糖倒入面盆中。
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再加一瓶醋(500mI)白醋。
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再加750g凉开水。
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再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。
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这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中
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加入秘密武器一一柠檬汁(我这瓶是用的新鲜柠檬,切成片放4一5片)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!
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腌制调料准备好后,倒入萝卜条中。
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用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。
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用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中,(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)。
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最后再把调料汁水倒入。
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将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。
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不错吧!看到这腌制好的萝卜条,是不是很有食欲呢?赶紧动手做起来吧!
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用料:萝卜1根,盐适量,酱油2勺,陈醋4勺,糖少许,蒜半头切片,姜数片,凉白开适量,小米辣数个切段(能吃辣的加), 带盖的容器:小砂锅饭盒等1个 。
腌萝卜条的做法
1、材料:萝卜,酱油,醋,盐,外加姜蒜(见下图)。
2、萝卜切成条,撒盐腌20分钟以上,杀出萝卜里的水分,倒掉腌萝卜的水分。(带皮的萝卜条很脆,如果容器不够大就只保留带皮的萝卜条)
3、2勺酱油,4勺醋,加少许糖,姜片蒜片,加适量凉白开水混匀。放入萝卜条,必要时再加适量凉白开水,至刚刚好没过萝卜条表面。盖盖子,室温放置。
4、泡4小时后就可以开吃了,一根萝卜3-4天就吃完了。
扩展资料:
白萝卜的功效
1、镇咳化痰
生萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用,炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是将白萝卜洗净切丝加饴糖腌后食用,或者榨汁加蜂蜜食用。
2、消食化积
萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。
3、降压调脂
萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压,还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量。在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。
人民网——白萝卜六大功效 镇咳化痰杀菌抗癌
前言
记得小时候,爸爸您就爱买很多青萝卜,让妈妈做萝卜条,您每次喝酒必少不这道小菜,有时早餐吃稀饭也配上吃,您说这是最好吃稀饭的小菜,也是开胃的小酒菜。
如今喜欢做饭的人越来越少了,我也是一样,腌萝卜条可谓是最流行的一道菜,便宜量足,今天就来介绍这道腌萝卜条的做法。你是懒人?那也没关系,懒人也可以学做菜的。想知道腌萝卜条怎么做,就来看看,这是一道开胃的家常菜的做法,怎么做如何做都是很简单,一看就能明白,
辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。是很不错的一道下饭菜小菜。
材料
主料:青萝卜1000g;
辅料:植物油适量、盐适量、白糖20g、辣椒粉100g、花椒粉50g、胡椒粒50g、姜粉50g、白芝麻50g、生抽20g
腌萝卜条
1
材料:青萝卜
2
姜粉精盐白糖1少许辣椒面芝麻,花椒粉,胡椒粉,少许生抽,清油
3
做法:1萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后
4
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分
5
加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天(这样吃味道也不错的),
6
一定的盖上,要不味散了,还脏。
7
清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上,
8
要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。
小贴士
萝卜条一定的晾干,去掉水分,做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取
青萝卜,又称卫青萝卜,味辛、甘,性凉;熟者甘平。能清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下气。
萝卜有很多谚语:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”“吃萝卜喝茶,气得大夫满街爬”“吃萝卜真的好处多多,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
主料:白萝卜(小)适量
调料:白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
做法步骤:
1.首先准备好细白萝卜。
2.然后拔下一部分小萝卜洗净。
3.再然后煮一锅盐水,放上适量八角花椒煮入味。
4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。
5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。
6.芝麻粉揉进萝卜干里,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。
7.晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。
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