好吃还嫩的蒸鸡蛋糕做法如下：
工具／原料：鸡蛋、打蛋器、白糖、橡皮刮刀、面粉、烤箱。
1、将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，然后将其打成糊状。
2、接着开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄，白糖放入蛋黄碗中。
3、将称好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。
4、然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
5、最后将烤箱预热到120度，后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，时间到了之后即可出烤箱。
家常蒸鸡蛋糕的做法：
食材：鸡蛋2个
调料：食盐适量、调和油适量。
具体步骤：
1、鸡蛋2枚备用。
2、碗内加盐。
3、鸡蛋打入碗中。
4、加水。
5、充分搅拌蛋液。
6、加入熟油。
7、放入电饭锅中随饭一起蒸。
8、大约45分钟左右鸡蛋糕就蒸好了。
蒸鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋两个、尖椒碎适量、酱油适量、香油适量、盐适量、白开水适量。
做法步骤
1 鸡蛋两个备用；
2 把鸡蛋打散；
3 加入等量的白开水；
4 加少许盐；
5 用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点；
6 打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉；
7 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞；
8 蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸；
9 蒸个12分钟左右；
10 把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油；
11 加入几滴香油；
12 在上层撒上一层尖椒碎即可。
小贴士
蒸鸡蛋糕一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。
建议可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。
鸡蛋糕一般蒸7-8分钟即可，主要步骤如下：
准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。
1、两个鸡蛋打散，加少许盐。
2、加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。
3、打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。
4、起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火，中大火都行。
5、把蒸好的鸡蛋羹改成十字花刀，再淋上酱油和香油即可。
制作蒸鸡蛋羹的注意事项：
1、在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开。
2、在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌，这样会使蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感。
3、在蒸之前可以加入少量的盐，但是不要加入其他调味品，否则可能导致鸡蛋中的蛋白质变性，营养流失，还会影响口感。可以在蒸熟之后在鸡蛋羹上划几道小口子，浇点酱油什么的。
4、时间不宜过长。当加热到八十五度的时候，蛋液就会凝结成块，如果蒸的时间过长，会使鸡蛋变硬，口感变木。
蒸鸡蛋糕：
主料：鸡蛋4个、香菜2个。
辅料：生抽1勺。
步骤：
1、鸡蛋洗净。
2、鸡蛋打入盆中，搅匀。
3、鸡蛋里加入温水，按鸡蛋与水的比例1:1.5调好鸡蛋液。
4、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5、香菜洗净，切成段。
6、将装鸡蛋液的盆放入蒸锅中，水烧开，蒸15分钟，焖3分钟，去掉保鲜膜，然后倒上生抽，撒上香菜。
鸡蛋糕蒸法如下：
工具/材料：鸡蛋、温水、盐、食用油、细网筛、保鲜膜。
1、准备鸡蛋备用。
2、将鸡蛋打散，加入温水。
3、再加适量盐和食用油，搅打均匀。
4、用细网筛过滤3遍，然后静置10分钟。
5、水烧开后，盖上保鲜膜上锅大火蒸10分钟即可。
要说这鸡蛋糕怎么蒸还真不好说，因为有很多种的鸡蛋糕，所以需求不同要求也就不同了。下面是我给大家整理3款好吃的鸡蛋糕蒸法步骤。
鸡蛋糕怎么蒸：鸡蛋版鸡蛋糕食材准备
鸡蛋2个，尖椒碎少许，酱油半勺，香油少许，盐少许，凉开水100克。
方法步骤
1、将鸡蛋打散，加入凉开水，加入盐搅匀;
2、将蛋液过滤，放入蒸碗中，盖上保鲜膜，然后扎上几个小洞;
3、蒸锅中水烧开后放入蒸碗，中小火蒸12分钟;
4、将蒸好的鸡蛋糕取出后倒入少许香油，酱油，撒些尖椒碎即可。
小贴士
各家灶的火力不同，所以蒸的时候最好用透明的可以实时看见。
鸡蛋糕怎么蒸：面粉版鸡蛋糕食材准备
面粉60克，鸡蛋两个，糖粉70克。
方法步骤
1、将鸡蛋打入盆中，搅打至起粗泡，然后加入70克糖粉;
2、然后将盆放入60度左右的温水中，隔水告诉搅打至糊化;
3、然后筛入60克面粉，翻拌均匀，倒入小蛋糕的模具中;
4、蒸锅中水烧开后放入模具，大火蒸10分钟左右即可。
鸡蛋糕怎么做：肉馅版鸡蛋糕食材准备
鸡蛋1个，猪肉馅100克，姜，水，料酒，酱油，香油，淀粉，盐少许。
方法步骤
1、在肥瘦肉馅中加入剁碎的葱末，倒入酱油，料酒，香油;
2、然后加入淀粉，盐，倒入少许清水搅拌均匀;
3、将搅匀的肉馅放入蒸碗中，用勺子压平;
4、然后将一个生鸡蛋打在上面，盖上保鲜膜，扎几个洞待用;
5、蒸锅烧水上气后，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
小贴士
还可以用鱼肉，牛肉，鸡肉，都可以。
蒸鸡蛋糕的注意事项鸡蛋糕一般蒸10分钟左右。
蒸鸡蛋糕讲究口感爽嫩，表面光滑，颜色金黄，蒸的时间需要把控好，如蒸的时间比较久，鸡蛋糕的口感会变老，外观出现蜂窝状，不仅影响食用口感，还影响美观，因此把握好蒸鸡蛋糕的时间是做好一碗鸡蛋糕的关键。
另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，通常是先用文火蒸制9—10分钟，最后关火焖1—2分钟。
使用不同工具的情况下，蒸鸡蛋糕的时间也会不同。以800W的微波炉为例，高火2分半就好了，中火的话需要3—4分钟，具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。
鸡蛋糕的做法：
材料准备：鸡蛋、盐、干净的碗等。
1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水，最好是温水。
3、水的量很重要，一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。
5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
6、大概等待10—15分钟，鸡蛋羹就差不多好了。
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