玉米饼的做法
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金**即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用
麻辣兔头在家中做需要把新鲜兔头煮熟上色入味，再用辣椒炒制，制作时卤水的准备与辣椒的选择十分重要。
麻辣兔头是美味的四川小吃，它麻辣爽口，滋味诱人，在四川成都一直有啃麻辣兔兔的习惯，很多去过成都的人也会爱上这种美食，回来后想自己制作麻辣兔头，制作麻辣兔头的时候，卤水的准备至关重要，因为四川当地人制作麻辣兔头都是用的传统卤水，这种卤水在其他地方不好找。
一、麻辣兔头需要什么食材
麻辣兔头在做的时候兔头是最主要的食材，除此以外要准备齐全的香料，最好购买专用的卤肉包，如果能找到四川卤水就更好，朝天椒和料酒以及葱姜等多种调味料也要适量准备一些，如果没有现成的卤水一定要把准备好的香料提前做成卤水备用。
二、兔头的处理
麻辣兔头在做的时候需要把准备好的兔头用清水洗净，而且要用剪刀把它修剪一下，把他的眼皮喉管和耳根全部剪掉，随后放入料酒，生姜和葱腌制半小时，在锅中放适量的清水冷水，兔头冷水入锅加热煮开，再煮五分钟，去掉兔头中残留的血水。把它取出后放到卤水中煮，煮到兔头熟透入味上色取出备用。
三、麻辣兔头的炒制
在炒锅中放入菜籽油加热以后，放入辣椒面，用小火慢慢炒，炒出香味以后放芝麻和白糖以及食用盐，继续翻炒一会儿，随后放入煮好以后的兔头，再翻炒五到八分钟，让兔头在锅中充分吸收辣椒和调味料，关火以后不要急着取出让它继续入味，几小时以后取出就能得到麻辣鲜香的麻辣兔头。
麻辣兔头在做的时候要购买新鲜的兔头，清洗后一定要把它没用的地方全部剪掉，不然会影响它做以后的口感。另外做麻辣兔头一定使用朝天椒，使用其他辣椒做不出它的真正滋味。
粑粑肉的做法
1.猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。
2.夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。
3.500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。
4.清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。
5.把肉泥、3鸡蛋、少许盐、湿豆粉拌均匀备用。
6.3个鸡蛋打烂后装入容器加少许盐、豆粉搅拌均匀。
7.锅加热后用汤勺背沾猪油在锅的周围涂抹均匀。
8.倒入准备好的鸡蛋液，往顺时针方向旋转，不能留缝隙，待干后轻轻用刮刀刮个小缝隙，慢慢撕下蛋皮备用。
9.这是摊好的蛋皮。
10.把蛋皮摊开，拌好的肉泥均匀涂抹在蛋皮上，留1.5厘米的空隙，从挨着身体的部分开始裹。裹的层数越多切出来的肉片越漂亮。
11.裹好的粑粑肉放在锅里蒸大约30分钟，等自然放凉后才能切成片。
12.木耳发泡垫底。
13.将切成粑粑肉切成约0.5厘米厚的片，装入容器，在倒入高汤。大火烧开后转小火蒸50分钟。
14.起锅后撒上葱花。
15.呵呵，开始吃饭了哟。
小贴士
高汤一定要是墨鱼炖鸡，那味道才鲜。
1、食材：冰粉40g、清水600ml、花生10颗、葡萄干10颗、山楂5片、红糖80g。
2、600ml清水倒入锅里，煮沸腾，然后把40g冰粉倒入沸水,搅拌融化，煮2分钟就可以了。
3、起锅冷却。
4、红糖加开水让它融化，冷却，喜欢甜的可以多加点红糖。
5、煎花生米，熟透。
6、花生米去皮，碾碎。
7、山楂片切碎。
8、冰粉冷却好了切成方块。
9、依次放入碎花生、山楂、葡萄干、红糖水即可。
导语：相信很多人都喜欢经常吃一些有地方特色的小吃，四川臊子面就是特别美味的面食，因为它的味道鲜美做起来方便，受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解下四川臊子面的做法是怎样的'。
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子面的家常做法:
主料
面粉(适量) 鸡蛋 (适量)豆角(适量)豆腐干(适量)胡萝卜(适量)白萝卜(适量) 肉丁 (适量)
调料
辣酱 (适量)盐(适量)豆瓣酱(适量)
厨具
炒锅
1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7切成菱形块。
8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9将全部臊子材料切成丁。
10将肉切成肉丁。
11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12炒匀后再放入肉丁。
13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少许酱油，少许水。
15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18捞出面，拌上臊子即可。
在我们的日常生活中，能够吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情，但是如果能够掌握它的制作方法，我们平时在家里就可以经常吃到这些美味的食物，通过对臊子面的家常做法是怎样的了解之后，我们可以根据他的操作过程做出美味的臊子面给我们的家人进行食用，而且亲自动手有很多的乐趣所在，也能让我们感受到制作美食成功后的喜悦。
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