河里冻住的鱼还能复活的。鱼属于是一种变温动物，所以它的体温能随着气候环境，水温的不断变化而变化，就算是鱼已经被冻住了，但只要是没有超过它生存的界限，鱼就不会死亡的。
当水的温度十分适宜的话，鱼就会更加的有活力，而且繁殖能力也会更强。水温要是比较低的话，它可能会降低活力，还有可能会暂停进食。
1、鱼是一种变温动物，所以它的体温会随着气候和水温的不断变化而变化。即使鱼被冻住了，只要不超过它的生存极限，鱼也不会死。当水温非常合适时，鱼会更有活力，也更肥沃。如果水温低，可能会降低活力，可能会停止进食。
2、鱼中有一种抗冻蛋白。科学家说，冰晶会在鱼的体液中形成，这会破坏脆弱的细胞膜和组织。但是，抗冻蛋白会附着在冰晶表面，起到威慑冰晶的作用。当蛋白质附着在冰晶上时，冰被迫在其中膨胀。如果膨胀的冰团足够大，冰将吞噬蛋白质而不是继续生长，这将延迟冰晶的膨胀。
冬天鱼在水里为什么不怕冷？
1、鱼也是有血有肉的动物肯定也怕泠啊！钓鱼的朋友都知道冬钓深，夏钓浅，一般水越深相比浅水位的温度会高点，冬天天泠鱼儿的活动会比较少，这样也能有效起到一点点保温作用。
2、大自然的造化是奇妙的，它造就一样动物不是让他出来就灭绝的！俗话适者生存，鱼它也有它的生存原理，鱼的体温一般是变化的，它会跟随环境的变化，来调节自己的问题，让自己能够生存下去，这也是大自然的法则。
3、万物有灵每个生命都有自己的生存之道，这也是大自然的奇妙之处。
因为在液氧的低温状态下，物体内能极小，分子运动几乎停止，在解冻后分子变化与受冻前相比不大，也就是相当于机体还没反应过来就恢复正常了！
但是要做到这点，必须要速冻，如果速度不够，体内水份结晶将会刺破细胞壁、细胞器…
这个实验也是用小鱼做的，如果是大鱼，就会导致鱼中心冰冻速度不够而死亡！
从冰柜中取出的1条冻鱼放进水中，融化后鱼居然可以游动起来！复活的冻鱼，到底经过了怎样的特别处理？这种特别的冷冻又有着哪些应用呢？居住在寒冷地区又上了年纪的人可能都有这样的经验：在没有冰箱的时代，到了冬天，要保存家中的肉或是鲜鱼，搁在窗户外头一冻就行了，要是在东北地区，那就更厉害了，堆上一堆雪，中间挖上一个洞，把鱼和肉往里一放，再浇上一点水，整个冻住了，到春节再吃，保证特别的鲜。不过，冻鱼冻得硬邦邦的，食用之前怎么能够让它化得快一点呢？现在都是搁微波炉里，但没有微波炉的时候怎么办呢？有一个特简单的方法：给它搁到凉水里，用老话说，叫拔一拔。冰壳一退，鱼和肉自然也就解冻了，比你搁在屋里暖和的地方，化冻化得更快。不过大家也应该知道，冻在冰箱里也好，冻在雪堆里也好，鱼只要是冻了，再化开，它一定是死的，可是我们今天，就偏偏要告诉您，这条鱼，它冻完，解冻了之后，依然是活的。
在上海农科院，科研人员展示了2条被冻得非常坚硬的、看起来已经完全死掉的鱼，把它们放入水中。
不到半个小时，这原本冻得硬邦邦的鱼，居然缓慢地游起来了！随着一条鱼越来越欢快，另外一条鱼似乎也被感染了，也很快游了起来。
据上海农科院的工作人员介绍，鱼活过来的速度是不一样的：生命力好一点的，有时候可能3～5分钟，就跟原来一样的生动，复活很快；有些鱼复苏时间比较长，20、30分钟的也有，有个体差异。
尽管并不是所有冻鱼都能够很快活过来，可是，只要有冻鱼能够活过来，就足以让人惊奇了。
冻得僵硬的、看起来已经完全死掉的鱼，怎么会复活了呢？
按照常理，鲜鱼冷冻后是不可能复活的。甚至，有些鱼，随着冷冻时间的增长已经逐渐变质，有的鱼身体已经不完整。可是看着这2条死而复生的鱼，不能不让人怀疑，是不是有人采取了一些手段，让看似死了一样的鱼，奇迹般地复活了。
的确，这是专家研究出来的一种独特保鲜技术——微冻技术。
目前，人们经常使用的食品保鲜方法有5种：干制食品、腌制食品、罐装食品、真空包装食品，还有就是冷冻冷藏食品。
这5种保存食物的方法，无论是老祖宗传下来的干制、腌制，还是现在的真空包装食品，解决的都是食品存放问题。
可是无论哪种方法，永远都不会让一条冻鱼重新游动起来。因为当一条鱼被冷冻起来，它的细胞代谢就已经停止。
细胞是动植物生命活动的基本单位，它就像一个个微小形状多种多样的皮球，里面充满了液体，动植物生长繁殖全靠它。人们吃的食物味道，也大多决定于细胞的成分。细胞里面，大部分的成分是水分，还有一些微量元素、维生素这些东西。细胞如果冷冻，水分会流失得比较严重一点，其他的微量元素在里面也会流失一点，所以口味也就要差一点。研究人员发现，用普通的冷冻方式来冷冻鱼，会让鱼的细胞破裂。
从细胞的角度来说，细胞破裂，维持生命的液体就会流失，就标志着细胞的死亡。判断细胞壁是否破裂，我们只要看细胞完整不完整。一般经过常态冷冻后，肉类、水果、蔬菜的细胞，就开始大量破裂死亡。这些细胞为什么此时容易破裂呢？这是因为细胞里面与细胞外面的液体浓度不一样，细胞外液体浓度低，内部液体浓度高，在同等温度下，细胞外液体先结冰，内部液体还是保持原样，但是外部液体，已经全是冰碴，这样很容易刺破细胞壁。除了这样的变化，细胞外的液体结冰后，还会造成内外压力的不均衡，导致细胞破裂。随后，细胞内的营养物质就会流失，口味肯定就差一点了。
为了看到鱼细胞在不同冷冻方式下的变化，我们把冷冻后活过来的鱼和普通冷冻的鱼，进行切片对比。很明显，特别冷冻的鱼细胞排列整齐，而经过普通冷冻的鱼细胞，已经看不出细胞排列的顺序了。
难道细胞被冷冻后，依然保持完整，就是鱼能够复活的原因吗？一条鱼在零下20多度的环境中，被冻得硬邦邦，除了细胞的完整，它又是如何保住生命的呢？
在普通的冷冻状态之下，生物的细胞壁会发生破裂，最终导致冰箱里的食品变质。现在我们也知道，细胞外面的液体和细胞内部的液体，各种营养物质、矿物质和其他的一些物质含量是不一样的，这就导致它的冰点不一样。比如海水，含盐量较高，它就不像普通的河水那么容易上冻。其中原因就是氯化钠这一类的物质冰点是很低的。要把鱼微冻，让细胞内外保持同步是很困难的。细胞外与细胞内各种物质的含量是不同的，如果能保证细胞内外同时上冻，恐怕就是让冻鱼复活的一个最重要的关键点了。
细胞的生死决定着动植物的保鲜程度，专家们要做到的就是保证动植物在冷冻后，细胞不死。可是这样的状态，又该如何实现呢？既然细胞内外液体浓度不一致，导致结冰时间有先后，最终让细胞破裂，那么找到一种方法，让细胞内外同时结冰，就成了技术的关键。
一次次的试验，换来的却是一次次的失败，在一次偶然观察动物休眠时，专家找到了技术突破口。
自然界中动植物的休眠是它们抗冻保护自身生命的一种方法。
当气温降低时，动植物体内会分泌一种抗冻物，这种抗冻物，可以调节细胞内外液体浓度，让细胞内外液体浓度达到一致。浓度相同，没有了压力差，细胞也就不会破裂了，这样动植物就可以安全过冬了。
每一种动植物含有的抗冻物都是不同的，即使同一物种也存在差别。我们再次试验，把4条活鱼经过冷冻后放到水中，却只有2条鱼能够缓慢游动起来。
每一种动植物，都存在生死临界温度，当温度低于临界点，这种动植物就会死亡，这个临界点，就是动植物休眠所需要的温度。
通过试验，专家们终于找到了动植物细胞死亡临界点的范围，这样一来，就可以实现动植物冷冻后，保持细胞不死了。
水产类的冷冻时间在30分钟内，温度在-12-18℃。
肉类冷冻时间在45分钟内，温度也在-12-18℃。
找到了各种物种死亡温度，似乎冷冻保鲜的关键问题就得到了解决，但是随后，专家发现冷库里传导媒介是空气，气体的传导非常缓慢，不可能让动植物细胞内外同时被冷冻。这是因为空气热阻很大。
人生活在北方-40℃的环境中，也没有被冻死。可是在0℃的海水中，15～20分钟，人就会被冻僵。
专家调配出了一种独特的制冷液体，把动植物控制在生死临界点的温度，让它达到冬眠或者休眠的状态，就能从动植物内部控制鲜活了。
可是新的问题却出现了，影响动植物保鲜的因素，不光是内部的细胞，还包括外部细菌的侵蚀，并不是所有的细菌都能够被低温杀死。这又该如何解决呢？
研究人员还介绍了防止细菌侵扰冷冻食品的方法，就是使用一种叫做黄酮酚类的物质，这个物质是从毛竹里来的。据说过去寺院里的一些僧人在没有什么保鲜条件的时候，就会在杨梅收获的季节，把杨梅放在毛竹桶里头，然后密封好。这样，甚至到了寒冬腊月的时候杨梅都可以食用，保鲜程度非常高，这正是因为毛竹里面含有黄酮酚类的物质，可以对抗细菌，具有较好的抗菌效果。把它加入到微冻液当中，就可以解决抗菌问题了。
冷冻后的鱼、青蛙可以复活，这似乎可以博得人们的眼球，可是这样的快速微冻技术在实际应用中又如何呢？
专家研究发现，经过快速微冻的方式，冷冻的果品蔬菜的确比普通冷冻方式冻结的更新鲜。独特的冷冻方式，可以应用在诸多的瓜果蔬菜肉类上，达到了让动物冬眠、让植物休眠的最好保存状态。
让冷冻后的鱼活过来，是独特冷冻方式的直观表现，它更重要的作用是让采用这种冷冻方式的食品保住了新鲜。除了生命体细胞完整的存在，保证营养少流失，微冻的食品，在其他方面的表现又如何呢？微冻的肉，除了新鲜，口感也更鲜嫩。
可以推测，随着科学技术的发展，将来一定会有更多的技术应用到食品保鲜上。
这个技术确实是挺新鲜的。据说现在在菲律宾、在美国也有类似的技术，只不过我们不知道，它跟我们的技术是否完全一致。总而言之，不断创新的技术，可能会让我们的生活处处充满着惊奇。
知道记者的来意后，韩先生爽快的答应了记者的要求，那么这位信心满满的先生真的能够将冻鱼复活吗？随后韩先生带记者来到了一台被放置于空旷的厂房里的仪器面前。
韩先生告诉记者，这台是冷冻机，一会儿便要将鱼放入其中冷冻。通过观察记者发现，这台所谓的冷冻机和一般的冷柜不同，它的门是由上方滑动打开，且最大的不同点是，机身中制冷的介质不是空气而是低温液体。那么，通过这台机器冷冻后的鱼真能复活吗？
活鱼放入液体中，不一会儿鱼体表现上便出现了一层白霜。冷冻一分三十秒后，将鱼取出。没想到只冷冻了1分30秒的鱼，同记者冷冻了12小时的鱼效果相同，鱼体均被冻得僵硬。那么，同样是冷冻成了僵硬状态，这条鱼又能复活过来吗？韩先生将鱼直接放入了预先准备好的水盆中。为了证明实验用水是一盆普通的常温水，实验员将其中放入一条活鱼。那么，一盆普普通通的水真的能让冻鱼复活吗？
将鱼放入水中后，记者注意到一个细节，这条鱼入水后立马翻过身来，这一现象让记者不尽好奇，该鱼真的能够活过来吗？
记者紧紧盯着鱼儿，生怕错过了一点细节，可是10分钟过去了，鱼儿一点反应也没有。又过了10分钟，鱼依旧一动不动，就在记者以为没有什么希望时，这条鱼的鱼鳃居然动了。虽然起伏微弱，但是也向记者证明，这条被冷冻后的鱼果真活了过来。
随着时间的推移，鱼的生命体征逐渐增强，最后甚至在水中游动起来。那么究竟为什么这条被冷冻后的鱼还能复活呢？
韩永苗先生：“原来传统制冷都是用空气冷冻，那么空气冷冻比较慢，在慢慢冻结的过程当中，它那个细胞壁都破了，那么用我们这个快速冻结的方法，鱼的细胞不破，所以我们冻好的鱼还能活过来。”
刚才咱们做实验的，就是咱们冻结鱼的速度很快，一方面因为温度很低，接近零下三十度，更主要的是咱们动物结冻的冻结介质是液体，用液体来冻结鱼，因为液体跟空气最大的差异，它的传热速度很快，也就是说，鱼放在里面可能一两分钟，鱼的表面就冻结了，那么在这种情况下可以说鱼的表面冻结，但是内部组织器官相对来说可能影响不大，因此这种鱼类如果你马上拿来解冻，放在水里面它可能很快就恢复到原来常态。”
“鱼冷冻以后复活，要具备以下这么几个条件，第一这个鱼要有比较强的生命力，那个个体比较小的，比如说鲫鱼，泥鳅。第二点，冷冻速度比较快。快速冻结过程中，鱼基本细胞内和细胞外的液体同时冻结，因此它形成冰晶的数量很多，但是体积很小，这样子对它细胞不会破坏作用。第三这个鱼类冷冻时间不能太长，一般短时间能复活，时间长了它还是很难复活的。”
同时专家还告诉记者，虽然运用液体直接冷冻食物的速率远远高于空气，但是这种方法对冷冻液本身提出了更高的要求，所以在水产品的冷冻中目前并不常见。最后专家还告诉记者，目前的技术虽然能够成功将冷冻后的鱼复活，但是想要将这一方法运用于人类，科学技术还有很长的路要走。
活鱼急冻之后不能复活。急冻的鱼由于体温急剧下降，低于正常代谢的体温范围，影响生命活动的正常进行而导致死亡。而网上流传的冻鱼复活其实是利用了微冻技术，利用微冻技术能使冰冻鱼复活。
微冻技术下冰冻鱼复活网上流传的一种视频更加神奇，把鱼放在一种液体中，然后鱼表面会迅速结冰，捞出来之后放入清水鱼还也能够复活的。
这种方法的秘诀在于水槽中神奇的液体，这种液体叫做微冻液，是一种食品保存技术，主要成分是氯化钠/氯化钙，乙醇/丙醇，甲壳素/苯多酚和水。
这种方法的操作是选择个体较大的鱼类，鳞片全身覆盖，并且在微冻液中把表面迅速冰冻，这个时间大约为30秒左右。此时就可以达成鱼已经被冰冻的景象。放入清水，鱼会缓慢复活。
记得在我大学刚毕业的时候就看过这样的视频，很多国外的作死爱好者把鱼类放入盛满液氮的容器当中，然后会发现这条鱼立刻被冰冻起来，这个时候他们在迅速的把鱼捞起来放入清水当中。过了一会儿冰冻的鱼会逐渐恢复活力，开始在清水里边游动，好像这条鱼从冰冻到复活，只需要很简单的步骤就可以完成。当时很多人都说，如果这项技术应用到人体上，那人类是不是可以强求的，冰冻等到以后再解冻复活呢？其实这完全是两码事，通过液氮冷冻让鱼复活，并不能够让人类身体长期的保持活力。
其中最关键的一步就在于时间长度上，在实验的时候把鱼类迅速的扔到液氮里边。我们都知道液氮的温度是非常低，鱼类的自身温度虽然远低于我们人类，但是相比较于液氮来说，也算是一个高温物体。这个时候根据莱顿弗罗斯特效应，液氮会在鱼的表面形成一种气泡，然后迅速结冰，从而让鱼的身体跟外界的液氮隔离起来。因为如果双方不断的进行热量交换的话，液氮将会大量的挥发。
所以这层气泡在形成之后，鱼类其实生存在一个非常稳定的环境当中，并不会受到外界液氮太多的影响。但是这个过程其实持续的时间并不能太长，因为莱顿弗罗斯特效应会逐渐的消失。这个时候鱼类就会真正地进入冷冻状态，他的身体会逐渐冷冻起来，体内的细胞也会膨胀，这个时候鱼类已经接近死亡。
所以整个实验过程必须在极短的时间里边完成，不然鱼到时候会真的冻成一个冰块，就算把它放到海洋里边也没有办法重新复活，因为这个时候鱼在物理层面上已经被冷冻起来。浑身的血液和细胞都已经成为冰块，甚至因为冰的存在，它的体内血管已经炸裂。
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