用料
面团:
中筋面粉(饺子面条粉) 约500克
水 250克
馅:
猪肉 约一斤二两
芹菜 约一斤半
鸡蛋 一个
大葱 1根
姜沫 少许
生抽 适量
王守义十三香 两小勺
香油 少许
蚝油 适量
盐 适量
花生油 适量
鸡精 少许
芹菜猪肉水饺的做法
普通面粉加水2:1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。
将切好的猪肉里加一个鸡蛋,顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水(不喜欢可不加),使肉馅更嫩滑。
加入葱沫和姜沫
加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀,让肉馅上劲。
调好的猪肉馅先放置一边先入味。
接下来将芹菜洗干净,稍晾干水分。
将芹菜切成沫,加两勺盐,杀出水分。
十几分钟后,芹菜的水分已经出来了。
装进纱布,挤出大部分的水分,不用挤的特别干,保留一点水分才好吃。
将芹菜加入调好的猪肉馅里,加少许的鸡精调味,最后再淋上花生油即可。
因为芹菜之前放了两勺盐,去掉水分还是有盐分的,可以再加小半勺盐,但注意不要加多了。
调好的芹菜猪肉馅。
准备包饺子,把面团揉成圆形长条
一手握住面团,一手往外揪,双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子,所以是右手握面团,左手揪剂子。
揪好的剂子上面要撒一些面粉,或者揪之前底下也撒一点,防止面团黏连。
把揪好的剂子在手心揉成圆形。
擀成圆形面皮。
装入肉馅开包咯
包好的饺子
水烧开后锅里加点盐,把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水,盖上锅盖等再一次烧开。反复加三次水,三次烧开,饺子就可以出锅了。
刚出锅的饺子。
皮薄馅大。味道超赞!
还可以加点黑木耳,味道也是棒棒哒~
小贴士
我的这个定量一家三口吃稍多了一点,通常都会包多一点放冰箱冷冻起来,可以给儿子当早餐。如果人少可以适当减少面粉的量。
这个馅包包子也非常好吃哦~
面揉多了也不要紧,第二天可以做拉面。
“大多数人不怎么喜欢吃芹菜,但我就很喜欢芹菜散发的那股香味,不仅可以刺激味蕾,听说还可以减肥喔。饺子已经在我餐桌上是比较常见的主食,不仅因为方便,更重要是管饱哈。。。而且吃法也多,蒸,煮,煎,随你喜欢。”
芹菜香菇饺子的做法
1.
先准备好所有的材料,把芹菜叶去掉,只保留茎,并清理干净,干香菇提前泡发好。所有的材料准备好后,除鸡蛋外,都切成丁。此时,鸡蛋可以放油锅煎熟,同样也切成小块。
2.
油锅放油,放入香菇在油锅爆香。
3.
放入切丁的火腿,与香菇一起翻炒。
4.
放入芹菜丁,也一起翻炒。
5.
最后放入切成小块的鸡蛋。把所有的食材都进行小炒,然后放入食盐。炒好后,盛起放入碟中,再用筷子进行搅拌,在搅拌的过程中放入准备好的水,放水的过程,是为了不让饺子吃起来干巴巴,也是为了馅更入味。
6.
所有的馅都准备好后,就可以进行包饺子了。这次懒,是直接买的现成的饺子皮,我觉得自己擀出来的饺子皮好吃。记得也要准备一碗水,为了让饺子皮更好的粘住,以为开口。
芹菜香菇饺子成品图
烹饪技巧
包饺子如果心情好的话,包出来的饺子都会很好看。
我这次包的饺子是用酱油与醋煮出来的,很开胃,也好很吃,一般外面吃的都是直接放水里面煮然后加各种调味料,如果喜欢吃带汤水的饺子可以尝试一下这款饺子,记得醋不要放太多,否则会太酸。
一次也可以多包一些,然后放入冰箱进行冷藏。像我们这些上班族的孩子都是伤不起的,经常一下班回去就得做饭,有时候来不及,饺子就是最好的选择,不过类似这种素的饺子最好是尽早吃完,放得越入。饺子就会越没有营养喔。吃完了下次还可以再包。
配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油。
具体步骤
1、芹菜叶洗净,葱花、蒜末、姜末。
2.芹菜用开水焯一下,捞出凉水,控水,切成细粉,拧干水分;
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐,朝一个方向充分搅拌;
4.将葱花和芹菜放入肉里,朝一个方向搅拌均匀;
5.把油放进锅里。油五成热时,放入葱蒜碎爆香,然后倒入拌好的馅料中,再次翻炒均匀。
制作面团的原料:面粉和水。
面团的制备
1.面粉加水,搅拌成絮状,然后揉成面团。
2.揉好面团后,小火煨一会儿,将煨好的面团揉成条状,用滚刀切成剂量;
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉,用手压平;
4.用擀面杖擀饺子皮;
5.把馅放入皮中,两面揉,两面分开揉。饺子包好了。
芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
很多人喜欢吃芹菜饺子,芹菜饺子做得好不好吃,芹菜馅的做法是很重要的,下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料:猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法:
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。
温馨提示:
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香。
3、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时,往往要把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹,用盐拌和也不易出水。
芹菜饺子馅的做法
原料:猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。
馅料做法:
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、芹菜洗净;
3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
芹菜馅饺子的做法
芹菜饺子馅的原料: 猪肉、芹菜 芹菜饺子馅的配料:葱花 芹菜饺子馅的调料:花椒、味精、酱油、花生油 芹菜饺子馅的做法: 1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。
这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。
5、饺子的包法:包饺子的做法 提示: 1、搅馅要朝一个方向 2、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香。
3、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。 吃出健康: 芹菜含有多种营养素,不仅有丰富的胡萝卜素、维生素C和粗纤维,还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。
适宜高血压及其并发症患者食用,血管硬化、神经衰弱者也宜多吃。 饮食禁忌: 芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用。
血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
猪肉芹菜饺子馅怎么调
猪肉芹菜饺子馅调的方法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧:
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水,味道鲜美可口。
第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;
第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可。这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养。
什么馅的做法都是大同小异的芹菜牛肉饺子馅
原料:芹菜25[url=84-4878811/]0克,牛肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:。买回的猪肉馅用刀再次剁碎,加入少量水,搅上劲,放入姜,盐,鸡精,少许糖,放入酱油(不要用老抽,用生抽或者凉拌用的酱油)
猪肉芹菜馅水饺怎么调好吃
具体的做法是
1、把买来的新鲜芹菜去叶洗干净。
2、把洗好的芹菜放在淘篓里沥干水。
3、把芹菜切碎注意这里说的是切碎而不是剁碎。
4、然后把烧热的素油倒入切好的芹菜里拌匀,这样油就把菜的出水孔封住了。因此不用挤水也就不会出水了,这是很关键的一步,也是和传统的做法不同的地方。
5、在要开始包的时候,再把事先做好的肉馅放到用油拌好的芹菜里里搅拌均匀。
6、再按自己的口味和喜好放入适量的各种调料,一般说起来葱和姜是不可少的,因为它们可以提味的
7、最后放入适量的盐,注意这也是很要紧的一步。
8、经过这样处理的芹菜包出的铰子口感水分很多,等量的菜还可以多包不少的饺子那。
起锅烧水放入芹菜洗净后焯水片刻,再将其捞出切成末,将剁好的肉泥放入碗内,加入蛋液、香油、芹菜、葱花,往一个方向搅拌均匀,这样香喷喷的芹菜饺子馅就完成了。
芹菜饺子馅的制作方法准备食材:芹菜、猪肉、鸡蛋、香油、葱、植物油。
1、猪肉洗净剁成肉泥,鸡蛋打散,葱切葱花备用。
2、起锅烧水,芹菜洗净后焯水片刻,再捞出切末备用。
3、肉泥放入盆内,加入蛋液、香油、芹菜、葱花从一个方向搅拌均匀,香喷喷的芹菜饺子馅就做好了。
肉和菜的比例为2:1,可以根据实际情况适当调整。
下面介绍猪肉芹菜饺子的做法,用料供参考,准备材料:
面粉:1000克、芹菜:500克、猪肉馅:1000克、葱:50克、麻椒油:10克、鸡蛋:2个、淀粉:10克、姜:50克、盐:15克、老抽:5毫升、生抽:10毫升、蚝油:5毫升、香油:10毫升、调和油:200毫升、十三香:10克。
1、面粉倒入容器里,然后加入适量的盐和清水,和成光滑的面团
2、芹菜洗净切碎,然后和猪肉馅放到一起
3、加入除盐和面粉外的所有调料,然后搅拌匀备用
4、把面团搓成长条
5、切成剂子,然后压扁
6、用擀面杖,擀成饺子皮
7、放上适量的馅料,包成饺子即可
食材
主料
瘦猪肉
300克
芹菜
300克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
生姜
适量
面粉
适量
步骤
1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2.把猪肉细细的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里,撒入适量精盐。
4.一汤匙酱油。
5.倒入适量料酒,搅匀腌渍30分钟。
6.芹菜择洗干净,控净水后切碎。
7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
8.倒入两汤匙熟植物油。
9.加入适量精盐,搅匀即可。
10.面粉合成面团,饧好后切成小剂子。
11.把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
12.为了防止黏连,可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
13.锅里坐水,水开后下入饺子。开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
小贴士
1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2、煮水饺时开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
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