扁豆是我们大家都吃到过的食物，扁豆可以做出各种各样的美食，对我们身体都有非常大的好处，但是我们在挑选的时候也要多多注意，下面我们一起来看看吧!
扁豆焖面的做法扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
用料：
豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：
1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
小贴士：
1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
京酱焖白扁豆的'做法京酱白扁豆色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。
用料：
白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。
做法：
1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。
3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士：
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。
功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老;五花肉补肾、滋阴、益气。
扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。具体做法如下：
配料准备：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。
做法步骤：
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；
2、接着掰成3－4公分的长段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；
5、接着在炒锅中倒入少许底油；
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；
9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10－15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；
12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。
炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。
扁豆焖面做法：
1、净手撖面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就好了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
为什么叫豆角焖面呢，因为是面和豆角一起焖熟的，就叫豆角焖面。这个过程豆角是煮熟的，软嫩入味，面条是蒸汽蒸熟的，就跟蒸馒头似的，干爽劲道，总之就是好吃。为什么想起做豆角焖面来了呢，还记得上次说超市面条促销么？对，买的面条还没吃完呢！！
豆角焖面，故名思议，需要豆角，有长豆角（也叫豇豆），有短豆角，无所谓了，哪种便宜用哪种就可以。一小块五花肉，你要是爱吃肉多放也行，要是实在爱吃就别放豆角了，纯五花肉焖面，反正我是没吃过，你可以试试。鲜面条适量，适量的意思就是够吃。必须鲜面条，挂面不行，别问我为什么，拿脚趾头也能想明白。葱，姜，蒜，其实我不爱吃姜，但是再不吃就放坏了，这有违我勤俭持家的人生准则。做饭这个东西，没有法律规定什么必须放什么不能放，你爱吃啥就放啥，爱吃辣椒，就放辣椒，爱吃咸就多放盐，反正你自己吃，也没别人挑理。
豆角切成段，肉切成片，也可以切成丝，但是我觉得丝不如片吃起来过瘾，随你便吧。葱切成葱花，姜切成丝。
切好备用
锅里倒一点油，先把猪肉放进去煸炒一会，倒入酱油，想要颜色深就加点老抽，想要颜色浅就只用生抽，看个人审美，反正吃进去都一样。然后加入葱花和姜丝，炒出葱的香味后把豆角扔进去，接着扒拉，扒拉一会后加盐，在接着扒拉，加水，水量刚刚没过豆角就好，盖上锅盖煮一会，让味道进入到豆角里。煮个一两分钟，把面条散开，均匀的铺在豆角上。面不要和豆角一起搅和，就是放在豆角上。把锅盖盖上，关小火，让面条在锅里蒸桑拿。
贴心的教程
也有的教程说先把面条煮熟，然后再放锅里焖，千万不要这么做，都煮熟了，还焖个啥劲，直接吃拌面不好么，浪催的。主要这样就没有焖面干爽劲道的口感了。还有先把面条焖熟在做焖面的，我太懒，没试过，你可以试试。
趁面焖着的功夫，把蒜扒了，切成蒜末，一会焖面出锅前扔进去，蒜香扑鼻。这里还得叨叨几句，这个蒜什么时候放效果是差很多的，要想菜里出蒜香味，就得出锅前或者出锅后直接在碗里加蒜，这样才能蒜香扑鼻，最开始放进去，蒜都过火炒烂，啥味都没了，白白浪费。如果是放整瓣蒜，那就和其他蔬菜一起放，比如做回锅肉的时候。这样出锅前，蒜正好出味，也不辣了。也不会因为火太大炒的稀烂。
面条焖五分钟掀开锅盖看一下，把面条翻一下，让下面的上来，上面的下去。顺便看看汤是不是干了。要是干了或者特别少，马上就干了，沿着锅壁加一点进去，别直接倒面条上。盖上锅盖，再焖五分钟。要是锅里还有汤，就开大火，把汤收干。把剁好的蒜末扔进去，搅混匀了。一份香喷喷的焖面就做得了。
成品焖面
听说日本人吃别的饭都不出声，唯独吃面，一定要吃出“嗖嗖”的嘬嘴声，以示好吃，否则便是对厨师的不尊重。这个世界上与人最亲近的恐怕就是食物了，不仅拯救人的胃，还能温暖人的心。给自己做一碗焖面吧，然后用最大的“嗖嗖”声对忙碌了一天的自己说声“辛苦啦！”
自从当了父亲，我发现自己更加念旧了，比如前几天同事在办公室提起难忘的面食这个话题时，我的思绪便飞到了10多年前，那时的我还是一个懵懵懂懂的初中生。这么多年过去了，我仍然记得在同学家中吃过的焖面，让我至今不能忘怀。在我脑海里，很清晰的记得是我第一次吃到那么油亮、那么闪光，吃了之后满嘴喷香，而且不腻的 美食 ——焖面。为了能长期吃到这个 美食 ，经过多年的摸索学习， 探索 。终于学会了这道美味的面食。
焖面食材准备如下： 新鲜的又扁又细的面条、豆角适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、食盐适量、香油适量，根据个人口味再来点五花肉最好。
做法：
这里给大家额外分享下：我们可以把大蒜切末后，放入一个小碗内，碗内再倒入一定的香油和食醋。我们在吃焖面的时候，就撒上一些这样的香汁，保证你吃的那叫一个满足，不信你就试试看！这么好吃的焖面，你是否吃过呢？也有人把咱们这里的这里炉面叫做炉面。
焖面对于北方人来说算得上是家常便饭，饭菜一锅出，简单美味。当然做法还是有差异的，我是得到母亲的亲传。
主要食材:小宽面条（焖面专用），豆角，杏鲍菇，猪肉，西红柿，葱蒜姜，盐，油，生抽，老抽。
做法:
1.猪肉洗干净切粗丝，加料酒、淀粉、盐抓均匀，腌制10分钟。葱切丝，姜蒜切末。
2.豆角摘去老筋，洗干净，切段，有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断，其实这样不好，洗豆角时容易灌进去脏水。
3.杏鲍菇洗干净，用手掰成丝，焯水。
4.锅里加油，油热放入猪肉丝，翻炒变色，放入葱蒜姜，继续炒，然后倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀，放入豆角、杏鲍菇，翻炒两分钟，放入盐、水，水可以多一点，烧开后，倒入碗里一部分，留在锅里的水刚没过菜就可以，把西红柿摆上，面条拽断撒上，盖上锅盖，大火焖5分钟，打开锅盖，面条断生了，先将碗里的菜汤浇上一部分，用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此，断生的面，撒上菜汤，很容易就抖散了。盖上盖子，小火再焖几分钟，再加一次菜汤，继续挑散面条，继续焖到水干就可以关火了。
小窍门来了，关火后不要急于翻动焖面，盖上盖子焖几分钟再打开，锅底如果有煎上的菜或者面，经过几分钟的焖透，很容易就搅拌起来了。
选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意，我喜欢杏鲍菇的口感，与肉同炒，染上肉香，特别好吃。
如果喜欢吃蒜的朋友，还可以将蒜捣成泥，浇上热花椒油，倒入焖好的面上别具风味。
虽然步骤看着有点繁琐，其中的一些小技巧特别实用，掌握几个关键步骤，就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。
我从小偏食不吃猪肉，经常给家人做猪肉的，我给自己做鸡蛋的，感觉同样好吃。
豆角猪肉巧搭配，一锅焖面扑鼻香。
阖家围坐品美味，时光慢走幸福长！
焖面的做法在北方很常见,是利用锅中循环的蒸汽将面条、豆角、土豆等焖熟，面条和配料都非常入味。焖出来的面，不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口软糯的土豆、香味浓郁的豆角、筋道有味的面条，就这样在唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受，让人吃后回味无穷。
焖面是我家经常吃的面食之一，全家人都非常爱吃，我也是每隔一段时间就会做一次，焖面每家的做法都不一样，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角还有加其它食材的，我也是经常会变着法的做焖面，下面把我家经常做的一种焖面做法分享给大家。
食材准备：细鲜面条（有时间的话可以自己擀面味道更好哦，当然也可以在超市买鲜面条）、五花肉、土豆、红萝卜、豆角、葱姜蒜；
1、五花肉凉水下锅，放姜片、葱段、香叶、八角、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净切条备用；
2、豆角摘掉两头尖冲洗干净切4厘米长段备用；
3、土豆红萝卜去皮洗净滚刀切块，姜蒜切片、葱切末备用；
4、热锅烧油至6成热放入切好五花肉煸炒出油，把肉先拨到一边，放半勺豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒炒香，然后跟肉一起炒匀；
5、接着放入土豆、豆角翻炒均匀；
6、加入适量盐、极味鲜、鸡精、白糖、五香粉翻炒1分钟；
7、顺锅边加入适量清水（从锅边能看见水即可）然后把面条均匀的放在上面盖上锅盖，火候调至最小蒸30分钟；
8、蒸好后撒上葱花搅拌均匀即可；
9、焖面就做好了，简直太香了，做一锅感觉都不够吃，老公连吃两大碗，还嫌我做少了，哈哈哈~我每次也能吃两碗。
10、喜欢这个焖面的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注 西安 美食 达人圈 查看更多 美食 菜谱哦~
家有北方人，焖面简直是家中果腹的必须选项。
相比较各种面条的做法，焖面算是好做又扛饿的首选，其中，最寻常搭配当然是豆角焖面。
豆角焖面不难做，面条，选择劲道点的鲜面条，比如鸡蛋面。
豆角壹周君偏爱扁豆，这个跟九毛九里的焖面也是相似的，换过一次豆角，就觉得有点不顺手。
面是焖熟的，不是炒熟的，焖出来的面比较干香。
别看就两种主要食材，但也需要分层次来做：豆角不易熟，也不太容易入味，需要花较长时间来烹饪。
值得注意的是，豆角没有做熟会有毒，有个小窍门是在炒豆角之前高火微波4分钟，取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生，豆角变蔫后再按部就班操作，又方便又省事又保险。豆角微波后，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
放入微波过的豆角，放入生抽炒匀，放入较宽的热水炒至调料与食材融合，此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。
反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
学会了基本要领，可以换各种原料来实践，你也可以瞬间晋级不吹牛的面点大师。
分享一款蒸焖面的做法。
1、鲜面条500克，拌15克熟菜籽油，上笼隔水蒸15分钟。
2、肉片200克，豆角300克，葱姜蒜末20克，五香粉3克，鸡精5克，红酱油10克，盐10克，花椒粉3克，高汤300克。炒勺上火放50克菜籽油下肉片炒出出油，下葱姜蒜末炒香，下豆角翻炒，翻炒均匀后，下全部调料再翻炒均匀后，倒入高汤大火烧开，中火烧五六分钟。
3、把蒸好的面条倒入盆中，将炒菜的汤汁到入面条中拌匀，再次上笼摊平，把炒好的菜倒在面条上，开火蒸5分钟，既可卸出品尝了。
说到焖面，各家有各家的做法，在北京，扁豆焖面比较常见，尤其是夏天，懒得做饭了，可以做一锅焖面，有菜有肉有面，齐活！勤快点儿呢，就再拌个凉菜，懒呢，就着这一锅焖面吃，也能特满足。面条，我选择切面，在焖面之前，需要上锅蒸熟，关火后，抖拉抖拉，为的是散开不粘连。这次买的是菠菜面，想着颜色比较好看，不过，需要提醒您的是，我这个想法在实践中是差了点意思，经过加热之后，面条并没有想象的那么绿，有点小失望。但是，味道是丝毫不受什么影响的，所以结论是，下次还是乖乖买白面条吧，哈哈！
做焖面最好是两个火眼同时操作，效率比较高！一个火蒸面，一个火炒菜。接下来说最关键的，瘦肉丝准备一些，扁豆准备大量，洗干净以后掰成段，要是不怕麻烦，也可以斜刀切，哦，对了，还有大蒜，给拍碎了备用。
具体做法：
1.锅内放底油，下入瘦肉丝煸炒，尚未完全变色的时候，烹料酒，加生抽，一点老抽上色
2.肉丝变色入味，下入蒜末略炒，把扁豆放入，加清水，没过食材，盖盖
3.扁豆炖成熟，调入适量盐，翻炒均匀，记得啊！锅里必须要留有汤汁
4.把汤汁倒出来，菜留在锅里，面条放到菜的上面，然后把汤汁均匀倒在面条上，撒蒜碎，盖盖焖3分钟，用筷子由下而上把面条挑起来，均匀裹汤汁入味，没有汤汁的时候，关火，盛盘做这道焖面不费时，也很能满足口腹之欲，尤其是炎热的夏天，吃它很享受，面条的口感也不是软糟糟的，我个人还是比较喜欢的。不出门的，可以就瓣大蒜，出门的，就免了吧！省的别人对你有意见，哈哈！
扁豆焖面的做法就是这样了，希望你喜欢！欢迎大家点赞评论转发，点击关注如果您有与 美食 相关的问题，可以随时提问！
“卤面”和“焖面”是不一样的概念。
卤面，焖面，虽然用的都是“肉片和豆角”，但是“面”用的是不一样。
下面我来介绍一个我做的“卤面”与“焖面”。
焖面，之所以叫“焖”，因为他用的是“生面条”。
我们家做“焖面”是将豆角与肉片炒好后，覆盖与“生面条”上，汁与生面条拌匀后，肉与菜覆盖于上，用锅蒸，水开后蒸20分钟。
最后一张照片是蒸好的面条，我用的是机器压的“担担面”蒸制而成。怎么样，不错吧。
而卤面用的是“熟面条”，肉片与豆角炒八成熟后，与“熟面条”拌匀，上笼蒸15分钟即可。
下面是我在“轮胎赵”店里蒸的卤面，大家看看，可有食欲。
两种面用的主料都是“肉片与豆角”，看着怎么样。可有食欲。
再加一只烧鸡和一瓶“8他哥”，好吗？！
焖面，既是主食又可以搭配丰富的时蔬，营养、美味。 在家呢，也是经常做的，特别的喜欢扁豆焖面和五彩 虾仁焖面。
做法简单，就来说说这两种的做法吧。
扁豆焖面 准备五花肉，清洗干净，切片，用料酒、食盐、生抽腌制10分钟。
蛇豆角先清洗再择去豆角筋，掘成长段备用。锅内放油，煸炒五花肉，放葱姜提香，加入老抽、生抽增色，多翻炒一会以后再放入扁豆，炒出扁豆的豆腥味。加一碗水，水与扁豆齐平就好，放入1个八角，加食盐，大火烧开转小火焖，扁豆焖至六七分熟后放入面条，面条平铺在扁豆上，加盖焖10-15分钟，中途不要揭开锅盖，水加的合适，火候合适不必担心水会烧干。最后放入蒜片提香，淋少许香油，用筷子、铲子一起打散面条，使其与肉和扁豆挑拌均匀，让面条吸干多余的汤汁。有肉有菜有主食，淋点香醋，就瓣大蒜，超级好吃。
五彩虾仁焖面 虾仁加入料酒、食盐、胡椒粉腌制20分钟。西蓝花焯水，香菇泡发，喜欢的食材一并准备齐全。因为虾仁容易成熟，提前用水煮面条至8成熟，过水备用。虾仁下锅简单翻炒，盛出备用。另起锅，煸香葱姜蒜，按成熟程度依次加入胡萝卜、洋葱、香菇、玉米、西蓝花、 番茄，还有虾仁。最后放入面条，顺锅边倒入碗汁，用耗油、生抽、白糖、胡椒粉、一点点清水混合而成，翻炒均匀，出锅。
有多好吃，真的是吃了才知道哦。
口感鲜香不腻，食材丰富营养。
你喜欢什么口味的焖面呢，一起评论区留言吧。
豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制。
2、大蒜一半切片，一半切末。
3、小葱一半切段，一半切末。
4、姜去皮后切片。
5、豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出。
7、放入豆角肉片翻炒。
8、加水没过食材。
9、闷煮五分钟加入面条即可。
1 扁豆焖面的做法
用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：
1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
小贴士：
1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
2 京酱焖白扁豆的做法用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。
做法：
1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。
3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士：
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。
功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。
3 芽菜扁豆炒鸡片的做法用料：鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。
做法：
1、鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟
2、扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿
3、芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜
4、锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出
5、重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）
6、倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀
7、最后调入香油和少许盐，炒匀即可
小贴士：
1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。
2、扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；
3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。
功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
4 炒扁豆的做法用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。
做法：
1、扁豆洗净，撕去二头筋条
2、热锅热油煸炒扁豆
3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜
小贴士：
1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。
功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
大家在关注
