酱油。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。
制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
1、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
2、在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
蒸鱼豉油是用来蒸鱼的一种豉油，它属于酱油的一种，一般以大豆为主要原料，再加入水、食盐经过制曲和发酵制成，在世界各国都比较常见，但是在不同的国家、地区使用的配料也不同，所以味道也会有一定的区别。
什么是蒸鱼豉油
酱油是我们在烹饪菜肴、汤品的时候必不可少的一种调味品，特别是在我国北方地区，酱油的用途更为广泛，能够让菜肴的味道变重，现在市面上的酱油种类还是非常多的，常见的有黄豆酱油、豆豉油，在制作鱼类食物的时候还会有专门的蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油指的是用来蒸鱼的一种豉油，制作的时候主要以大豆为原料，再加入水、食盐经过制曲和发酵制成，不过在不同的国家、地区，蒸鱼豆豉使用的配料不同，风味也不同，而越南的鱼露就是蒸鱼豉油中比较特殊的一种。
通常蒸鱼豉油主要用于单独的搅拌，将三文鱼、洋葱切成小丁后，放入柠檬汁、水淀粉腌制骗氪，再加入切成小段的芦笋，锅中放油加入洋葱爆香，加入芦笋丁炒至七成熟后加入鱼丁，然后加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，小火收汁即可。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。
蒸鱼豉油是一种酱油，主要在蒸鱼时放入来给鱼入味，提升口感，也可以用来炒菜或是腌制食物。蒸鱼豉油是用于烹饪的调味料，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。蒸鱼豉油是广东特色的调味品,最早出自顺德厨娘的巧手。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵。
蒸鱼豉油主要是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
蒸鱼豉油的用法：开水上屉，将处理好的鲜鱼蒸8-10分钟;将蒸出来的鱼汤滗出，将蒸鱼豉油浇在鱼身上;切细细的葱姜丝及香菜段，摆在鱼脊上;将热热的植物油，浇在葱姜丝上。
鉴别蒸鱼豉油的质量好坏的技巧：
1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
2、看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
3、再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外)，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。
4、打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。
5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。
蒸鱼豉油，读音zhēng yú chǐ yóu
拓展：蒸鱼豉油是一种极具亚洲特色的烹饪调味料，是以大豆、小麦粉、食用香精、白砂糖等为主要原料，加入水、盐之后经过制曲、发酵等一系列工序制作而成的。比起一般酱油来说，蒸鱼豉油的营养价值更高一些。在制作清蒸鱼的时候，加入适量的蒸鱼豉油可以减少鱼本身的腥味，同时增加鱼肉的鲜香。
虽然蒸鱼豉油叫做“蒸鱼豉油”，但并不是只有制作清蒸鱼的时候才可以用。除了做清蒸鱼之外，还可以做凉拌菜、炒菜。用蒸鱼豉油来烹饪肉类的话，不仅可以去除肉类的腥味，还可以缓解肉类的油腻，更容易被人体消化和吸收。除此之外，蒸鱼豉油中的大量微生物和多种活性酶类可以加速脂肪燃烧，达到辅助减肥的作用。
它们不是同一个东西。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
在制作清蒸鱼的时候，没有蒸鱼豉油可以用酱油来代替。或者也可以自制蒸鱼豉油，具体制作方法为将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合，倒入锅中烧至沸腾，再转中小火烧上2-3分钟；接着，将葱白放入碗里，烧开的酱汁倒在葱白上，起锅烧油至七分热，最后将热油倒入容器即可。
没有蒸鱼豉油怎么做清蒸鱼
蒸鱼豉油即酱油，是通常用来蒸鱼用的一种豉油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食盐、白砂糖、小麦粉等经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。比起一般酱油来说，蒸鱼豉油口感更鲜一些。
蒸鱼豉油是在基础酱油上分出来的一个酱油品种，它的本质还是鲜，所以用它来蒸鱼则更鲜。如果在制作清蒸鱼的时候没有蒸鱼豉油，也可以用普通酱油来代替，只是口感不如蒸鱼豉油好。如果不想用普通酱油的话，就用上述方法来自制蒸鱼豉油。
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