蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
感谢邀请，我来分享下我的观点。
蚝油生菜是一道美味、绿色、又健康的美食，我在查阅资料后发现，蚝油生菜源自广东属于粤菜，是一道常见的特色菜肴。做法也非常简单，我把做法和步骤讲解给你。
首先做蚝油生菜，需要准备以下食材，即生菜适量、蚝油适量、盐、白糖、生抽和大蒜。接着把新鲜的生菜，坏掉的叶子摘除掉，然后一片片掰开，放入盆中用清水清洗干净，沥干水分后，放一旁备用。接着再把大蒜，用菜刀剁成蒜末，准备一个碗，放入生抽、蚝油、清水等调料，搅拌均匀备用。这样前期食材和辅料就都准备好了。
第二步把锅烧热，放入凉水，里面加入少量的盐和食用油，把生菜放下去焯下水，这个过程大概是一分钟左右。焯水的目的是去除生菜本身的苦涩味，加入的食用油作用是保持生菜的翠绿，使得色泽好看。焯完水后，把生菜用凉水冲洗一下，放入盘中备用。
第三步起锅烧油，油热以后，下蒜瓣末爆香，翻炒几下后加入提前准备好的调料，大火收汁后，均匀的浇到生菜上面，美味的蚝油生菜就做好了。这色泽，看着就诱人，很有食欲感。
有朋友会感到疑惑，自己每次去饭店点的蚝油生菜，为什么人家做的颜色看起来非常翠绿，自己都忍不住点了两盘吃，而自己做的蚝油生菜，倒进锅里就变黑发黄，这是怎么回事？其实，问题就出在第二步上，你多看几遍就能学会。其实，生菜不管是生吃还是熟吃，营养价值都非常高，只是做蚝油生菜，对卖相和色泽要求会高点，做法其实一点也不难。你只要掌握住了我说的第二步，就一定可以做出美味可口的蚝油生菜。
蚝油生菜的做法
食材
主料
生菜
1个
辅料
食用油
适量
蚝油
适量
蒜
1瓣
干辣椒
1个
白砂糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.准备所需材料。
2.把生菜掰开，然后洗净。
3.蒜和干辣椒洗净剁碎。
4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5.锅内加入清水烧开。
6.把生菜放入锅内焯烫。
7.焯烫至熟后，捞起装盘。
8.重新起油锅，把油烧热。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入调好蚝油。
11.把它煮沸。
12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
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