韭菜鸡蛋干虾仁水饺的用料
韭菜 鸡蛋
干虾仁 小麦面粉
韭菜鸡蛋干虾仁水饺的做法
步骤1
韭菜洗完控水，切完
步骤2
干虾仁泡完跟鸡蛋炒在一起。多放点油
步骤3
拌在一起，这时候先别放盐，先拌匀 让油包着菜，这样少出汤。面弄好的时候，放盐和酱油。
步骤4
开包
步骤5
包好了
韭菜鸡蛋干虾仁水饺的烹饪技巧
干虾仁一定先用温水泡软，然后炒熟鸡蛋的时候把干虾仁放进去炒一下。
荠菜虾仁猪肉煎饺
食材：荠菜 虾仁 猪肉
做法：
1、水开放点盐下荠菜焯水，捞出过凉水后挤干水分切碎备用；
2、腿肉绞肉机打成肉沫，把荠菜放进去，加入一颗鸡蛋，半勺盐、一勺耗油、两勺生抽、三勺玉米油搅拌均匀，葱姜水分三次倒进去，用筷子搅拌上劲，搅拌到肉馅黏黏糊糊没有多余水分（荠菜吸油，加点油口感会好）；
3、把馅料包进饺子皮，放上一颗虾仁，饺子皮边抹点水，按自己的包法包起来就好；
4、锅里倒少许油，放入饺子，小火煎至底部微焦，倒入一碗淀粉水，中火盖盖煮至没有什么水份后，小火煎出冰花，撒上葱花芝麻即可
虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，虾仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做，黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起，那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋，250克虾仁，肉馅500克。
2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，就可以包饺子了。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可。
准备材料：韭黄、虾、半肥瘦肉、姜、饺子皮
步骤：
1、将全部食材洗净并切好备用，剁肉馅时候加入适量姜末会提升鲜香味同时可以起到去除肉的异味。
2、倒入适量盐，食用油搅拌均匀。
3、开始包饺子。
4、包好的饺子，可以放一点面粉，避免都粘到一起。
5、水煮饺子，水烧开后下饺子。
6、不要一直翻动饺子容易破皮，煮熟后出锅即可。
用料
主料
面粉450克
大虾2只
鸡蛋2个
韭菜500克
辅料
盐
5克
鸡精
2克
花生油
15克
韭菜虾仁水饺的做法
1.
面粉加水和成软硬适中的面团，醒15分钟左右，揉匀
2.
韭菜摘洗干净，控干水分
3.
大虾化开，剥去壳
4.
把韭菜切末
5.
虾仁切丁
6.
把韭菜和虾仁丁一起放到盆里，加盐，鸡精，花生油调匀
7.
把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮
8.
把一个生鸡蛋打入饺子馅中，拌匀一部分
9.
把饺子馅放到皮上
10.
中间捏一下
11.
两只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀
12.
所有的饺子都包好了
13.
锅里放水，水开后下入水饺，煮开三次，饺子浮起即可
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