腰果百合炒芹菜
食材：
西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量
做法：
1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。
2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。
3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。
4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。
芹菜的叶子清香，根茎脆嫩，做菜的口感很特别。它的纤维含量高，可以疏通肠胃，在大吃大喝后吃一顿芹菜能够帮助消化。芹菜有助于清热解毒，芹菜具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。芹菜炒着吃最好吃，下面给大家分享一些芹菜简单又好吃的做法。
一、芹菜炒香干食物：豆干150克.芹菜75克.红萝卜10克.盐6克.鸡精5克.麻椒油10克.十三香5克
作法：
1.芹菜刮掉皮丝，用刀割成细条条，红萝卜切条。
2.食物做好准备以后就可以出锅容易上火，随后略微倒进一些冷水烧开后，倒进芹菜条.红萝卜条汆通过凉。
3.将豆干用刀割成条形，和西芹条红萝卜条放入盆里。
4.再添加食盐.鸡精麻椒油.十三香，均匀就可以装盆上菜。
二、西芹炒百合原材料：西芹200克.鲜百合140克(干百合也行).枸杞子10粒.盐适量.味精小量.油2一茶匙(约30mL)
作法：
1.鲜百合去厚皮和蒂，拆开洗净，西芹去老筋，洗净，切角一片，枸杞子用小水泡发，控干备用。
2.西芹放入开水中焯，捞起来快速放入凉水中，控干备用。
3.炒菜锅烧开，放入油，烧至5成热，放入西芹迅速煸炒。
4.添加百合花迅速煸炒，炒至百合花略全透明;添加枸杞子同炒，添加盐.味精调料就可以。
三、芹菜鸡肉三米粥原材料：稻米多个，檽米多个，食用盐适量，姜两块，食用调和油适量，芹菜一棵，平菇两朵花，水淀粉适量
作法：
1.将三种米洗净下锅，锅内加适量水。鸡脯肉提早用水淀粉盐先盐一下进味。添加水淀粉为了更好地鸡脯肉煮熟会嫩一些。香菇泡发，切成片。毛黄豆洗净。三种原材料所有下锅开枪。
2.芹菜剁碎，待粥煮好后添加，再烧至粥开。
3.盛出时再加一点盐。假如家里有得话，加一点耗油味儿更好看。
四、拌芹菜原材料：嫩芹菜500克.熟五香花生米50克.生抽.白砂糖.食盐.芝麻油各适量。
作法：
1.芹菜去除根.叶，冷水洗干净，切割成1寸半长的段。
2.锅内加水，用旺火烤开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞起来控净水份，放入盘里。
3.放入五香花生米，添加生抽.食盐.白砂糖.芝麻油.调拌匀称，就可以服用。
芹菜炒百合的做法
主料：芹菜1棵、百合2头。
辅料：油适量、清水适量、盐少许、淀粉1勺。
步骤：
1、芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净。
2、芹菜纵切两半。
3、再斜切成菱形状，仔细观察，这样切出来的芹菜大小均匀，而且几乎一个模样。
4、一勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用。
5、芹菜入开水锅中焯一下，约10秒就捞出来冲凉水，可保持芹菜清脆。
6、炒锅中倒少许油，可以放点姜末调香，将芹菜入锅中翻炒几下。
7、再将百合入锅中翻炒变成透明状。
8、将淀粉浆重新搅拌均匀，沿着锅边淋入菜中，翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状，出锅。
9、清炒芹菜百合，开胃清爽可口。
1．芹菜拌干丝 芹菜25O克，豆干300克，葱白。生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。 2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。 3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。 4．芹菜小汤 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 辣味芹菜炒肉末做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。
2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。
3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。芹菜炒豆干做法A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。芹菜煮豆腐制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。芹菜鱼丝做法: 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。虾仁炒芹菜制法：
1. 将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2. 锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。烙芹菜叶芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。起中火，平底锅内加食油，烧至6成热，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。芹菜炒粉儿芹菜三两，择叶洗净切半指长段；猪肉一两，切肉丁；粉皮两张，切条；先将芹菜抄过；炝锅炒肉丁，加老抽，下粉儿、芹菜再炒，加盐、味素，两分钟后出锅即可。芹菜炒牛肉①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜是典型的高纤维、低脂肪的食物
非常适合减脂时吃
有极强的清肠利水的功效
同时芹菜还有清热降压助眠等功效
可以说是个很棒棒的蔬菜了
西芹腰果虾仁
虾仁250g /西芹250g /腰果100g
彩椒半个/蛋清半个/盐
糖/料酒/玉米淀粉1茶匙
葱1小段/姜2片/玉米油
1.鲜虾洗净去壳去虾线
2.加少许盐，料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟
3.芹菜切小段，姜蒜切末切丝
4.炒锅热油，下姜蒜爆香
5.放入芹菜煸炒片刻
6.然后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜
7.最后加入腰果翻炒均匀即可出锅
凉拌芹菜
芹菜1棵/花生200g /木耳10朵
胡萝卜1根/八角1粒/盐/生抽1勺
白糖1勺/白醋2勺/香油半茶匙/白芝麻
1.花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用
2.锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份
3.胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净
4.锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份
5.沥干水分的木耳、胡萝卜、芹菜放入大碗中，加入盐、生抽、白糖、陈醋、香油拌匀，洒上白芝麻即可
芹菜炒牛肉
牛肉/ 芹菜/ 尖椒/ 蒜/ 姜
生抽/ 淀粉/ 小苏打/ 料酒
干辣椒/ 油/ 芝麻香油
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉3.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间4.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉5.当看到牛肉全部变色后立刻铲起6.锅里留一部分油，炒香配料
7.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)8.放入芹菜9.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油
西芹培根卷
培根11片/ 西芹200g
1.西芹、培根准备好
2.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以啦，自己看着切哦（西芹比较老的话就择去老筋）
3.接着就是卷起来啦，卷口朝下放
4.语音提示电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼档上先煎一会
5.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源，即可享受了(没有电饼铛用平底锅也可以)
西芹虾仁粥
虾仁200g /西芹200g
食盐/ 鸡精/ 大米150g
1.西芹、虾仁洗净，西芹切丁备用
2.大米洗净，米与水按照1:10比例放入压力煲中
3.西芹和虾仁放入压力煲中，启动煮粥功能
4.加入适量食盐调味，盛出装碗即可
芹菜炒香干
豆腐干150g /芹菜75g /胡萝卜10g
盐6g /味精5g /花椒油10g /十三香5g
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌
芹菜焯水2分钟。
在芹菜焯水过程中，尽量使用沸水进行焯水。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟，则会使得芹菜中维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强，所以应该做到短时间高温焯水。
芹菜选购注意事项
新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑，选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。
不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
以上内容参考 百度百科-芹菜
主料
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芹菜150g
调料
食盐
适量
味精
适量
芝麻油
适量
白糖
适量
生拌芹菜的做法
1.芹菜洗净。
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2.掰开撕去芹菜筋，切片备用。
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3.放在盘中，里面放入盐、味精、香油、少许白糖拌匀。
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4.生拌芹菜就好了。
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