组成鲤鱼1条(约重150克),料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
制法(1)将鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,控去水分。
(2)锅上火,加入花生油,油烧热后,下入鲤鱼煎成金**,立即在锅中加入适量清水,再加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片,煮至鱼熟瓜烂,拣去葱、姜,加入胡椒粉调味,烧一会儿即成。
特点鱼香鲜,味微甜。
提示烧鱼时不要搅拌,以保持鱼的整形。
功效鲤鱼肉性平,味甘,有利消水肿,健睥和胃。如配上冬瓜,其减肥作用更强,是水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。孟繁君/文
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
新鲜鲤鱼一只650克左右;清水豆腐250克;花生油;料酒、盐少许。
做法:
1、鲤鱼去鳞,内脏。
2、豆腐切块,尽量厚而且大。
3、铁锅入油,烧热。把已经洗净,并且沥干水分的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐。
主料:鲤鱼900克。
辅料:葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,
放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3. 放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,盖上锅盖开始炖
4. 大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,
再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
荜芨5克,鲜鲤鱼1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
制法
将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净利,拍破待用。
把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成
鲤鱼1条,红枣(去核)10枚,糯米80克,生姜2片,陈皮5克。
制作方法
1.鲤鱼去腮及内脏,洗净抹干水;红枣、生姜、陈皮用清水洗净;
糯米用清水浸透,淘洗干净,用少许烧酒、生油拌匀。
2.将红枣、糯米纳入鲤鱼腹内, 用线缝好,与生姜、陈皮一齐放入炖盅内,
加水适量,加盖,隔水炖3小时,下盐调味即可。
赤小豆50克 、绿豆50克、 鲤鱼300克、姜10克 、盐5克 、绍酒10克。
制作方法
1.把赤小豆、绿豆洗净,去杂质;鲤鱼洗净,去腮、鳞 及内脏;姜拍松。
2.把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后,放入炖锅内,
加水500毫升,放入姜,用武火烧沸,文火炖煮30分钟后,加入鲤鱼,再炖煮20分钟即成。
材料
主料:鲤鱼900g;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、大料适量、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味达美适量
炖鲤鱼
1
把鱼洗干净,五脏都掏干净,在鱼身俩面划几刀口,容易入味。
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2
准备一个碗,准备葱丝,蒜瓣,姜丝,还有大料瓣,盐,放入碗中。
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3
然后 醋,料酒,放入一个碗中,味达美。
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4
然后撒到一个洗净的身上,进行腌制15分钟。
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5
然后再准备一些葱花,蒜和姜片。
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6
鱼腌制好后,放入花生油热锅,先放入大料瓣和花椒,放一勺糖,然后再放入第五步骤准备的爆炒。
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7
然后把腌制鱼的调料放入锅内,在放入半碗水,在适量的放点盐。
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8
接着把鱼放进去。
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9
放入红色辣椒,盖上锅盖开始炖鱼了。
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10
15分钟后,出锅了。
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小贴士
糖和醋记得都要适量的放。有醋,鱼汤喝一起是不一样的哦。
清炖鲤鱼的家常做法如下所示:
主料:鲤鱼1条
辅料:姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克
步骤:
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
一般需要25分钟左右,当然还要根据所采用的火候以及鲤鱼的实际大小而决定。
清炖鲤鱼的做法一
材料鲤鱼750克,香菜15克,大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克。
做法①将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净。
②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。
③在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂。
④加醋少许,即可食用。
清炖鲤鱼的做法二
材料新鲜鲤鱼一只650克左右,清水豆腐250克,花生油,料酒、盐少许。
做法①将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
②豆腐切块,尽量厚而且大。
③铁锅入油,烧热,把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
④鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。
⑤大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
用料
鲤鱼 1条
豆腐 适量
葱 半根
花椒 适量
姜 2―3片
盐 适量
清炖鲤鱼的做法
把鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。
豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用
调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开
开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦
小贴士
1、买活鲤鱼,让别人杀好。清洗鱼时,把鱼鳃清理干净,,不然炖好的鱼会发苦。
2、煸炒完鱼倒入的清水,可以把腌制鱼的盆,用水把盆里的盐化开,倒入锅子里。
3、不需要放太多材料,不然会破坏鱼汤本身的鲜美。
4、可以多放水,炖出来的鱼汤白白的,很好喝。放进冰箱保鲜冷藏,第二天会有鱼冻可以吃。
主料
鲤鱼
750g
辅料
盐
适量
葱
2棵
花椒
适量
醋
适量
大料
适量
步骤
1.大鲤鱼两条 买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了
2.把鱼切成两段 待用
3.葱花入油锅 翻炒
4.然后放入四段鱼 翻炒一下 放入酱油 醋 等调料
5.翻炒一下 放入适量的水 盖盖慢慢熬
6.一个小时候左右就可以关火
小贴士
喜欢吃软一些的就多熬一会 鲤鱼熬的时间长点 肉软 入味
材料:茯苓15克,红枣15个,冬瓜300克,鲤鱼1条,生姜4片。
做法:
1、茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块。
2、鲤鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。
3、茯苓、枣置煲汤袋,下瓦煲,加水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约半小时。
4、下冬瓜、鱼续煲40分钟,取出药袋,加盐便可。
小贴士:具有健脾益气、利水消肿的功效。
鲤鱼和什么一起炖好吃:番茄鲤鱼汤
材料:鲤鱼一条,番茄3个,生姜一块,番茄酱适量。
做法:
1、鲤鱼处理好,打花刀后,用盐抹在鱼身上。
2、生姜切丝,塞入鱼内,后放冰箱半小时。
3、取出,放入煎锅稍微煎至两面定型。
4、生姜切片;葱切小段;番茄开水烫后切成细丁。
5、锅内放少量油,下姜和葱爆香,再下番茄,炒出番茄汁,放入适量番茄酱。
6、把鲤鱼放入,翻炒两下,加水,水的量看你想要的汤的量,大火煮开,然后小火慢煮。
7、大概半个小时,加盐,出锅,撒上葱花即可。
鲤鱼和什么一起炖好吃:当归枸杞鲤鱼汤
材料:当归15克,白芷15克,北茋15克,枸杞10粒,枣5枚,鲤鱼1条(约600克),盐,味精。
做法:
1、将当归,白芷,北芪,枸杞洗净;大枣去核;鲤鱼杀后去肠杂,清洗干净。
2、所有材料除盐和味精外入锅,加清水适量,煮至鲤鱼熟。
3、入盐,味精调味即可。
小贴士:有调养气血,丰满乳房的功效,特别适用于少女乳房发育不全或促进乳房健美
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