“民以食为天”，吃饭永远是人生头等大事。有些人好山珍，有些人喜海味，但有句话说“山珍海味百般好，不及家常日日鲜”，所以，最受老百姓欢迎的还是那些家常便饭。家常菜的食材很常见，做法也比较简单，但能给人家的感觉，是逢年过节待客的最好选择。中国地大物博，不同地方饮食习惯虽有差异，但有一些家常菜不管在哪个地方都颇受欢迎。小编在这里给大家整理出上桌率高、百吃不厌的十道最受欢迎的家常菜，一起看看吧。
西红柿炒蛋
一、西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是中国百姓家中最普通但出镜率非常高的一道家常菜。
食材：西红柿、鸡蛋、食盐、蒜末、白糖、葱花
做法：
1、西红柿划十字，放入开水中泡几分钟拿出来，用手撕掉西红柿外皮。西红柿剥皮后切成小块，形状根据自己喜好；
2、鸡蛋打入碗里加少量食盐，用筷子或打蛋器快速打散。
3、锅烧热放油烧至五成热，把蛋液倒入锅里，稍微晃动一下锅，让蛋液形成一个圈。小火煎至鸡蛋稍微凝固，用筷子或锅铲轻轻推动鸡蛋，待蛋液完全凝固时用筷子或锅铲将其打散，然后盛到盘子里备用。
4、锅里放油，油温热时放入蒜末炒出香味，倒入西红柿块翻炒至出汁（加一点白糖，西红柿出汁更快）。
5、西红柿炒至软烂加适量盐翻炒入味，再倒入刚才炒好的鸡蛋跟西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花翻炒出锅。
酸辣土豆丝
二、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝也是百姓餐桌上非常受欢迎的一道家常菜，饭店、酒店也能看到它的身影。
食材：土豆、青椒、干红辣椒、盐、白糖、香醋、蒜、香油
做法：
1、土豆去皮刨丝过清水沥干；
2、干辣椒切成圈，青椒切丝，蒜切末；
3、锅放油烧温热，干辣椒圈、蒜末炒出香味；
4、倒入土豆丝翻炒一下，加入盐和白糖，淋少许开水翻炒3分钟，加入青椒丝继续翻炒至快熟；
5、淋适量香醋翻炒均匀即可关火盛盘。
鱼香茄子
三、鱼香茄子
鱼香茄子属川菜，菜本身与鱼无关，原本应为“余香茄子”，豆瓣酱是做这道菜必不可少的调味料。
食材：茄子、豆瓣酱、肉末、干辣椒、盐、大蒜、白糖、生姜、葱、醋、生抽
做法：
1、茄子切成小条状（茄子切好要尽快用，以免氧化变黑）；
2、干辣椒、葱切成圈，生姜、大蒜切成末；
3、肉末用盐、生抽腌一下；
4、白糖、盐、醋调成汁；
5、锅里放油烧热，倒入茄子稍微煸软，盛出备用；
6、锅放油，加入姜蒜末炒香后再加入豆瓣酱和干辣椒（如果怕辣就后面再加干辣椒）；
7、倒入肉末翻炒一下，把煸炒过的茄条倒进锅里，淋入调好的酱汁，快速翻炒至收汁，再撒些葱花就可以关火装盘了。
青椒炒肉丝
四、青椒炒肉丝
青椒炒肉丝也是很常吃的家常菜，开胃又下饭。
食材：青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、淀粉
做法：
1、青椒洗净切丝；
2、里脊肉洗净切成丝，加入淀粉、料酒、盐、生抽、糖抓匀；
3、锅里倒油放入姜蒜末爆香；
4、倒入肉丝翻炒变色盛出备用；
5、锅里再放油倒入青椒丝翻炒一下，加入生抽、盐炒均匀，再把超过的肉丝倒进去翻炒；
6、最后加少许鸡精、香油翻炒均匀就可以关火起锅了。
红烧肉
五、红烧肉
红烧肉是一道大众菜肴，每个地方做法稍有差异，小编这里介绍一种超级简单的红烧肉做法。
食材：五花肉、冰糖、老抽、卤料包
做法：
1、五花肉洗净切成小块，放入沸水中氽烫一下去除血水；
2、锅里放少许油烧至微热，放入冰糖翻炒至全部融化；
3、把氽好的肉块倒入锅里翻炒，使之完全裹上糖浆；
4、倒入开水，开水要完全没过肉块，放老抽和卤料包；
5、盖上锅盖转小火慢炖至收汁即可。
清蒸鱼
六、清蒸鱼
不管是沿海，还是内陆，清蒸鱼也是餐桌上的常见菜，只是用的鱼有差别而已，做法也大同小异。鱼处理干净，用刀在鱼身两面都斜划几刀，抹上盐、料酒，放入姜片腌制10分钟；将腌好的摆到盘子里，放入蒸锅蒸熟；取出蒸熟的鱼，铺上姜丝、葱白丝，淋适量蒸鱼豉油；油烧热浇到鱼身上就可以了。蒸鱼的时间根据鱼的大小和品种决定。
酸菜鱼
七、酸菜鱼
酸菜鱼算是家常菜中的一道大菜，口味可调，辣不辣都可以，做法也不复杂。
1、鱼处理干净片成片，放少许盐、料酒、淀粉、姜末抓匀腌20分钟；
2、姜切丝、大葱切段、干辣椒切圈、大蒜切片、泡菜切成段；
3、锅里倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒出香味；
4、倒入切好的酸菜，放几颗泡红椒，炒几分钟加入适量开水；
5、先下鱼头、鱼骨煮熟，和酸菜一起捞出倒入盆里；
6、鱼片下锅转中火煮至汤沸腾、鱼片变白，关火把鱼片和汤倒入装酸菜和鱼骨的盆里就可以了。
可乐鸡翅
八、可乐鸡翅
食材：翅中、可乐、姜片、盐、生抽、料酒
做法：
1、翅根清洗干净斜划两刀，用生抽、料酒、盐腌制30分钟；
2、锅里放油烧热，放入翅根煎变色；
3、倒入姜片翻炒几下就可以倒可乐了，刚好没过翅根就可以了；
5、盖上锅盖大火焖7~8分钟，翻炒收汁即可出锅。
麻婆豆腐
九、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜代表代表之一，主料是豆腐，调味料要用到当地的郫县豆瓣酱。
食材：老豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、淀粉、小葱、蒜、花椒粉、生抽、盐、味精
做法：
1、老豆腐切成小方块；
2、淀粉调汁，小葱切成葱花，蒜切成末；
3、锅里放油，下肉末、蒜末、豆瓣酱炒香；
4、加入适量开水，放盐、生抽、味精，再倒入豆腐块轻轻翻炒一会儿；
5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖5分钟；
6、淋入调好的芡汁，撒葱花和适量花椒粉，翻炒收汁即可起锅。
土豆烧牛肉
十、土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、盐、小葱、料酒
做法：
1、牛肉洗净切块，放入凉水锅里焯水，去除血水后捞出冲洗干净沥干水分备用；
2、土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切片，姜蒜切片；
3、锅里放油烧热转小火放入冰糖炒至完全融化；
4、倒入牛肉块翻炒上色；
5、加少许料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀；
6、加适量开水，倒入胡萝卜、土豆、洋葱，放盐调味；
7、转小火炖至牛肉和土豆软烂，汤汁减少，撒上葱花就可以出锅了。
家常菜介绍如下：
家常菜一般就是指简单容易做的菜，可以自己在家独自己完的炒菜，每天在家做菜经常都是那几样菜，为了改善生活现在这50道家常菜做法大全分享给大家，都是采用番茄，土豆，猪肉，牛肉，鱼这些食材制作而成，每道菜都有详细制作过程，让你每天在家都能吃到不重样的家常菜，其实这些菜都是生活中最常见的食材不完成，都是当季新鲜蔬菜。
比如可乐鸡翅的做法：
1.准备食材。
2.将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5.转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
6.装盘上桌即可。
山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。
一、 配备：
小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、 制作方法：
1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。
2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。
3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。 小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
原材料：小米2量杯（电饭煲量米杯）、南瓜、清水。
小米焖饭熬煮过程：
1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。
2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。
4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。
6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。
7.盖好锅盖，继续焖煮。
8.等锅里的水分基本煮干，关火。
9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。 1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以
了。
2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。
3. 锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。
4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。
6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。
色泽金黄、绵软香甜的小米南瓜焖饭，撒一点小葱来点缀～
家常菜－鱼香肉丝做法
材料：
1、把猪肉洗净切丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制。还可以打一个蛋青在里面，可以使口感更滑嫩。
2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝。水发木耳切片，姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎。大葱切丝。
3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁。
做法：
1、锅里放入油，烧到8分热，就是刚冒烟。下肉丝滑炒至散。把肉拨到旁边，再加姜末、蒜碎和泡红辣椒末暴炒出香味。
2、将切好的莴笋丝、木耳，大葱丝倒入锅里，翻炒片刻，最后倒入芡汁，再翻炒一下将汤汁兜匀，收稠就可以起锅了。
家常菜做法
川羊肉（不是涮）
水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，
水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用
凉拌藕片
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘......
青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。
将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅
青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。
肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可
把小米下到锅里煮熟，用笊篱捞出来，拌之以野菜、箩卜条，这种米饭叫 “小米捞饭”。
主要劳力吃捞饭，其它成员喝捞过米后剩下的米汤，精打细算，统筹安排，维持生活。只喝米汤也可养生，新生儿没奶，也用米汤代替奶粉。
烧开水把箩卜、山药、小米一起煮到锅里，水要适量，煮至小米开花时用小火加温，盖严锅焖米，称 “小米焖饭 ”。也叫“小米稠饭 ”。 稠饭耐饥，上山干活，中午不回家，就在地头做小米稠饭。
把箩卜、山药、南瓜、小米下锅，大量加水，煮熟即可，称“ 小米稀饭 ”。
遇丧葬老人，做一锅稠饭，一锅稀饭，打棺材、抬棺材、打墓穴和起石板的劳力吃稠饭，其它亲戚人等、孝子贤孙一律喝稀饭，管事人站在房顶，严格监督。
随着生活条件的好转，吃小米焖饭不再分老幼妇孺，成为家庭的家常便饭，做法也有所变化。
有两种做法：
一是将红薯、山药、茄子等炒在锅里，再放入黄黄的小米，加水，一齐焖熟，吃时不需另配菜。
二是纯小米焖饭，配以炒红萝卜条、山药丝、野韭花或农家自制的酸菜。小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，野韭花里加青花椒汁，味道更佳。
中午饭吃家常炒饭，做法如下：准备材料：剩米饭、火腿、胡萝卜：
1、第一步：材料准备好了。
2、第二步：将火腿、胡萝卜、韭菜切成小粒。
3、第三步：烧热适量油，加入香葱和胡萝卜粒，炒香。
4、第四步：加入火腿粒拌匀。
5、第五步：加一点盐，搅拌均匀。
6、第六步：加入剩下的米饭，用铲子把它弄松。
7、第七步：搅拌均匀，从锅中取出。
8、第八步：自制炒饭的。
家常便饭的做法如下：
主料：番茄2个、鸡蛋3个。
辅料：家乐鸡精1茶匙、香葱碎少许、盐1/2茶匙、糖2茶匙、油适量。
1、准备好全部食材。
2、将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。
3、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
4、锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。
5、将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。
6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
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