北京芝麻酱凉面：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
广东鸡蛋凉面：把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥；往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。
辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。
步骤：
1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。
3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。
4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。
5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。
6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。
7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。
1、冷面、黄瓜、鸡蛋，把冷面汤放入冰箱里冷藏。
2、冷面用凉水泡15分钟。
3、黄瓜切丝。
4、准备好辣圆白菜。
5、准备好煮熟的鸡蛋。
6、用开水将冷面煮至1分钟。
7、煮至无硬芯即可捞出。
8、用凉水冲流两次。
9、煮好面控干水分放在大碗里。
10、加上黄瓜丝 辣圆白菜。
11、这是冷面里配带的汤，放在冰箱里冷藏使冷面味道更好。
12、把冷面汤倒入大碗里 ，再加上鸡蛋即可。
虽然说现在是大冬天，并不是吃冷面的最好季节，不过我本着唯美食不可辜负的原则，还是要来讲讲这个 冷面怎么做 才好，毕竟它的魅力可不会因为温度被拒绝，所以吃货们，统统都看过来吧。
冷面怎么做一、普通冷面
材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚。
做法：荞麦冷面用冷水浸泡至软，大概半小时就行，将牛肉粉、酱油、醋、盐、糖和鸡精用纯净水调 和成 冷面汤汁，调好后放冰箱内冷藏;水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝，想要好看些切几片小番茄;将浸软的荞麦面入沸水中煮透，然后捞出立即在冷水中反复冲洗，待其冷却后浸泡在冰水里，十分钟后就可以把面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料整齐码好就好了。
冷面怎么做二、山药鲔鱼冷面
材料：五木营养面条半包，鲔鱼罐头半罐，山药适量，洋葱小半颗，海苔丝、葱花适量，酱油2匙，美乃滋1匙，芥末半匙，黑胡椒、七味粉少许。
做法：先将辅材都切好备用，煮一锅水，水滚后放入面条，五分钟后将面捞起沥干放入冰块水中冷却，而后即可捞出摆入盘中央;将鲔鱼加入洋葱、日本美乃滋、芥末、黑胡椒拌匀，围绕面条的周围摆放;山药打成泥状，堆在面条的上方，淋一些鱼酱油，撒上海苔丝和葱花，加点七味粉就可以了。
冷面怎么做三、日本中华冷面
材料：荞麦面60克，细青瓜半条，红萝卜30克，蟹柳2条，火腿2块，鸡蛋2只，芝麻酱1汤匙，味醂1汤匙，生抽半汤匙，黑醋2汤匙，芥末1茶匙，鸡汤150毫升，蒜泥半茶匙，盐及黑胡椒各四分之一茶匙
做法：把火腿、青瓜及红萝卜切丝，手撕碎蟹柳，鸡蛋打在碗内，将所有酱汁材料混合;开水煮面熟后用冷水冲洗沥干，将蛋浆煎成蛋皮后切成丝，就可以开始摆盘了，面放最中间，淋上酱汁，然后将切成丝的食材分别盖在冷面上，摆盘好不好看就看这几种颜色搭配了。
编辑小结：以上就是关于 冷面怎么做 和三种冷面的做法介绍，当然冷面的做法可不止这只一种，虽然说方法差不多，但是种类繁多，摆盘更是漂亮极了，相信很多了喜欢吃冷面还有一个原因就是它的摆盘。
朝鲜冷面的做法
食材准备
朝鲜干冷面200克，西红柿片30克。卤牛肉片50克，黄瓜丝50克，熟鸡蛋半个，香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精、冰块各适量。
方法步骤
将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。
在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。
沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。
将调配好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，接着放入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块，加入1匙辣酱，放些香菜，食用时拌匀即可。
对于喜欢香油味道的朋友，可以在吃的时候滴上几滴香油。
朝鲜冷面的做法
食材准备
玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄片、白芝麻、食盐、白糖、白醋、雪碧、酱油各适量。
方法步骤
黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片，备用。
将玉米面条下入沸水锅中，不时用筷子搅拌以防止黏结，煮约1分钟，待其变软无硬心时捞出，放入冰水中，连续冲3-4次。
.轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干，放入碗内。
牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧；汤中加入冰镇矿泉水（冷面汤1份，兑10份冰镇矿泉水）。
将适量冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块、冰块，撒上白芝麻即可享用。
家常朝鲜冷面的做法
食材准备
荞麦面粉、面粉、食碱、辣白菜等各适量，熟鸡蛋1个。朝鲜辣酱、香油、盐、糖、味精、白醋、酱油等各适量。
方法步骤
将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。
用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。
面条上放辣白菜、煮鸡蛋及苹果片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤，淋上香油即成。
朝鲜冷面的做法
食材准备
东北冷面400克，香菜段10克，青瓜丝50克，朝鲜辣白菜50克，酱牛肉100克，鸡蛋1个。盐5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。
方法步骤
将东北冷面泡至松软，投入开水锅中略煮一下捞出，泡入冰水中，过凉后取出沥水装入碗中；鸡蛋煮熟去壳备用。
将盐、味精、糖、醋、冰水调成冷面汤，淋入面碗中。
加入香菜段、青瓜丝、朝鲜辣白菜、酱牛肉、鸡蛋拌匀即可。
凉面的做法_凉面的做法大全_家常凉面的做法
发布时间:08-08责任编辑：做饭网编辑
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本文用到的食材有: 凉面 面条 黄瓜
最近天气闷热的不行，在家都懒得动，空调一直转啊转的，怕做饭怕进厨房有木有？这么热的天，最想吃点爽口，做起来又简单的饭，想想还是吃凉面，又快又省事就能填饱肚子~
快手蒜汁红油凉面
食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法：
1. 锅里水烧开下面条。 特色面食
2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。夏天到了，天气炎热没胃口，这时候来一碗好吃的广元米凉面真是极好的享受。你想知道广元米凉面是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的广元米凉面的做法大全。
广元米凉面的好吃做法一米凉面的材料
圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜
米凉面的做法
1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。
5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。
米凉面的制作诀窍
1、调料根据面条的多少适量的加。
2、葱花可用洋葱代替，加洋葱味道更美味。
广元米凉面的好吃做法二米凉面的材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
米凉面的做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
广元米凉面的好吃做法三米凉面的材料
芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)
米凉面的做法
做法：1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.
2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起
3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝
4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可
广元米凉面的好吃做法四米凉面的材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
米凉面的做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
广元米凉面的好吃做法五米凉面的 材料
大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
米凉面的 做法
1、把米泡胀后磨成粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米;
2、在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;
3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;
4、调制佐料，酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油);
5、可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
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