五仁月饼并不是某一个地方的特产，是整个的月饼种类的一种，全国各地都有各自做法的五仁月饼，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
月饼（MoonCake），又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
月饼里的青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。
传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。
月饼的由来
月饼起源于唐朝，中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
月饼最早并不是叫月饼，而是叫胡饼，它是用胡桃仁、芝麻制作而成的；唐太宗在吃胡饼的时候，觉得胡饼这个名字不好听，而那天正好是八月十五中秋节，于是抬头看着月亮就说既然月亮这么圆，就将这种胡饼叫做月饼。
导读：月饼是中秋节的食物之一，也是中秋节特有的习俗，中秋月饼有很多种口味，五仁月饼是当仁不让的中秋节独特口味，那么你知道中秋节为什么要吃月饼吗？中秋吃月饼的由来和传说是什么呢？和我一起去看看吧。
中秋节为什么要吃月饼
月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。
民俗专家表示，“月饼”一词最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》中，当时它也只是像菱花饼一样的饼形食品，后来逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆。
月饼在我国是有着悠久历史的，而据记载，早在殷、周时期，江、浙一带，就流传着一种“太师饼”它是为纪念太师闻仲而制作的，而这种饼也就是月饼的始祖。而汉代的张骞在出使西域时，就将一些月饼馅料芝麻、胡桃引进，这样也就有了“胡饼”。
唐代时，“月饼”的名称开始在民间逐渐流传开来。到了宋代，月饼又有“荷叶”“金花”“芙蓉”等雅称。到了宋代，制作月饼也开始讲究了，在月饼上面会刻一些图案等，而到了清代，月饼的工艺更是有所提高，品种也在不断的增加。
到后来，月饼也就成为中秋佳节的一种传统美食。
中秋吃月饼的由来和传说
月饼起义
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不愿忍受元朝统治阶级残酷的统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗的力量准备起义。但朝庭官兵搜查得十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出了一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼里面，再派人分头传送给各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天晚上，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。 很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下了口谕，在即将来临的中秋节就让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节日糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作的越来越精细，品种也更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开了。
嫦娥奔月
传说嫦娥是远古时候一个名叫后羿的英雄的妻子。当时十日齐出，非常炎热，庄稼都给晒焦了，给神州大地带来了巨大的恐怖和灾害。后羿为民除害，射落九日，留下一个太阳，人们终于得以正常生活，后羿因此为天下人所敬慕。
他听说昆仑山西王母那里有种“不死药”，这种药，一人吃了可以升天成仙，两个人分吃了，就可以长生不老。于是，他跋山涉水，前往讨取，终于得到。
后羿与嫦娥夫妻恩爱，他舍不得心爱的妻子，也舍不得众乡亲，不愿意一个人上天成仙，就把药带回家交给了嫦娥保存。后羿有个叫逢蒙的徒弟，是个奸佞小人，在八月十五趁后羿出猎，威逼嫦娥交出不死药。嫦娥为使不死药不落入坏人手中，便一口吞了下去。不料吞下药后，她身轻如燕的不由自己地飞上了月宫。后羿便在院子里设下供案，摆上瓜果食品，对月遥念嫦娥。
人们也纷纷仿效，以后年年如此，于是便形成了八月十五这个节日。
中秋节时，云稀雾少月光皎洁的特别明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等等系列活动，有的地方还有舞草龙，砌宝塔等等活动。除月饼外，各种鲜果干果也是中秋夜的美食。中秋节还有另一个说法：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都会拜土地神。中秋可能就是秋报遗俗。
说到中秋节的来历，有这样两个极具传奇色彩的故事不得不提一下。
1、嫦娥奔月
第一个故事就是我们从小耳熟能详的“嫦娥奔月”。相传在很久以前，天上居然同时出现了十个一模一样的太阳，强烈的太阳光线晒得大地干裂，河流干枯，人们仿佛身处于温度极高的蒸炉中，简直苦不堪言。
好在一位身有神力的英雄壮士，不忍心再看老百姓们受苦，于是在山巅用神力拉开神弓，一口气将多余的9个太阳全部射下，只留一个为人们带来光明。人们再也不用忍受十个太阳照射的痛苦，对这位射日英雄十分敬重和爱戴，这位英雄就是鼎鼎有名的后羿。
后羿立下射日神功，解决百姓于水火之中，这样的壮举传到了王母娘娘的耳中，王母被其勇敢和善良感动于是特地赏赐给他一丸仙药，吃后便可逃脱生老病死飞升成仙。然而，后羿与发妻嫦娥恩恩爱爱情深义重，不忍心抛下嫦娥独自升仙，于是将仙药悄悄藏了起来。
这件事情却传入了逢蒙耳中，他一心想夺取仙药，嫦娥无奈之下只好自己吞下仙药，变成仙子飞到了月亮上。后羿回家后悲痛不已，万分思念妻子，幸有一位神仙告知，只要在八月十五月圆夜用面粉制成一种圆月形状的糕点摆放好，就可让妻子回家团聚，这个糕点就是现在的月饼，人们在中秋吃月饼和家人团圆的习俗也就流传下来了。
2、月饼起义
另一个故事则是元朝“月饼起义”。元末时期朝廷昏庸腐朽，在残酷的霸权统治下人民生活非常困苦，终于在欺压中奋起反抗。当时朱帝联合了多路民军反抗力量，准备一起进行大的反击。然而面对朝廷官兵的严格搜查，想要互相联络和传递消息相当地困难。
当时有一位智慧的军师想出了好办法，他们用面粉制作了非常大的圆饼状糕点，然后将写着”八月十五起义“这条关键信息的纸条隐秘的藏在了糕点之中，很快消息便传递出去，最终人民的反抗取得了胜利。
朱帝登基后下诏，全体将士们都可以在八月十五这一天休沐回家，和亲人们团圆，并且还专门制作了当时用来传递消息的糕点赏赐给他们。经过后世的改良和精进，形成了现在各式各样的月饼。
月饼的发展
现在，每年到了中秋临近的时候，大街小巷的商店、糕点店铺里处处都是月饼的身影。=经历了漫长的改良和改进，市面上的月饼种类已经非常多，口味也各有特色。下面简单说几个市面上常见的月饼。
1、五仁月饼
五仁月饼：这是月饼说历史最久远也是最传统的一种，堪称月饼界老大哥。这“五仁“最初事实上只有“两仁”，即核桃仁和芝麻仁。
但随着时代的发展，五仁月饼的做法也与时俱进，现在市面上的五仁月饼馅料则要丰富的多，除了核桃和芝麻以外，还要加上花生米、松子仁、橘皮糖和冬瓜蜜饯等等，寓意硕果累累幸福美满。
2、蛋黄月饼
蛋黄月饼：是广式月饼中非常经典的一款口味，其皮薄馅多，吃起来软糯香甜，因为加入了蛋黄，馅料油润而细腻，甜度和咸度都刚刚好。
饼中的蛋黄更是经过了多道工艺处理，去除咸蛋黄本身的腥味，好吃又营养，咬到蛋黄的那一口简直幸福感要爆棚了！
3、冰皮月饼
冰皮松月饼：相较前两种经典月饼，冰皮月饼就没有前两种那么长的历史和浓厚的传统气息了，乃是由香港大班面包西饼于1989年全球首创，随后传入内地，这可以说是月饼界一次大胆的创新。
有人爱吃甜腻的糕点，也有人向来无肉不欢，为了更加符合大众的口味，月饼的花样也越来越多。咬一口冰皮月饼，口感酥软滑爽，略有弹性，简直绝了。
小伙伴们是不是看馋了呢？那么有想好怎么度过这个佳节了吗？或许可以暂时放下忙碌的工作，也给自己的家人带去温暖和陪伴`
1，五仁月饼
不少网友吐槽五仁月饼太难吃，建议商家以后不要做了，将其口味从月饼中取消。
没想到现实中的打脸却很快，这些年五仁月饼居然一跃又成为了大家最爱吃的月饼，受欢迎程度更是遥遥领先。
大家吃腻了那些所谓的网红月饼，最终发现，还是五仁好吃，永不过时，经典不愧是经典，能够传承百年，自然有其道理。
五仁其实是指：花生仁、瓜子仁、杏仁、核桃仁以及芝麻仁，有的地方南瓜子仁等等，五种不同的食材混合在起来，味道清甜可口，深受大家的欢迎。
2，咸蛋黄月饼
除了五仁月饼之外，最受欢迎的便是咸蛋黄月饼了，很多人还是很爱吃肉，连月饼都要放蛋黄，而且有的月饼还是双蛋黄的，虽然价格贵一点，但是深受很多的欢迎。
将咸蛋黄，板栗等原材料放入月饼中，蛋黄的咸味和面饼的甜味组合在一起，产生了一种独特的口感，不仅富含蛋白质营养高，而且颜值高很上镜，成为了中秋节大家最爱晒朋友圈的月饼之一。
3，冰皮月饼
冰皮月饼这些年很火，主要是造型好看，可以做出各种各样的图案，不少网红月饼其实都是属于冰皮月饼的一种，比如咖啡月饼，奶茶月饼，榴莲月饼，牛油果月饼等等。
很多人可能会认为冰皮月饼是这些年才诞生出来的，但其实冰皮月饼是中国传统的月饼，有广东地区发展到全国，深受大家的喜爱。
冰皮是指用糯米粉，粘米粉，低筋面粉混合制作而成，糯米做出来的面皮呈现白色，然后放入冰箱里保存，买回来以后要尽快吃掉。
冰皮月饼时候做出各种各样的造型，很多网红月饼都是在冰皮月饼的基础上加工制作而成的，颜值很高，深受年轻人的喜爱。
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五仁月饼的由来
五仁月饼属于广式月饼，它是经过人们的不断改良，使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格，又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼，所包含的就是五仁，再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉，使得味道儿别具一格。
有的人不习惯吃五仁月饼，就会感觉它特别的难吃，而习惯了这个味儿的人，就会越吃越香，从而难以忘却这个味道。
五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。
五仁月饼的营养价值
1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。
2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。
4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。
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