炸丸子是每个家庭都会的，但是想要丸子酥香凉了也不硬也是一个技术活。那么萝卜丸子怎样炸才蓬松？10人9人会做错，难怪丸子塌馅又难吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧，厨房小白也能把丸子炸的又香又酥，个个顶香又好吃。
萝卜丸子做法
准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。
操作步骤
第一步：首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。
第二步：馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。
第三步：搅拌均匀后加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许，放入适量的熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。
第四步：接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。
第五步：大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。
一道外皮酥脆、里面蓬松柔软、凉了也不硬的萝卜丸子就做好了，你学会了吗？我做的丸子因为添加了馒头碎和小苏打才会凉了也不硬，你掌握了吗？判断油温时，我们可以将干净的筷子插进油锅，如果有气泡时就可以开始炸丸子了
在菜蓝下放一个碗，用来接住丸子上所带的残油；
2
在锅中放入适量菜籽油，多放一点，以便可以将瘦肉丸子浸泡住；3
将油烧开；4
用汤勺钭瘦肉取出在指缝间挤成圆形的丸孑。
5
将炸熟的丸子用筷子取出；6
将炸熟的丸子用筷子取出；
原材料：肉馅、生姜沫、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
作法：
1、肉馅放进盆里，添加盐后拌和至有粘性。
2、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌，再将50Ml的水分为2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
3、再次添加葱末、生姜沫及调味品(生抽10Ml，米酒10Ml，黑胡椒粉1/2汤匙，芝麻油1汤匙)，翻拌后将饺子馅揉成小球体。
4、热锅，添加沙拉油，将猪肉丸入锅，并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以，服用时沾胡椒粉盐一伙伴食。
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2炸素丸子
原材料：
嫩豆腐500克、红萝卜1根、白米饭100克、生姜沫5克、干淀粉10克、植物油适当
作法：
1、红萝卜清洗削皮剁碎。
2、将水豆腐和白米饭放进器皿，用手抓散。
3、添加红萝卜碎，加入盐、生姜沫、干淀粉，翻拌。
4、将包馅团成块头匀称的樱桃小丸子。
5、入7成热锅中炸至橙**捞起来，待水温升到8成热，再下锅再炸至焦脆就可以。
小技巧：
1、水温要把握好，油烧后先文火炸好再火灾着色，成橙**或略深就可以起锅。
2、炸好的萝卜丸子焦黄内嫩，能够炸好后立即吃，还可以吃火锅、做溜丸子或汤。
3糯米丸子
原材料：
檽米适当、肉沫适当、黑木耳适当、平菇适当、红萝卜适当、葱段适当
作法：
1、准备好原材料，檽米侵泡一个夜里，黑木耳和平菇洗好。
2、平菇和黑木耳剁硬粒，和肉沫拌在一起，添加盐、十三香、酱油、生抽酱油、米酒拌和很欢，再分批添加芡粉，拌和至起胶状物。
3、手里沾几滴水，将拌和好的饺子馅制成樱桃小丸子。
4、搞好的肉丸子放檽米中滚一下，让檽米充足沾在肉丸子上。
5、胡萝卜切片，将粘满檽米的肉丸子放上红萝卜上面。
6、放炒锅中，大火烧开转中文火蒸30分钟就可以，撒上葱段和红萝卜粒装饰设计。
步骤如下：
1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。
3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。
4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。
5、中小火炸熟即可。
材料
主料：白萝卜半根、胡萝卜半根；
辅料：油适量、盐3g、糖3g、五香粉2g、面粉60g、鸡蛋1个
炸萝卜丸子
1
胡萝卜插丝。
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2
切碎，放进盆中。
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3
白萝卜插丝。
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4
切碎放入盆中。
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5
加盐、糖、五香粉。
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6
加鸡蛋、面粉。
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7
拌匀。
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8
锅内放油，油热炸丸子。
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9
翻面继续炸。
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10
炸至金黄捞出，放在吸油纸上吸出多余油分。
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11
放入盘中。
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小贴士
小火慢炸即可，可以蘸椒盐吃。
方法/步骤
提前半小时将粉条泡软
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锅里加入没过粉条的水，将粉条煮熟
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粉条捞出后过凉水，切成1到2厘米的小段，放到大碗里，加葱花，姜末，食盐和五香粉。
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再分次加入面粉和水，边加边搅拌。
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搅拌成如图这样就可以了，可以用手挤丸子试试，可以挤出不散的丸子就可以了。
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锅里加足够的油，烧到6成热，用虎口挤丸子，放到油锅中中火炸定型，小火炸熟，最后炸至金**就可以了
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十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味
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END
注意事项
1.面粉和水的用量不是固定的，看情况而定，最终搅拌成可以挤出丸子的面糊就可以。
2.粉条用红薯粉条最好吃，大家挑选粉条时也要注意买纯红薯粉条，不要买到假冒的哦。
油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
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