综合答案芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。
一、熬粥
芡实银耳粥：
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟，干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
山药薏米芡实粥
材料：山药1根(约300克)薏米50克芡实40克大米100克
做法
1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
二、煲汤
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐
做法
1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;
2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
清补凉汤
材料：排骨(或鸡肉)500克玉竹25克党参4根枸杞40粒芡实30粒淮山30克蜜枣2个姜一块盐1茶匙(5克)清水3升
做法
1)将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。
2)将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。
3)然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。
三、清炒
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
小诀窍
1、最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。
2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。
四、炒饭
材料：用料大米500克，莲子50克，芡实50克。
做法
1、将大米淘洗干净。
2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。
3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
功效：健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。
参考答案来源来源网站：［百度作业帮］芡实怎么吃 芡实多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
滋补男人的汤粥——莲子芡实粥
材料：糯米100克，莲子50克，芡实米50克，冰糖15克。
做法：糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
来源网站：［39健康网］芡实怎么吃芡实粥是一道汉族药膳，本粥具有健脾胃，止泻痢的作用，任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻者。以芡实加入糯米中熬制成的粥。
芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物。
营养价值，主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。
来源网站：［百度知道］芡实有哪些主要食用方法？冰糖芡实汤
鲜芡实米100克及适量的冰糖为原料，先加水600克人锅，大火烧开，然后将鲜芡实米洗净，放人锅中烧开，最后加入适量冰糖即可食用。此汤做法简便，香气浓郁，是鲜芡实米最常用的食用方法，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚、脾胃虚弱、贫血、气短者具有良好的疗效。
其他类似问题1问答芡实怎么吃芡实如何食用？阅读（2295）2问答芡实是什么东西？阅读（1986）3问答莲子心泡水喝的功效？阅读（1911）声明知识问答文章内容的经验方法源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考使用，不代表本网站的研究观点，证明有效，请注意甄别内容来源的真实性和权威性，对于用户言论及其它源网站的内容引发的全部责任，由用户自行承担，网站不承担法律责任。
主料：鸡头米适量、芹菜适量、红椒少许
辅料：盐适量、白糖少许、淀粉适量、鸡精适量
1、准备鸡头米，红椒，将芹菜叶，筋去掉，然后切成段。
2、芹菜在开水中焯1分钟左右，捞出备用。
3、鸡头米自然解冻 锅上火加入清水，烧开，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。
4、热锅热油，倒入芹菜和红椒翻炒断生。
5、再放入事先煮好的鸡头米翻炒均匀。加少许糖适量盐调味。
6、最后薄薄勾芡，加入少许鸡精即可。
7、芹菜鸡头米成品图。
芡实鸡汤
因果实成熟时像一个引颈高啼的雄鸡头，故又俗称 “鸡头米”。“芡实米鸡汤”味鲜香浓，为微山名吃之一。
材料：芡实100克，公鸡1只（重约750克），葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法：将公鸡宰杀后处理干净。芡实洗净，放入鸡腹中备用。沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
鸡头米炒虾
主料main
新鲜鸡头米100克 基围虾150克3人份
辅料others
大蒜叶2根 盐2克 料酒5克 姜丝3克 油适量
鸡头米是睡莲科被子植物，果实呈圆球形，淡**，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精的作用。
但是胃肠不好的朋友，切勿贪吃啊，适量就好，不然很难消化。
鸡头米炒虾仁是非常常见的做法，讲究的人一定会选用新鲜的小河虾，剥出虾仁，和鸡头米一起炒。但是像我这种不讲究的，用基围虾就行，而且连虾壳都懒的剥了。想想看，新鲜的小河虾剥一盘得多费劲，但是好吃是真的。
快手菜系列，制作简单，不费时，营养又美味！
鸡头米炒虾的做法
步骤step
1
准备好所需食材。
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2
将基围虾洗净，挑去虾线。
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3
起锅热油，下入姜丝爆一下。
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4
然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒。
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5
待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下。
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6
加入100ml左右的清水，大火煮开，小火再煮5分钟。
步骤step
7
然后加入适量盐调味。
步骤step
8
出锅撒上大蒜叶子即可。
鸡头米炒虾的成品图
鸡头米炒虾的烹饪技巧
技巧tips
鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材，越少越老，影响口感和营养，大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅。
鸡头米最常见的吃法就是洗干净之后配以糯米、山药、红枣、莲子等煮成粥，也可以和排骨、鸭肉等煲汤喝，也可以晒干之后磨成粉末，直接冲水饮用。
鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，具有补脾止泻、滋补、补中益气等功效，适当地食用可以补充机体所需要的营养物质，对人体大有好处。
主料：鸡头米500克、虾仁100克。
辅料：青豆50克、胡萝卜半根、料酒半勺、盐4克、胡椒粉少许。
步骤：
1、准备食材，鸡头米解冻，青豆解冻，胡萝卜切丁，虾仁解冻后加入料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。
2、锅里烧开水，放入鸡头米，青豆，胡萝卜焯水2分钟。
3、热油锅，放入姜末炒出香味。
4、放入虾仁翻炒。
5、炒至变色，加入鸡头米，胡萝卜，青豆。
6、加盐调味，炒匀，出锅。
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